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2014-05-03
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經過 I-square的上海婆婆336，起初我仲以為是一間西餐廳，這間餐廳原來估地都有4千幾呎，裝修都與一股老派的上海菜館真是與別不同。在這裡，你會找到鎢絲燈膽、水泥牆地、鐵管......裝潢帶點西式風格，時尚有型的路線。牆身更而有強烈對比的黑白色調配，牆上畫上老別墅、小籠包、復古家具及店中諧音的上海話「謝謝儂」，讓傳統的上海菜館變得更潮更摩登。 其實上海婆婆是由兩位年青男生開設，他們早想將上海菜年輕化，除了裝潢，餐牌也是創意改良，員工的制服都好花心思地設計，衣著也變得年青化。在菜式方面沒有離經叛道，而且更有多年豐富經驗同時曾在上海名餐廳工作的許師傅坐鎮，食物方面不再以濃油赤醬做菜式，反而師傅都好費盡心思，將傳統上海菜加上新鮮的食材及創新不同的食法，更少油膩及調味，每款菜式更給客人更驚喜又可以食得健康。一打開菜牌，菜式種類分別有豆腐、湯類、河海鮮、豬牛、雞鴨、小炒蔬菜、手造拉麵、飯麵、點心甜品及飲品。食物款式都好多，地方闊落又舒適。與三五知己一起在此共聚開飯、共渡歡樂美好的時光的好去處。無錫脆鱔$88----這款用高溫炸過的鱔魚帶點香酥脆口，食落也卜卜脆，富有糖醋味，同時也帶點酸甜口
其實上海婆婆是由兩位年青男生開設，他們早想將上海菜年輕化，除了裝潢，餐牌也是創意改良，員工的制服都好花心思地設計，衣著也變得年青化。在菜式方面沒有離經叛道，而且更有多年豐富經驗同時曾在上海名餐廳工作的許師傅坐鎮，食物方面不再以濃油赤醬做菜式，反而師傅都好費盡心思，將傳統上海菜加上新鮮的食材及創新不同的食法，更少油膩及調味，每款菜式更給客人更驚喜又可以食得健康。一打開菜牌，菜式種類分別有豆腐、湯類、河海鮮、豬牛、雞鴨、小炒蔬菜、手造拉麵、飯麵、點心甜品及飲品。食物款式都好多，地方闊落又舒適。與三五知己一起在此共聚開飯、共渡歡樂美好的時光的好去處。
無錫脆鱔$88----這款用高溫炸過的鱔魚帶點香酥脆口，食落也卜卜脆，富有糖醋味，同時也帶點酸甜口感，令人十分醒胃做前菜真是一流。
芹香小木耳$48----微酸之間除了麻油香之外，更令人驚喜竟然有wasabi味道，入口的小木耳加上香芹又爽口，最特別之處是wasabi又不會太攻鼻，微酸中的辛辣，兩者又不會互相嗆喉。
魚籽煙燻蛋($16隻)----採用的是鴨蛋會切開半隻上枱，入口已經有好濃的煙燻味，鹹蛋黃的溏心在蛋旁輕輕傾倒，真是非常誘人。再伴上鹹香的黑魚籽及薄荷葉，更令口感層次更豐富。
冰鎮醉黃油雞$72----也是店中的招牌菜之一，更將傳統菜式加以改良，選擇了三斤重嫩口濃味的龍崗雞，再用上湯低溫浸熟，將花雕及雞湯冷卻成冰，之後再刨成碎冰鋪上雞件上面，離遠一望有點似燕窩的型態，賣相都相當吸引，同時更有保冷作用。入口的雞件皮下脂肪又少，雞肉好嫩滑又散發啖啖的酒香，酒香完全滲入雞內真是非常入味(醃了一晚)，幸好又不太嗆。
阿蘇大籠包(1隻$30)----點解叫阿蘇?因為是老板朋友，他的朋友阿蘇經常來食小籠包，而且又想加湯汁，於是師傅製作了大size的小籠包，更比平時的小籠包大3倍。但最考功夫是個包的皮一點也不會厚身，用筷子夾起個小籠包尖頂時又不會穿而漏出湯汁，可見師傅的手工真是功夫到家又有技巧。
336小籠包(4隻$32)----冒出熱騰騰的煙霧的小籠包終於上枱，籠內每粒的小籠包都用了瓜片墊底，不會黏著張紙而穿底漏出湯汁，當咬開小籠包時湯汁已經濺出來，非常juicy，肉味又鮮甜，皮薄餡靚又做到size大細一樣，小巧可愛，再蘸上香甜微酸的醋，入口的小籠包不覺油膩。
松子黃魚 ($158)----賣相已經搶眼，條魚色澤金黃，個茨汁又非常鮮艷。將黃魚起肉切成十字花紋去炸，再加上用雜果、鳳梨煮成的甜酸汁淋上魚上面，味道也好吸引，好香酥又帶甜酸開胃，魚面上灑了炸過的松子仁好香入口酥脆，令人食指大動。
青花椒湯雲吞(8粒$45)----師傅引入了重慶帶來的青花椒，入口麻香滿溢，也帶點微辣的口感，真是好刺激。個湯底都好清，菜肉雲吞入口滑溜又爽口，帶點麻辣也食得非常過癮。
砂窩醃篤鮮 (位32，例$98)---- 乳白色的湯底可見個湯已蘊藏了各種湯配料的精華又燉足火喉，一撈起可見湯料真是好足，內有百頁結、小棠菜、鮮肉、金華火腿鹹肉及竹筍，個湯非常鮮甜肉味鮮，也是鹹肉的香鹹，倍感滋味。
黃金炒飯$68----金黃色的炒飯富有好香黃薑粉鹹蛋黃的味道，令到飯的顏色更金黃燦爛，再加上牛展粒及蝦但增添咬口，個炒飯少得夠乾身而且粒粒分明，味道都好均衡。
是時候到了甜品時候來滿足一番今次我們分別點了南瓜餅、香蕉高力豆沙、凍什果酒釀丸子。南瓜餅($38有4件)----是用了南瓜蓉包住紅豆餡來炸，炸得金黃香脆，紅豆餡又晤太甜，嘴嚼中有啖啖的南瓜蓉。
香蕉高力豆沙($42有4件)----炸到脹卜卜，細圓的高力上面灑上甜甜的糖霜，賣相精緻小巧，外脆內軟，其中香蕉味較為特出，幸好也沒有掩蓋紅豆的香甜，兩者的味道好夾，配合的份量都好平均，同時也是即叫即炸，記住要趁熱享用。
食完兩款香惹脆口的的甜品是時候品嚐番一碗滋潤的甜品，它就是凍什果酒釀丸子(位28)，每喝一口也感清幽的桂花香，富有雜果粒，但是丸子不是太夠腍身，令整體的甜品味卻稍遜一點，有進步的空間。
整體食物水準不錯，有驚喜及帶點創新，少油膩及調味，難得上海菜都可以食得健康。服務方面員工友善又有效率，不時經常加添熱茶俾客人又換碟，真是萬分感謝你們的熱情招待。
张贴
