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2020-12-30
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年尾繼續清假，加上冇晚市，所以決定下午食燒肉，飲啤酒🤣朋友介紹一間叫燒肉臻的燒肉店，位於尖沙咀寶勒巷，地點非常就腳。我哋兩個人選擇咗下午兩點後幫襯，避開午市的人潮，食得更輕鬆。我哋選擇坐吧枱，由師傅全程代為烹調，對於食物生熟控制就更有信心👍此店的吧枱特別長，總共有16個位，可以於預訂時指定。如果不是坐吧枱的話，大概就要有自己烹調食物，當然一啲重點菜式，例如較貴價的和牛，師傅也會代為處理的😋此店有其中一個特色，就是可以有自斟的清酒選擇，$50有十個代幣，每款清酒大概用三至五個代幣，但因為疫情關係暫停🤦🏻♂️但個人覺得食燒肉還是跟啤酒較為合襯！首先上枱的是燒烤爐🤪，裏面放着的是日本最高級備長炭，溫度高，但煙及灰比較少，用來做室內燒烤一流👍食物方面大概牛羊豬雞魚都點了一些，是想看看那些食物會烹調得特別出色，而結論是每樣都非常好食🤪首先上枱的是酒盜薯仔沙律，薯仔沙律就食得多，裏面加咗我最愛嘅酒盜，鹹鹹香香微辣，作為前菜非常出色。跟住就到甲羅燒，正常冇乜特別驚喜，但就係鍾意佢濃濃的蟹膏味。首先出場的肉類是日本和牛肉眼，油脂分布非常平均，其實可以說油脂分布仲多過肉，經炭火燒烤後，逼走多餘的油分，入
朋友介紹一間叫燒肉臻的燒肉店，位於尖沙咀寶勒巷，地點非常就腳。
我哋兩個人選擇咗下午兩點後幫襯，避開午市的人潮，食得更輕鬆。
我哋選擇坐吧枱，由師傅全程代為烹調，對於食物生熟控制就更有信心👍
此店的吧枱特別長，總共有16個位，可以於預訂時指定。如果不是坐吧枱的話，大概就要有自己烹調食物，當然一啲重點菜式，例如較貴價的和牛，師傅也會代為處理的😋
此店有其中一個特色，就是可以有自斟的清酒選擇，$50有十個代幣，每款清酒大概用三至五個代幣，但因為疫情關係暫停🤦🏻♂️
但個人覺得食燒肉還是跟啤酒較為合襯！
首先上枱的是燒烤爐🤪，裏面放着的是日本最高級備長炭，溫度高，但煙及灰比較少，用來做室內燒烤一流👍
食物方面大概牛羊豬雞魚都點了一些，是想看看那些食物會烹調得特別出色，而結論是每樣都非常好食🤪
首先上枱的是酒盜薯仔沙律，薯仔沙律就食得多，裏面加咗我最愛嘅酒盜，鹹鹹香香微辣，作為前菜非常出色。
跟住就到甲羅燒，正常冇乜特別驚喜，但就係鍾意佢濃濃的蟹膏味。
首先出場的肉類是日本和牛肉眼，油脂分布非常平均，其實可以說油脂分布仲多過肉，經炭火燒烤後，逼走多餘的油分，入口軟滑，幾乎唔需要咬就可以整份吞落肚😋
再到厚燒牛舌，牛舌我只食厚燒的，口感跟薄燒完全不一樣，師傅控制火候一流，燒到大約九成熟，入口仍然充滿肉汁，超好食。羊後腿肉師傅說先經慢煮三個鐘以上，令肉質鬆化，之後再在炭火上輕輕燒香，令表皮有燒焦的感覺，非常香口，配以自家製的辣醬冇得輸。
伊比利亞梅頭是豬的梅頭位置，豬肉來自西班牙，是食橡果長大的，油份分布平均，厚薄適宜，師傅亦將它燒到九成熟，因為這種豬非全熟亦可以放心食的。
另外豬大腸是用麵豉先煮䭃，再用炭火將表面燒脆，有港式炸大腸的口感，外脆內軟，非常入味非常好食😋
燒日本雞頸肉是來自阿波尾雞的頸肉，由於頸部的運動量非常大，所以雞頸肉有咬口又爽口。師傅先用醬汁醃了，然後再經炭火燒香，濃濃的炭燒味跟日本的居酒屋完全一樣😻
接着的燒鰻魚可以說是整餐的高潮所在，睇住師傅將鰻魚放在炭上由生燒到熟，過程發出吱吱的聲響，單看過程及聞到的味道已經令人食慾大增。皮一邊燒得香脆，肉的部份生熟剛好，師傅建議點酸汁，可以減去鰻魚的油膩感，此介紹相當好，令到食多幾件都不覺太滯。
肉的部份最後上枱是炭火雞，這個菜在日本都食過，起初覺得燒得很黑的，接近燶的程度，但經師傅講解後，是醃料裏面加了食用碳粉，令睇落覺得有燒燶的感覺純粹是為了視覺效果🤣。而雞肉亦不是燒到全熟，師傅建議食的時候加上生磨山葵，亦可以中和油膩感，這個組合非常特別，亦很清新，值得讚👍
最後為求飽肚，接受師傅建議點了武藏拉麵，拉麵裏有三片和牛，湯底是鹽味加上大量蔬菜熬製。食到一半後師傅建議加辣醬提升層次，果然沒有介紹錯，最後連湯飲哂😋
最後以白桃及橘子雪葩作為甜品，為豐富午餐畫上完美句號。
以這個質素來說，晚市能再開的時候，一定會再光顧，而且更一定飲得更暢快🤪
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