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2015-09-18
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最近，法式Bistro當道，不少地方相繼開業，可是小弟心目中有著不錯地位的Bistro還是這間。從前由於交通不便，感到來這兒是有點難度，久而久之已很久沒有到來，但現在卻方便不多，離港鐵站不遠，就趁著大家興致勃勃來吃一餐。每次來到都是以這個凍肉拼盤開始，內容實在豐富，有【Homemade pork pate, duck pate, duck rillettes and foie gras terrine】。此時，放在枱上沒人問津的麵包籃大派用場了，深深地愛上那個惹味的鴨肉醬，塗在麵包上吃，既滋味，又滿足。其實鴨肝醬也同樣令人印象難忘，可是太邪惡了，對它又愛又恨。雖然是頭盤，但一點也不輕盈，還有點膩滯，急需一盤【Mixed Green】來中和一下。當還吃著沙律的時候，香噴噴的【Pan-fried Scallop】真是令人垂涎，在煎得剛好的帶上放有一撮香草牛油，看見熱力將牛油溶化而流下時放入口，感到前所未有的滋味在口腔迴旋，可能帶子及牛油也是小弟的至愛，所以形容誇張了點，但味道真是不錯。再來邪惡之後的【Pan-fried foie gras a la dragee】，與平常的煎鵝肝有著很大的
最近，法式Bistro當道，不少地方相繼開業，可是小弟心目中有著不錯地位的Bistro還是這間。從前由於交通不便，感到來這兒是有點難度，久而久之已很久沒有到來，但現在卻方便不多，離港鐵站不遠，就趁著大家興致勃勃來吃一餐。
每次來到都是以這個凍肉拼盤開始，內容實在豐富，有【Homemade pork pate, duck pate, duck rillettes and foie gras terrine】。此時，放在枱上沒人問津的麵包籃大派用場了，深深地愛上那個惹味的鴨肉醬，塗在麵包上吃，既滋味，又滿足。其實鴨肝醬也同樣令人印象難忘，可是太邪惡了，對它又愛又恨。
雖然是頭盤，但一點也不輕盈，還有點膩滯，急需一盤【Mixed Green】來中和一下。
當還吃著沙律的時候，香噴噴的【Pan-fried Scallop】真是令人垂涎，在煎得剛好的帶上放有一撮香草牛油，看見熱力將牛油溶化而流下時放入口，感到前所未有的滋味在口腔迴旋，可能帶子及牛油也是小弟的至愛，所以形容誇張了點，但味道真是不錯。
再來邪惡之後的【Pan-fried foie gras a la dragee】，與平常的煎鵝肝有著很大的差別，就是在鵝肝上灑上了一層糖碎，吃來質感軟中帶著香酥的感覺。那層糖碎是一種法國的杏仁糖，搗碎後舖在鵝肝上，甜度不高，但卻有著濃厚的果仁香，相對地令鵝肝的味道變得更有層次，而旁邊更放上酸薑，真是有趣，不過卻能中和鵝肝的油膩。
是晚的其中一個焦點莫過於這道【Squid ink risotto with baby squid】，黑黑白白形成強烈的對比，不過比顏色更為吸引的當然是味道，有著咸鮮的香味，而且飯粒煮得剛好，帶點煙靱，個人十分喜歡。
【Slow-cooked pigeon with spaetzle pasta】同樣令人有驚喜，鴿肉煎得皮脆香口，內裡呈現七分熟的，帶點點櫻桃紅，吃來還有鴿肉特有的香氣，與碟中樣子有趣的意粉同吃，正因意粉吸收了醬汁的味道，不禁令人著迷。
最後的主菜【Braised Beef Cheek】，不但小弟拍案叫絕，在座的各位也連聲和應。牛臉頰肉已燜煮得軟腍，帶著豐富的膠質，入口更會黏黏的。肉質方面，很入味，而且惹味得停不了口，不用一會兒已被大家消滅了。
接近尾聲，甜品真的不用多，只需這個【Fresh baked Madeleine with chocolate mousse】已非常足夠。剛烘焙好的熱辣辣，入口外脆內軟，有一般淡淡而帶清幽的檸檬香氣，蘸上可可味香濃的朱古力慕絲，一冷一熱，滋味無窮呢。
Bistro du Vin是一間無論來多少次都會令人喜歡的店子，除了食物出色外，環境都很舒服，加上鄰近海邊，吃完後到海傍散下步也是一個不錯的選擇。Bistro Du Vin
西環堅尼地城爹核士街地下1D號舖
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