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2008-04-23
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旬菜富是我會推薦給朋友的日本料理店。一連在這裡吃過兩味在本地吃過最好的東西，實在難得。說的就是岩手蠔，及醋漬鯖魚箱押壽司。綿登徑有好幾間出色的日本料理店，較多人認識的是「見城」，自從飲食雜誌有介紹後，「道」也漸漸多人談起。其實這間「旬菜富」，也相當出色。是晚來，就想試試幾款「旬菜」。九時許到來，店內沒有客人，就坐在店子的一角。這裡以橙色、黃色等「暖色」為主調，裝修雅致，置身其中，也十分舒適。一心想來吃三文魚籽海膽飯，其他菜色，要了岩手蠔、燒榮螺、鯖魚箱押壽司及稻庭烏冬。先來點酒，友人說不喝啤酒了，就來一支燒酌，選了薩摩白波，味道偏淡，帶微甜，易入口，初喝會覺其平易近人。但其實此品殺傷力也很強，我就每次喝也會喝醉的。是晚加冰喝，清涼順喉；點了生蠔後，大廚Sato先生拿來給我選，就要了兩隻大的。什麼也不用加，蠔身夠厚，海水味道雖然不重，但蠔味非常的濃郁，口感是帶一點爽脆之餘，是極度的creamy。在我而言，吃日本蠔以來，最滿意就是這一次了，所以也立即追加了兩只，吃至夠本有利才停手。好貨色，價錢當然不會便宜，偌大的岩手蠔，要一百五十大元一只，不過喜歡吃生蠔的，也會覺得物有所值。而在日本料理吃
一連在這裡吃過兩味在本地吃過最好的東西，實在難得。說的就是岩手蠔，及醋漬鯖魚箱押壽司。
綿登徑有好幾間出色的日本料理店，較多人認識的是「見城」，自從飲食雜誌有介紹後，「道」也漸漸多人談起。其實這間「旬菜富」，也相當出色。是晚來，就想試試幾款「旬菜」。
九時許到來，店內沒有客人，就坐在店子的一角。這裡以橙色、黃色等「暖色」為主調，裝修雅致，置身其中，也十分舒適。一心想來吃三文魚籽海膽飯，其他菜色，要了岩手蠔、燒榮螺、鯖魚箱押壽司及稻庭烏冬。
先來點酒，友人說不喝啤酒了，就來一支燒酌，選了薩摩白波，味道偏淡，帶微甜，易入口，初喝會覺其平易近人。但其實此品殺傷力也很強，我就每次喝也會喝醉的。是晚加冰喝，清涼順喉；
點了生蠔後，大廚Sato先生拿來給我選，就要了兩隻大的。什麼也不用加，蠔身夠厚，海水味道雖然不重，但蠔味非常的濃郁，口感是帶一點爽脆之餘，是極度的creamy。在我而言，吃日本蠔以來，最滿意就是這一次了，所以也立即追加了兩只，吃至夠本有利才停手。好貨色，價錢當然不會便宜，偌大的岩手蠔，要一百五十大元一只，不過喜歡吃生蠔的，也會覺得物有所值。而在日本料理吃蠔，亦有其獨特的形式，除了代客切割了蠔身的帶子位，還將厚厚的蠔身切成三份，慕求令客人吃得優雅。不過我們也覺得，肥美的生蠔，應該整份放入口才盡情，絕對值得一試；
燒榮螺是用原隻榮螺，切成小塊，加上清酒及味醂，及日本野菜，再放進螺殼裡，放在爐火上燒，最後加一只鵪鶉蛋，賣相很好。螺肉鮮甜彈牙，非常新鮮。同煮的湯汁當然不可錯過，也是鮮甜美味，每人一只，份量剛好；
也說過，壽司廣的箱押是在香港找到最正宗的，而這裡，其實也在三甲之列。是晚的鯖魚箱押，鯖魚肉質肥美，是上等貨色。吃落味道雖然帶一點腥味，舖上一片浸了日本米醋的海帶，剛好中和，亦配合得很好。飯夠緊緻，整件放入口，味道平衡得十分好。在香港，能找到有水準的箱押壽司不多，而是晚的鯖魚箱押，是這些年來在香港吃過最出色的，正宗地道又味美，值得一試；
冷稻庭烏冬也是個人而言，非常喜歡的一味日本料理。吃這一味，除了麵條要講究，麵汁也是功力所在。這裡的烏冬麵條，做得夠凍又濕潤，吃落有咬勁，亦滑溜，雖然是來貨，也有水準。麵汁更是出色，用上魚乾、昆布及木魚絲去熬，喝得出鮮甜，不會如坊間一些麵汁般只有鹹味。加入蔥花、芥末及芝麻，用來蘸麵條，是又香又美味，最後也忍不住口，渴過一滴不有剩。這樣的冷稻庭烏冬，有水準；
侍應服務貼身，態度又好，有一貫日式食肆的服務水準，值得一讚。
埋單千六，價錢雖然不便宜，但食物真的有水準，對日本料理有興趣的，值得一試。
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