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2012-09-09
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拼搏，这一词，听说是被用来形容香港人的精神。我想，这两字，用在利苑身上最为贴切。香港，特别铜锣湾，寸金尺土，地铺租金贵得可怕，餐厅新旧交替的画面时常出现。这小小的粥面铺，这么多年来，能够一直见证著身边的盛衰，“拼搏”一定少不了。从爸妈口中的利苑，以及我脑海中多年前的记忆，与今天我们见到的并没有什么差别，甚至气氛是一样的。这里的店员，全都上了年纪，但仍然认真地工作。而且，与胜香园一样，有些店员刚才说你麻烦，掉头后便立刻帮助你，有时候又会作出善意提醒，可能这就是他们的经营“秘诀”。想吃云吞，又想吃牛腩，老板总有办法照顾花心的食客，想出个“双拼”，甚至“三，四宝”来。云吞牛腩面（HK$34）：散尾云吞，为标准云吞的要求。即使是基本准则，这些老师傅都不敢松懈，要包压得漂漂亮亮，以免因一时马虎而导致部分过熟或过生，务求让每位食客吃到的每一棵云吞都是完美的。除此之外，这里的云吞皮都十分软滑。若不慎使用蛮力，云吞便会从筷子之间滑下来，叫我们温柔地品尝师傅们的心思。馅儿是传统的做法，以虾肉配肥猪肉，虽然鲜虾不是大虎虾，只是小小的几颗，但依然是无添加的爽口弹牙（即无加生粉），加上肥美猪肉，和虾子香，绝对
香港，特别铜锣湾，寸金尺土，地铺租金贵得可怕，餐厅新旧交替的画面时常出现。这小小的粥面铺，这么多年来，能够一直见证著身边的盛衰，“拼搏”一定少不了。从爸妈口中的利苑，以及我脑海中多年前的记忆，与今天我们见到的并没有什么差别，甚至气氛是一样的。这里的店员，全都上了年纪，但仍然认真地工作。而且，与胜香园一样，有些店员刚才说你麻烦，掉头后便立刻帮助你，有时候又会作出善意提醒，可能这就是他们的经营“秘诀”。
想吃云吞，又想吃牛腩，老板总有办法照顾花心的食客，想出个“双拼”，甚至“三，四宝”来。云吞牛腩面（HK$34）：散尾云吞，为标准云吞的要求。即使是基本准则，这些老师傅都不敢松懈，要包压得漂漂亮亮，以免因一时马虎而导致部分过熟或过生，务求让每位食客吃到的每一棵云吞都是完美的。
除此之外，这里的云吞皮都十分软滑。若不慎使用蛮力，云吞便会从筷子之间滑下来，叫我们温柔地品尝师傅们的心思。馅儿是传统的做法，以虾肉配肥猪肉，虽然鲜虾不是大虎虾，只是小小的几颗，但依然是无添加的爽口弹牙（即无加生粉），加上肥美猪肉，和虾子香，绝对是一颗让人落泪的云吞。
如果说九记的牛腩肥美甘香，那利苑的牛腩则是松化软腍。虽然肉味不足，但大煲里的酱汁已完全渗入肉里，十分入味，是重口味的食法。至于面条，如银丝幼细，口感弹牙，有咬劲，可惜蛋味欠奉。
即使以前物质不如现在的丰富，上一辈都可以化腐朽为神奇，状元及第粥（HK$29）就是其中一例。实际上只是猪杂粥，谁可以想到改名为及第粥呢？这样一改，哪怕是一些被忽略的食物，只要好听，好意头的名字，都能够吸引食客，让食客得到心灵上的满足。这碗粥的粥底很绵滑，米粒全部开花，米香扑鼻。内里的猪心、猪肝和猪肠没有臊味，多亏师傅把这些内脏都洗得很彻底，保持味道鲜甜，而且猪肉丸添了肉汁，不会怕乏味。我说，这碗粥不只是心灵上的满足，更是舌头，肚子的幸福。
绿白交错的旧式阶砖地板，布满锈迹的收银机，老师傅们的尽心尽力，仿佛在这变幻莫测的世界里停格，一直屹立著……你愿意停下来，感受这幅停格的画面吗？
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