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2017-04-17
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若提起愛文生的大名，相信很多人都一定知道它的來頭。先不說老饕和食家，就是很多現下的年青人和江湖人物，尤其住九龍區的人。若稍為對大排檔小菜有興趣的話，其中一間必定會想起的，定是這間響噹噹的老舖。它的背景，雖然Google大神定必找到，但在這裡也略講一下，它由1956年開業，原名為＂龍喜＂，最初主打燒臘，由林氏一家主理。後來做大了之後改名＂愛文生＂，變成主打大排檔小菜，賣的招牌，就是＂鑊氣＂，因此多年來，它仍然堅持使用火力較猛的火水爐，質素才能保持優質水準。時歷60多年，不但生意愈來愈大；今時今日更已傳到第三代的傳人。能由一間鐵皮檔做到今天坐擁四間相連店舖，又豈是浪得虛名？對上一次來愛文生，將近七年前。而自筆者執筆以來，一直想再去卻苦無同伴。直到兩日前，老爸提到再想食鑊氣小菜，正好晚上差不多九點的時間，讓我再一次想起了愛文生。七年沒見，風采依然，店面變得有點新淨，但是簡潔格局依舊，不同的是多了天花的兩部新冷氣和電視；而廚房則由室外的鐵皮屋轉到室內，少了一份懷舊感，多了一份衛生，有辣，也總有唔辣 。大排檔式格局，Menu自然是一張過膠餐牌兩面看，方便快捷。不過這都是給遊客用，老手的話當然已＂
先不說老饕和食家，就是很多現下的年青人和江湖人物，尤其住九龍區的人。若稍為對大排檔小菜有興趣的話，其中一間必定會想起的，定是這間響噹噹的老舖。
它的背景，雖然Google大神定必找到，但在這裡也略講一下，它由1956年開業，原名為＂龍喜＂，最初主打燒臘，由林氏一家主理。後來做大了之後改名＂愛文生＂，變成主打大排檔小菜，賣的招牌，就是＂鑊氣＂，因此多年來，它仍然堅持使用火力較猛的火水爐，質素才能保持優質水準。時歷60多年，不但生意愈來愈大；今時今日更已傳到第三代的傳人。能由一間鐵皮檔做到今天坐擁四間相連店舖，又豈是浪得虛名？
對上一次來愛文生，將近七年前。而自筆者執筆以來，一直想再去卻苦無同伴。直到兩日前，老爸提到再想食鑊氣小菜，正好晚上差不多九點的時間，讓我再一次想起了愛文生。
七年沒見，風采依然，店面變得有點新淨，但是簡潔格局依舊，不同的是多了天花的兩部新冷氣和電視；而廚房則由室外的鐵皮屋轉到室內，少了一份懷舊感，多了一份衛生，有辣，也總有唔辣 。
大排檔式格局，Menu自然是一張過膠餐牌兩面看，方便快捷。不過這都是給遊客用，老手的話當然已＂知訂＂，似炒飯這些餐牌沒的，你叫得到，廚房就煮得到！
可惜的是當晚來得太遲，想食＂乳鴿＂卻已沽清，唯有下次請早。循例當然是先來一支大啤，愛文生的啤酒種類算是多，麒麟和朝日則較高水，都是$33一支。
招牌之一的鮮魷($98)幾乎每檯都叫，上檯時椒鹽的惹味香氣樸鼻，令人欲罷不能。鮮魷蘸上薄炸漿脆炸，層次均勻，咬口甚似天婦羅；魷魚內裡入味而夠彈性咬口，椒鹽用量也不會因太多而引致死鹹，完全是送酒恩物。
然後是很多人說過的這道黑椒薯仔牛柳粒($98)，薯仔先行經過五香和黑椒等醃味，再行脆炸至金黃色，配上軟腍的牛柳粒。光是這薯仔的入味度已經完勝坊間很多有味Shake Shake薯條，除了鑊氣香氣四溢，更盡見廚師用心。若說不足的地方，大概是牛柳和薯仔的份量分配不太平均。但即使如此，它整體份量還是大碟到跨張。
時菜扒鮮菇($78)以白菜和草菇為主，沒錯夠鑊氣，以蠔油作底的芡汁不會太杰，加上白菜沒出水情形，本身味道算不錯。
但其實它仍是我整晚最失望的一道菜， 主要是因為用上了白菜。如果它能用上菠菜，菜心，芥蘭，生菜，其實效果會更佳。就算現在是春天，但時菜就非用上白菜不可嗎？我倒認為它可以做得更好…..
有米下肚仍是老爸晚飯的宗旨，揚州炒飯($68)還是他的定番。此飯炒得非常不錯，鑊氣同樣十足，份量也同樣跨張式的大碟。
飯粒方面偏長身，該是用上絲苗米去炒，而且飯芯偏乾而不臘口，抵讚；配料上也絕不呃秤，大粒蝦仁足有五到六粒之多。入口有充沛的滿足感，令人一碗接一碗！
總結：埋單$368，人頭$185左右。但是其實四碟菜我們兩人還是食唔哂，部份更要打包。可見其雖然抵食，但份量實在跨張，若沒三，四人同行，只會容易造成浪費。
但見這裡人頭湧湧，來的人都是三五成群。雖然其實仍有不少菜式我是想食的，但人數不夠真的有點困難！不知下次翻兜，我究竟要多久之後？而且還要叫多少人才夠？
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