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2019-12-27
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來到中環約了好姊妹來"夢"嚐嚐日式的懷石料理選好了套餐，廚師就開始了序幕柚子泡泡是分子料理，泡泡很細緻配了水菜鋪底粟米湯配粒粒提子提出了鮮甜味道再來這道更加是一幅，跟好姊妹雖是用上同樣的食材，但擺盤可令客人留下深刻印象栗子跟紫芋啫喱十分清甜 南瓜 配 百合蓉口感creamy芝麻豆乳 淡淡芝麻香梨芋菠菜清淡可口櫻花蟹羔丸蟹羔味濃郁好正北海道帶子配了黑魚子粒粒，另配三款米紙來進食原味有米香，黑色的是墨汁，玫瑰較清新脆鱗金鯛配上超級龍蝦醬，都是自家調配在別家一定吃不到，金鯛肉質彈牙，而鱗弄至脆脆，口感一流，伴碟還有薑芽跟蓮藕漬物來清味蕾味道不會過份甜酸高湯以蝦頭烹煮，内有瀨尿蝦，枝豆，豆腐，以清甜為主A4 和牛入口香軟，可用蒜心伴吃或是xo醬，我更欣賞是用了慢煮洋蔥汁，味道十分香濃黑松露蒜片飯意大利飯先說用米，是轉用日本糯米，入口香軟而粒粒飽滿，口感豐富，而再用了新鮮我黑松露，令人一試難忘麵鼓湯用了大量魚來淆製，味道濃濃甜品士多啤利酒凍，清香不錯綠茶小丸子，香軟煙韌還有紅豆香青提配蜜瓜汁，多層口感，味蕾再次提升這次懷石料理除了享受味蕾上的味道更是一種視覺上的享受，十分滿意
選好了套餐，廚師就開始了序幕
柚子泡泡是分子料理，泡泡很細緻配了水菜鋪底
粟米湯配粒粒提子提出了鮮甜味道
再來這道更加是一幅，跟好姊妹雖是用上同樣的食材，但擺盤可令客人留下深刻印象
栗子跟紫芋啫喱十分清甜
南瓜 配 百合蓉口感creamy
芝麻豆乳 淡淡芝麻香
梨芋菠菜清淡可口
櫻花蟹羔丸蟹羔味濃郁好正
北海道帶子配了黑魚子粒粒，另配三款米紙來進食
原味有米香，黑色的是墨汁，玫瑰較清新
脆鱗金鯛配上超級龍蝦醬，都是自家調配在別家一定吃不到，金鯛肉質彈牙，而鱗弄至脆脆，口感一流，伴碟還有薑芽跟蓮藕漬物來清味蕾味道不會過份甜酸
高湯以蝦頭烹煮，内有瀨尿蝦，枝豆，豆腐，以清甜為主
A4 和牛入口香軟，可用蒜心伴吃或是xo醬，我更欣賞是用了慢煮洋蔥汁，味道十分香濃
黑松露蒜片飯意大利飯先說用米，是轉用日本糯米，入口香軟而粒粒飽滿，口感豐富，而再用了新鮮我黑松露，令人一試難忘
麵鼓湯用了大量魚來淆製，味道濃濃
甜品士多啤利酒凍，清香不錯
綠茶小丸子，香軟煙韌還有紅豆香
青提配蜜瓜汁，多層口感，味蕾再次提升
這次懷石料理除了享受味蕾上的味道更是一種視覺上的享受，十分滿意
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