影片
更多
2023-01-26
22 浏览
特別節日，當然要安排一場豐富的大餐和另一半好好慶祝一番。享用美食前，餐廳先以日本茶道歡迎客人，喝一口甘香綠茶和品嘗茶菓子後，一場美食之旅隨即展開。 悠($1880)首先出場的是前菜三品，味道輕盈清爽，剛好開啟味蕾。蟹肉清湯羊羹秋葵和蟹肉被羊羹啫喱包實，清新滑溜。新鮮仙人掌伴以黑糖蜜享用，味道微苦帶甜，口感獨特，別有一番風味。來自日本的白梅貝彈牙爽口，味道清甜，搭配微辛的炸辣椒絲，更是惹味開胃。石垣鯛佐以爽口的紫蘇葉以及辣椒蘿蔔，再以食用花為點綴，再蘸上酸汁伴食，堆疊出輕盈開胃的口感。米崎蠔蠔味香濃，海水味重，蠔肉肥美爽身，配上酸汁啫喱，帶出蠔的鮮味。鰹魚BB相當矜貴，每二百條先會有一條，肥美鮮甜，質感嫩滑，伴以自家製堅魚醬汁，香甜開胃，最後加上新鮮即枯節增加香氣，增添風味。活北寄貝肉厚爽口，撒上柚子皮令味道更突出及增添清新感。赤貝肉質爽厚，鮮味十足。鱈魚白子經炙燒後外層微焦，帶有一陣焦香，內裡鮮糯如綿，帶圓潤口感，令味道昇華到另一層次。凍食入口嫩滑細膩，咬開有澎湃奶油口感，伴以辣蘿蔔蓉及葱花，微辛兼惹味。野生銀鱈魚BB屬刺身級，略炙後表面後充滿亮澤感，魚肉極嫩滑富油香，配上微甜的醋麵豉
享用美食前，餐廳先以日本茶道歡迎客人，喝一口甘香綠茶和品嘗茶菓子後，一場美食之旅隨即展開。
悠($1880)首先出場的是前菜三品，味道輕盈清爽，剛好開啟味蕾。
蟹肉清湯羊羹秋葵和蟹肉被羊羹啫喱包實，清新滑溜。
新鮮仙人掌伴以黑糖蜜享用，味道微苦帶甜，口感獨特，別有一番風味。
來自日本的白梅貝彈牙爽口，味道清甜，搭配微辛的炸辣椒絲，更是惹味開胃。
石垣鯛佐以爽口的紫蘇葉以及辣椒蘿蔔，再以食用花為點綴，再蘸上酸汁伴食，堆疊出輕盈開胃的口感。
米崎蠔蠔味香濃，海水味重，蠔肉肥美爽身，配上酸汁啫喱，帶出蠔的鮮味。
鰹魚BB相當矜貴，每二百條先會有一條，肥美鮮甜，質感嫩滑，伴以自家製堅魚醬汁，香甜開胃，最後加上新鮮即枯節增加香氣，增添風味。
活北寄貝肉厚爽口，撒上柚子皮令味道更突出及增添清新感。赤貝肉質爽厚，鮮味十足。
鱈魚白子經炙燒後外層微焦，帶有一陣焦香，內裡鮮糯如綿，帶圓潤口感，令味道昇華到另一層次。
凍食入口嫩滑細膩，咬開有澎湃奶油口感，伴以辣蘿蔔蓉及葱花，微辛兼惹味。
野生銀鱈魚BB屬刺身級，略炙後表面後充滿亮澤感，魚肉極嫩滑富油香，配上微甜的醋麵豉醬，平衡了鱈魚的油膩感。
日本大拖羅肥美甘香，入口完全感受到魚油的豐腴感，配上日式野菜和烘脆了的櫻花蝦，帶有濃厚煙熏香味，別具風味！
石川里芋煮不同時令蔬菜配上用新鮮紫菜烹調的醬汁，味道清甜，有助清新味蕾再品嘗壽司。
北海道帆立貝肉身肥厚爽彈，味道鮮甜。
剝皮魚配上魚肝品嘗，為清鮮魚肉增添甘香滋味。
北海道牡丹蝦配蝦膏蝦肉爽脆鮮甜，配上甘香蝦膏，令味道更為鮮味。
深海大池魚清甜甘香，肉質細緻爽口而魚脂豐厚，配上柚子胡椒，集清新、芳香、辛刺三重風味。
黑鯥魚軟腍滑嫩，油脂豐富，肥美又帶濃郁鮮味。
黑鮑魚海膽迷你丼
黑鮑魚使用日本昆布和煮酒去烹調，軟滑彈牙，味道微甜，馬糞海膽滑嫩鮮甜，再加上鮑魚肝醬拌醋飯，每一口都鮮味無窮。
五彩和牛伴芥末籽
和牛表層裹着日本五穀米通，代表五穀豐收，日本人於節慶時才會享用，外脆內軟，口感相映成趣，再配上惹味的芥末籽，肥而不膩。
最後以甜潤清澈的蝶豆花水信玄餅配金箔黃豆粉蜜糖紅豆為獨特的傳統江戶風料理體驗劃上圓滿句號。
张贴
