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2014-05-11
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決定離職那天已選定Amuse作為Farewell晚餐地點,除了方便該區工作的兩位美人外,這家也是對吃有要求的前同事推介餐廳之一,況且自己也曾試過其午餐,食物水準當不會擔心。那天當關掉電腦後,跟舊公司關係告一段落,步出公司門口時沒有想像中的難過,期待玩樂的心情已掩蓋了那丁點兒的不捨,讓我以更快速度飛往荔枝角。夜幕下的Amuse跟日間的休閒開揚氣氛不同,燈光下的餐廳門口果真有點歐陸式教堂莊嚴感覺,咱們的四人桌更在全餐廳最佳部份,偌大玻璃窗側的桌子雖沒有什麼佳景,在高樓底泛黃吊燈下總比裡面帶點壓迫感的舒適很多。雪白桌布上的餐桌佈置正統,摺成皇冠般的布餐巾、高腳紅酒杯、麵包小碟、刀叉皆不缺,還有小小燭光掩映著,讓我和幾位俊男美女來個燭光晚餐,好浪漫唷。沒打算不醉無歸,不過有杯酒總會開心一點,幾經考慮才在Wine List中選定了其中一款名為Nothing的雞尾酒,可是當晚店內竟沒有調酒師,因而沒有雞尾酒供應!果然名符其實的NOTHING!!最後由男仕拍板選了一支澳洲紅酒,只是後來才看到瓶上招紙產地卻是紐西蘭,姑勿論澳洲還是紐西蘭,這方面對我們幾個來說也不算很重要嚕。沒有用上什麼醒酒器,只是打開
決定離職那天已選定Amuse作為Farewell晚餐地點,除了方便該區工作的兩位美人外,這家也是對吃有要求的前同事推介餐廳之一,況且自己也曾試過其午餐,食物水準當不會擔心。那天當關掉電腦後,跟舊公司關係告一段落,步出公司門口時沒有想像中的難過,期待玩樂的心情已掩蓋了那丁點兒的不捨,讓我以更快速度飛往荔枝角。
夜幕下的Amuse跟日間的休閒開揚氣氛不同,燈光下的餐廳門口果真有點歐陸式教堂莊嚴感覺,咱們的四人桌更在全餐廳最佳部份,偌大玻璃窗側的桌子雖沒有什麼佳景,在高樓底泛黃吊燈下總比裡面帶點壓迫感的舒適很多。雪白桌布上的餐桌佈置正統,摺成皇冠般的布餐巾、高腳紅酒杯、麵包小碟、刀叉皆不缺,還有小小燭光掩映著,讓我和幾位俊男美女來個燭光晚餐,好浪漫唷。
沒打算不醉無歸,不過有杯酒總會開心一點,幾經考慮才在Wine List中選定了其中一款名為Nothing的雞尾酒,可是當晚店內竟沒有調酒師,因而沒有雞尾酒供應!果然名符其實的NOTHING!!最後由男仕拍板選了一支澳洲紅酒,只是後來才看到瓶上招紙產地卻是紐西蘭,姑勿論澳洲還是紐西蘭,這方面對我們幾個來說也不算很重要嚕。
沒有用上什麼醒酒器,只是打開瓶蓋疏氣半小時的紅酒顏色暗紅通透,沒有太澀口或太酸的味道,略有甜味的紅酒也真的蠻好飲,況且以聲音清脆的紅酒杯來碰杯,一定比用雞尾酒杯更有氣氛。
是晚的頭盤是名字很長的煙三文魚慕絲煙鮫魚雜菜沙律配香醋橄欖油汁。以火箭菜為主的沙律菜上是兩款煙燻魚肉,以外觀來說上一次午餐的巴馬火腿沙律似乎更精緻;煙三文魚打成柔軟若棉的香滑慕絲,食味沒有整片的濃味,用來塗麵包也應很好吃;煙鮫魚肉質實在得不太像是魚肉,吃來也沒有什麼魚味,不如給我一整片三文魚肉,跟煙三文魚慕絲來個對比更好。
火箭菜新鮮略苦的獨特菜味,不是每人能接受的蔬菜味道,配以酸比甜稍重油醋汁卻很開胃,只是油醋汁下得不平均,愛吃醋的我那碟沒有太多醋,男仕的卻多得吃不完,成為又一次錯配。
笑談間侍應放下一籃麵包,以四人份量來說會否少了一點??在座3/4皆為麵包怪,對著烘得熱暖的麵包怎可忍口??幸好麵包可以添食,合四人之力先後添加兩次,每次也將麵包吃光光,只因麵包有水準之餘每次也皆夠熱嘛。三次的麵包也是意式香草包、法包片、黑麥包及小軟包,除了黑麥包食感較硬皮外,香脆法包片、有著百里香帶嚼勁的香草麵包已很出色,柔軟有麵粉香的小軟包更是麵包怪x3的推介,相信就算一人一個麵包籃也絕不成問題。
午餐時段只有抹得平滑的一杯牛油,晚餐還有油醋及香草醬各一杯,據聞香草醬也很美味,不過自己還是喜歡原味麵包多一點。
廚師特色餐湯就是南瓜湯,平時常投訴有湯卻沒有麵包的月巴人今次沒可能投訴了,只因可添食的麵包籃外連餐湯也有一粒香脆小法包多士,在滑溜稠身的南瓜湯裡產生另一種脆卜卜口感。以南瓜打成的湯底有著明顯南瓜味,加入一點奶油更為綿滑,香甜幼滑的熱湯令我們相當滿意。
如其他高級西餐般,主菜前送上雪芭讓客人清清味蕾迎接下一道主菜,是晚的是熱情果雪芭,酸酸甜甜的熱情果味道很自然,沒有一般雪芭像吃綿綿冰般的冰感,反而令我像吃了一球雪糕般SWEET!
幾款晚餐裡沒有想吃的羊架,單點的話又沒那麼豐富,這道香烤智利鱸魚柳配迷迭草檸檬牛油汁($368)已算最想試的了,平時不太吃魚的我竟然選了魚作主菜,看來我已開始醉了。一片厚切鱸魚肉煎得魚皮香脆,可是我是不吃魚皮的耶,雪白滑溜的魚肉沒有倒胃的魚腥味,在像香滑奶油似的檸檬牛油汁相伴下,這道煎魚也很可口呀,只是魚肉裡還有2支魚骨在內,別當純魚肉般掉以輕心。
食量沒以前那麼大,一件魚肉已開始飽肚,將粉糯薯仔、甜美蕃茄、綿軟茄瓜及幼嫩小露筍完成後更為滿足,輕怡的食材可以飽肚卻不太膩,這個配搭不錯。
西班牙海鮮燴飯配扒香草帶子($268)本也想選,只是一想到那黏糊糊的意大利飯又打退堂鼓,但當看到俊男美女的燴飯時,這裡的燴飯竟跟平時見到的不同,看....這盤燴飯飯粒乾爽沒有糊糊狀態哦。小試一下飯粒是煮成全熟沒有傳統的中間有點白色,如外觀般乾身及爽口,看到碟裡也有不少海鮮,帶子蠻大的煎成半熟,鮮味中有點香甜,好吃。
跟餐甜品可以+$30轉成餐牌裡的甜品,由男仕提議轉為火焰雪山及心太軟兩款分享,平時通常由自己作決定,今晚有男仕幫忙,女仕們坐著等吃就可以了,真開心。火焰雪山比想像中細小,不太好看的雪山放在桌上一會兒也未見到來放火,安排上實在欠默契了。當侍應打算放火時又出了岔子,究竟那天的白蘭地酒精度不夠?還是侍應點火技術不佳??先後嘗試三次才將烈酒燃著,火焰酒也不是從雪山頂澆下,在碟邊的藍色火焰怎也不夠全座雪山著火的壯觀,絕對失卻這道甜品的原意。
侍應放火後提醒不可讓雪山燒太久,因為會變得焦苦,結果沒燒太久的雪山(蛋白部份)也是有點微苦的,厚厚蛋白下是被海綿蛋糕包裹著的雪糕,也許是哈根大師的香草雪糕尚算香滑,跟柔軟薄薄蛋糕也算相配,自己的1/4似乎沒有沾到白蘭地,吃來酒味是欠缺的,這道甜品不能算得合格的。
心太軟放在桌上已感到陣陣熱力,溫度上是對辦的,切開厚薄剛好的脆身蛋糕層,慢流的朱古力也是合格濃稠度,朱古力漿夠濃香,只是未夠甘也偏甜,可以少糖一點的將甘味更突出會好一些,水準而論也比焗雪山為佳。雪糕球份量也算夠大,在昏黃燈光中看不到想見到的香草籽,明顯地這店並不是用上質素更好的移動豬雪糕,可幸雪糕尚夠冰凍,跟暖暖的心太軟也有著一點冰火感覺,加添美味。
兩款甜品也以少量新鮮生果作配,只是擺放得未算美觀,樣子跟坊間甜品店沒兩樣,印象中最漂亮的心太軟還是已結業的trattoria NOBILDUCA,雖說生果很少量卻很甜美,無論草莓、蜜瓜或藍莓也是極甜的,沾上朱古力漿後食味更讚。
自己選了凍檸茶清洗一下味蕾及涼快一下,新鮮紅茶味道單一,沒加糖的也不苦澀,清香檸檬茶也很對味,只是當咖啡送來時有點後悔,只因那飄來的咖啡香實在吸引唷。
是晚的食物及氣氛還算合格,只是服務分大跌,人客入座後不主動送上餐牌,更枉論為女仕拉椅子或舖餐巾的動作,跟人客對話沒有西餐廳最基本的態度,反而很地道茶記,讓我和來過的男仕都當場呆了眼,這是我們來過的Amuse嗎??晚餐真如法國菜般吃了快三小時,只因每道菜相隔一段時間才送上,可幸大家話題不斷,整晚笑笑笑的比當同事時聊得更多,謝謝為了跟我Farewell而推卻家庭聚會、OT到疲憊不已仍決意出席的兩美人,當然還有咱們的神秘嘉賓,能認識到這三位朋友,這年多來最是值得的!
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