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2014-05-12
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隱沒於中環最人來人往的大街轉角位內，你我他都一定有路過過，就在 中環中心 旁邊，往商業大廈地下大堂探頭一望，你會看到 蟹麵膳 的小舖面在最深處，四個字形容 「臥虎藏龍」用心做菜，正因店面小，若二十座位，老闆、師傅、店員都與客人有非常良好的溝通機會，採納意見，要微調絕不成問題這裡不定期會舉行試菜會，付鈔的，$280位免加一，卻在中環心臟地帶吃到10道菜，當中近半是蟹料理，夠強的有沒有~?! 朋友一問到就舉手報名了；黑板所示八道菜，還有隱藏菜式炸魚皮，擺脫麵檔一般厚到咬崩牙的形態，同時調味得宜，絕不過鹹，平常最怕吃到又硬又鹹仲整損口的魚皮，這個薄而鬆脆花雕冰鎮醉鮮鮑 - 與友人笑言有機會終於有機會用刀叉吃鮑魚，而且size不小~! 酒味不算濃，魚子媽這等對酒精敏感的人也能嚐畢，同時肉質不韌，相當彈牙芝士蟹肉焗釀大蘑菇 - 用上Portobello 大蘑菇作底，加上鮮拆蟹肉和不同蔬菜及芝士、麵包糠等，大蘑菇一樣多汁綿軟，配起豐富creamy的蟹肉，很討好的配搭黃酒蛋白蒸蟹鉗 - 同樣地，酒味這次蒸煮後只留香氣，不怕酒精作怪，而且蟹鉗又大又厚肉，兩位老闆苦口婆心話頭先剝蟹殼剝到手損了! 仲話以
這裡不定期會舉行試菜會，付鈔的，$280位免加一，卻在中環心臟地帶吃到10道菜，當中近半是蟹料理，夠強的有沒有~?! 朋友一問到就舉手報名了；黑板所示八道菜，還有隱藏菜式
炸魚皮，擺脫麵檔一般厚到咬崩牙的形態，同時調味得宜，絕不過鹹，平常最怕吃到又硬又鹹仲整損口的魚皮，這個薄而鬆脆
花雕冰鎮醉鮮鮑 - 與友人笑言有機會終於有機會用刀叉吃鮑魚，而且size不小~! 酒味不算濃，魚子媽這等對酒精敏感的人也能嚐畢，同時肉質不韌，相當彈牙
芝士蟹肉焗釀大蘑菇 - 用上Portobello 大蘑菇作底，加上鮮拆蟹肉和不同蔬菜及芝士、麵包糠等，大蘑菇一樣多汁綿軟，配起豐富creamy的蟹肉，很討好的配搭
黃酒蛋白蒸蟹鉗 - 同樣地，酒味這次蒸煮後只留香氣，不怕酒精作怪，而且蟹鉗又大又厚肉，兩位老闆苦口婆心話頭先剝蟹殼剝到手損了! 仲話以後咪搞咪搞，哈哈。被魚子爸「縱慣」的我，這個晚上也可以輕鬆吃到大蟹鉗，互大滿足。蛋白比想像中挺身，不過 酒、蟹、蛋白 一向都是最佳損友，在屬性和味道上互相補足
蟹黃豆腐羹 - 我們一致認為蟹肉可以再多一點，不過主角畢意是蟹黃，這個倒是不吝嗇的，嫩豆腐為湯羹一直維持著燙口的熱度，而且稠度適中黃金海中蝦 - 餐牌上原為花竹蝦，但這就是私房菜即日新鮮入貨的彈性，老闆看到那種較佳就入貨，確實今天的中蝦肥美肉厚，因為「邪惡」關係，與家人已經很少機會點金沙菜式，是晚每人分到一隻，大家的膽固醇Quota剛剛好 =] 鹹蛋黃結實地裹在蝦身，而且重點在於底下的炸米粉，老闆手執一大碗多出的炸米粉，再拿餘下的金沙汁出來補給，夠邪惡的好意!!忍不住高呼一句「膽固醇萬歲~!」
蟹湯菜苗 - 吃完重口味的，換一下又甜又嫩的娃娃菜苗，在街市也久不久才遇到這種非常嫩的菜苗，鎮店的蟹湯底要出場了，鮮、甜、嫩，是整道菜的關鍵紅棗雲耳蒸雞 - 另一個off menu的神秘菜贈上，實話實說，我們大家一吃都認為是鮮雞，原來實在市場上比較好質素的冰鮮雞，來貨價也近百一隻，但處理得好就可以達到預期之上的質素。老土也要說一句「雞有雞味」，而雲耳吸收了雞汁精華有鹹鮮味，下次來也要散點一試
原隻鮮蟹泡飯 - 因為鄰桌是6人的關係，當我們看到出菜時都嘩然了，超大的一盤，但最後到我們四人分吃的，也是超大盤，但蟹是相對細 [其實也不小]，真心興奮，而且蟹殼都早已扑開了，只多夾一下就原隻蟹鉗脫出，魚子媽這等最怕係街食蟹的都有相當成功感。
因為用蟹湯同煮的關係，蟹肉甚至來得比蒸蛋白的那白更濕潤鮮味，讚讚讚!泡飯後還有主食~?! 又要隱蔽版的炒麵，不得不佩服老闆如何只收$280來讓更多人認識到他的心意，或許這也是我願意插隊先寫這個食評的原因。魚子媽喜歡吃脆卜卜炒麵，所以專挑脆口少焦的那些
經歷三小時的旅程，來到最後的Mocha Pudding，超級動L、超級濃味，魚膠粉相信只下了minimum amount，有片有真相，搖到8級地震都得，再以土耳奇無花果乾作襯托，出色也；打趣一問散買多少錢，只是HKD 10~!而且每日超限量製作，不過散買就是在膠杯內，要碟上的就要在包場內才有機會嚐到
在很高調的地段，一個很低調的舖位，靠的是口碑，當你認為這等蟹料理的廚房一定超大超齊全，但實際上小小的廚房靠的只是電磁爐，所以要蒸大盤野的時候，上菜就會被拖慢了，因為爐頭是2個就是2個，也希望魚子媽可以藉少少少少感染力幫到有心有力的兩位老闆，Lunch / Tea Set更加係超富競爭力的外帶價錢，真心推介 - 蟹麵膳张贴
