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2016-04-16
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我們一大班中學同學中，有好幾位會至少每年一聚，而且會找來兩位當年的良師，來一個團年餐聚。其中一位良師，就是我父親，由去年開始，葉同學邀請我加入，自此便同父親一同前往，每年同老朋友及良師，好好一聚。今年，大家都事忙，雖早說好了日子但遲遲都未有定下來，直至該日子來臨的前兩日，才通知大家，我們在《金山海鮮酒家》食晚飯。在佐敦食晚飯，《金山》可以說是老字號的首選之一，不過，《金山》老店的環境，實在是不太好，所以，好多人要來食《金山》的話，都會來到這位於倫敦廣場的分店，環境好好多。近歲晚，晚飯時段好多人，我們訂了8點的檯，來到，人齊，都要苦等。苦等，加上不斷要去囉嗦班服務員，才能夠盡快安排都位置。未坐底，負責點菜的同學已經選好我們是晚吃什麼，檯一準備好，茶水準備好，效率極快的服務員就端來大窩湯，燉豬肺湯。燉湯，通常都比較清，而且豬肺湯呢家野，在家整太麻煩了，在外飲最好，而這一個湯，是飲得出的滋潤，可是，我覺得燉得未夠老。之後來了一例牌豉油雞，皮肉光鮮的雞，入口很嫩，而且皮充滿了醬油香而且爽口，加埋有雞腎相伴，味道不錯。金錢雞，是一個令吃貨極興奮的，傳說是遲早會失傅的廣東燒臘美食。但，近來好多打住
今年，大家都事忙，雖早說好了日子但遲遲都未有定下來，直至該日子來臨的前兩日，才通知大家，我們在《金山海鮮酒家》食晚飯。
在佐敦食晚飯，《金山》可以說是老字號的首選之一，不過，《金山》老店的環境，實在是不太好，所以，好多人要來食《金山》的話，都會來到這位於倫敦廣場的分店，環境好好多。
近歲晚，晚飯時段好多人，我們訂了8點的檯，來到，人齊，都要苦等。苦等，加上不斷要去囉嗦班服務員，才能夠盡快安排都位置。未坐底，負責點菜的同學已經選好我們是晚吃什麼，檯一準備好，茶水準備好，效率極快的服務員就端來大窩湯，燉豬肺湯。燉湯，通常都比較清，而且豬肺湯呢家野，在家整太麻煩了，在外飲最好，而這一個湯，是飲得出的滋潤，可是，我覺得燉得未夠老。
之後來了一例牌豉油雞，皮肉光鮮的雞，入口很嫩，而且皮充滿了醬油香而且爽口，加埋有雞腎相伴，味道不錯。
金錢雞，是一個令吃貨極興奮的，傳說是遲早會失傅的廣東燒臘美食。但，近來好多打住老字號，老品牌的餐廳都再把這一個傳統以雞肉，雞肝串燒燒成的金錢雞推介出來。是日的夠甜，但肝的部份就不夠粉口，雖是好食，但未達到我食過做得最好的那一間飯店的味道。
普通一點的粵 style 晚飯菜式，有這一個瑤柱扒豆苗。這一個扒豆苗，瑤柱的汁多反而令到這菜更加之惹味。這菜，送飯食非常之合適。
燒鵝很好食，《金山》這一類型的粵菜館，他們味部的燒臘出品通常都會好精彩。皮脆，肉厚，肉香，燒得好靚，水準十足。
在廣東 style 的海鮮菜館飲食，食炒蜆是一個極老派的好味道之一。簡單地豉椒加汁炒，已經十分之香口惹味。
炸大腸炸得十分之脆，也很香口，也夠肥美，可是，羶味道不夠濃，重口味的我們，感覺一般。
洋蔥蒜燒牛仔骨，牛肉很嫩，很腍，而且有洋蔥同蒜的味道在一起，吃起來份外的味道濃，味道重，濃濃香香的，不會不叫好。
蜜椒蘭花鱔球，也是一道很濃味道的菜式，肉多肉厚的鱔球，以蜜汁同辣椒做醬，甜甜地帶點點香辣，很惹味。
枝竹涼瓜炆班腩，落重了豆豉，所以也是一個味道濃的傳統港式粵菜。味道很好，但我嫌班球...有骨....
蠔王北菇海螺片扒魚唇。蠔油扣任何食品都會很美味，所以，蠔油的確是一個十分偉大的發明。魚唇同螺片都十分之爽口，味道又夠鮮，加上有蠔油把味道增強，非常之好。
大蝦球伊麵底，沒有龍蝦伊麵那麼味道濃，但同樣是鮮味十足，蝦肉夠大，也夠爽甜，同檯的小朋友吃得津津入味。
餐後的甜品是蛋散，甜甜地，酥化的，各人都十分喜歡。
食物依然是有水準，這也是《金山》長期都要等位的主要原因。在此，我們係可以感受到，傳統香港式粵菜的精髓。
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