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2020-01-28
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年三十，朋友覺得忙碌了一整年，要好好慰勞自己的脾胃，心情佳，新一年做起事來也能幹勁十足，萬事如意。最近香港開設了多間日本過江龍壽司店，頑固壽司更是當中的表表者，它的人氣不是蓋的，經常大排長龍，我們為了吃好東西當然不介意排隊。頑固壽司午市定食挺多元化，除了主打壽司拼盤，亦有海鮮定食和熟食定食，絕對有一款符合自己味兒。朋友一眼看上日替壽司午市定食的壽司拼盤十貫及茶碗蒸定食，不過它每天只限十份，幸好朋友是尾二點的那份，成功吃到。小鉢在日本料理是必備的前菜，頑固壽司的小鉢主要以娃娃菜，皇帝菜，雜菌混合而成，吃時有種淡淡的菜蔬清幽，整體融合在一起，健康均衡好味道。茶蒸碗以雞湯蒸煮，不單只讓蒸蛋變得細滑，且將蛋香發揮得淋漓盡致，還有濃厚的雞味。我們挖了幾口茶蒸碗，發現裡頭還有雞肉，難怪這茶蒸碗如雞精般香濃，全是雞精髓。壽司拼盤十貫包括平目魚，吞拿魚，鰤魚，三文魚，魷魚，帆立貝，三文魚子，甜蝦海膽，細卷及玉子燒，朋友極滿意這壽司組合。平目魚好不滑溜，魚肉上面以洋蔥蓉點綴，味道清爽，也能增添平目魚的口感。吞拿魚頗有厚度，軟嫩中帶一點嚼勁，肉甜鮮香。鰤魚在冬季當造，故肥美非常，滿嘴海味，愛魚鮮的不能錯過
年三十，朋友覺得忙碌了一整年，要好好慰勞自己的脾胃，心情佳，新一年做起事來也能幹勁十足，萬事如意。最近香港開設了多間日本過江龍壽司店，頑固壽司更是當中的表表者，它的人氣不是蓋的，經常大排長龍，我們為了吃好東西當然不介意排隊。
頑固壽司午市定食挺多元化，除了主打壽司拼盤，亦有海鮮定食和熟食定食，絕對有一款符合自己味兒。朋友一眼看上日替壽司午市定食的壽司拼盤十貫及茶碗蒸定食，不過它每天只限十份，幸好朋友是尾二點的那份，成功吃到。
小鉢在日本料理是必備的前菜，頑固壽司的小鉢主要以娃娃菜，皇帝菜，雜菌混合而成，吃時有種淡淡的菜蔬清幽，整體融合在一起，健康均衡好味道。
茶蒸碗以雞湯蒸煮，不單只讓蒸蛋變得細滑，且將蛋香發揮得淋漓盡致，還有濃厚的雞味。我們挖了幾口茶蒸碗，發現裡頭還有雞肉，難怪這茶蒸碗如雞精般香濃，全是雞精髓。
壽司拼盤十貫包括平目魚，吞拿魚，鰤魚，三文魚，魷魚，帆立貝，三文魚子，甜蝦海膽，細卷及玉子燒，朋友極滿意這壽司組合。
平目魚好不滑溜，魚肉上面以洋蔥蓉點綴，味道清爽，也能增添平目魚的口感。吞拿魚頗有厚度，軟嫩中帶一點嚼勁，肉甜鮮香。鰤魚在冬季當造，故肥美非常，滿嘴海味，愛魚鮮的不能錯過呢。
朋友說三文魚吃起來鮮甜，彷彿嘴裡擁有一片海洋，壽司醋飯米香和酸度恰到好處，讓她根本停不下來。魷魚超新鮮的肉質，彈牙的嚼感令人產生魷魚仍活著的錯覺。
海膽甜蝦日本直送，海膽濃郁順滑，甜蝦爽彈無比，甘甜得很，彼此互相輝映，更為秀色可餐，口齒留香。三文魚子此起彼落的啵啵聲，就像一首完美的交響曲，在口腔大放異彩，鮮美可口。
細卷看似平凡，但品味時卻有意想不到的驚喜。細卷外圍紫菜脆不可擋，壽司醋飯包覆的魷魚甚具彈力，拌入翠綠的紫蘇葉挺合拍，清新感源源不絕，朋友直呼細卷味道親切。
玉子燒微微金黃的表層相當討喜，當我們用筷子一夾，立即感受到玉子燒的鬆綿，宛如蛋糕般，並走傳統的日式甜甜風，咬下去玉子燒柔嫩的質感令人愛不惜口。
味噌湯湯色略帶褐色，湯上飄浮著蔥花與紫蘇葉，使味噌湯更添香。一般的味噌湯喝來死鹹，不過這裡的味噌湯鹹度剛好，吃完壽司來一碗熱湯，甚為舒心。
至於我比較嘴饞，所以選吃壽司拼盤12貫定食，一次嚐到吞拿魚大拖羅，鰤魚，吞拿魚中拖羅，平目魚，帆立貝，松葉蟹，金目鯛，鰻魚，甜蝦海膽，三文魚子，細卷與玉子燒。
吞拿魚大拖羅是我最愛的壽司之一，吞拿魚大拖羅油脂甜美，嫩嫩的魚肉入口化，配合微酸的壽司醋飯，吞拿魚大拖羅美味度破表。
吞拿魚中拖羅也不比吞拿魚大拖羅遜色，吞拿魚中拖羅同樣魚脂豐富，又鮮又甜，輕輕一咬就溶化了，不用醮點醬油光吃吞拿魚中拖羅已很味美。
鰻魚都是即點即烤，最好是趁熱吃。鰻魚厚實無骨刺，塗上特制燒汁烤，滋味無窮，超級讚。厚切的金目鯛豐腴爽彈，愈嚼愈甜，吃完嘴角不禁揚起幸福的微笑。
原條完整的松葉蟹多誘人，且足足有兩根松葉蟹，絲絲的蟹肉天然甜鮮在心頭，教人念念不忘。在燈光下散發光澤的帆立貝，用刀細細劃過增加口感，此時此刻帆立貝在口齒間跳躍，妙不可言。
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