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2012-04-04
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還未及 Bookmark 和品嚐某幾家新的日式拉麵店, 那一邊廂又有另一些新的拉麵店開業 － 現時本港的日式拉麵店市場就是如此蓬勃, 這次的新店是ラーメン來 (拉麵來)。拉麵來位於大坑浣紗街, 貴為區內最繁盛的大街, 如果仍不知是那裡的話, 相信以出售肉餅山而聞名的民聲冰室應該無人不曉, 而拉麵來正是其緊貼著的鄰居。來到門口, 發覺門面的裝潢非常面善, 除了甚有懷舊日本氣息外, 不期然令人想起八王子和瀰月屋這兩家格局甚為相似的食店, 心想：「難道是同一集團嗎?」(事後跟店方負責人傾談過後亦證實了這點。)週日中午十二時正來到, 進入店內後, 發覺店子面積不算太大, 坐位也不足二十個, 幸好時間尚早, 店內只有兩三名顧客, 我們一行五人來到, 還有選擇座位的權利, 而店內左邊的座位剛好有五個, 於是這邊便成為我們的私人空間。店內的裝潢和門面風格一致, 同樣以大量懷舊日式物品為主, 包括海報、人形、公仔紙 等, 對很多成年人來說甚有「那些年」的感覺, 未吃東西便因環境而加了第一印象分, 可算是該集團其中一個致勝之道。環境固然會加分, 但食品質素才是最重要。拿起一張點餐紙, 設計已令人眼前一亮
拉麵來位於大坑浣紗街, 貴為區內最繁盛的大街, 如果仍不知是那裡的話, 相信以出售肉餅山而聞名的民聲冰室應該無人不曉, 而拉麵來正是其緊貼著的鄰居。
來到門口, 發覺門面的裝潢非常面善, 除了甚有懷舊日本氣息外, 不期然令人想起八王子和瀰月屋這兩家格局甚為相似的食店, 心想：「難道是同一集團嗎?」(事後跟店方負責人傾談過後亦證實了這點。)
週日中午十二時正來到, 進入店內後, 發覺店子面積不算太大, 坐位也不足二十個, 幸好時間尚早, 店內只有兩三名顧客, 我們一行五人來到, 還有選擇座位的權利, 而店內左邊的座位剛好有五個, 於是這邊便成為我們的私人空間。
店內的裝潢和門面風格一致, 同樣以大量懷舊日式物品為主, 包括海報、人形、公仔紙 等, 對很多成年人來說甚有「那些年」的感覺, 未吃東西便因環境而加了第一印象分, 可算是該集團其中一個致勝之道。
環境固然會加分, 但食品質素才是最重要。拿起一張點餐紙, 設計已令人眼前一亮, 內容更清晰易明。這裡所提供的湯只有兩款, 分別是雞白湯和豚骨湯, 其他選擇只是配料上的分別。
魂の一杯 (每日限量供應) － 當朋友們還在研究餐單之際, 其實「檸茶」早已鎖定這個目標了！這款拉麵榮獲日本 2010-2011 年「業界最高權威」拉麵大賞, 得獎人正是這次來港駐店的小林宏次師傅, 單是這一點已令人對拉麵來的出品相當期待。
一如所料, 這款拉麵的賣相十分「重口味」, 湯呈糊狀, 質感看來像醬汁多些, 視覺上跟平日吃的中式擔擔撈麵不遑多讓。
先喝一口湯, 果然是很濃很濃的那種, 還好, 沒有預期中相同比例的鹹度, 感覺既特別又討好; 現時坊間大部份的日式拉麵店都以白豚骨湯作為賣點, 拉麵來的豚骨湯則呈楬色, 明顯地跟白豚骨湯有所不同, 質感有些黏口, 從相片所見, 湯中含有大量沙狀物體, 是其精髓所在; 整個過程的前段和中段是享受的, 但把麵條吃完後, 後期的湯便變得過鹹, 最後更因此而喝不完整碗湯。
麵條是每天於店內自製, 保証新鮮, 和很多購自外來貨的店子相比, 這是拉麵來的另一個賣點。聽說之前的一天因某款麵條售罄, 店方寧願中途停止售賣所有湯拉麵, 也不願以其他款式的麵條作替代, 是店方的一種堅持, 和質素上的保証。和其他湯類拉麵一樣, 店方選用了「幼麵」, 麵條比一般的幼麵較粗身, 點選了「硬」的麵條, 出來的效果滿意, 介乎豚王選單中的「硬」和「極硬」之間 (這裡不設「極硬」選擇), 味道也較濃, 和這個極濃湯底甚為匹配; 可是, 礙於選擇了「硬」的關係, 麵條掛湯的能力不太強, 建議選擇「普通」軟硬度, 相信效果會更佳。
叉燒肥瘦均勻, 肉味甚豐, 可是跟麵和湯兩個相當較高分的部份相比, 叉燒只能淪為大配角, 加上濃烈的湯已幾乎把整塊叉燒的味道蓋過, 要品嚐其真正的味道, 只好選擇較味道較淡的雞白湯或油拉麵。吃罷這碗對「檸茶」來說前所未有的極濃拉麵後, 感覺相當滿足, 也是一種非常特別的體驗。可是, 假若有人問「檸茶」會否再來一碗魂の一杯? 答案是「不會」。正如之前所說, 「檸茶」只會當作是一種體驗, 尤其是為吃拉麵而來的話, 魂の一杯是滿足不到你這方面的需要。
首次光顧的話, 建議大家從初階的金：濃厚豬骨湯拉麵開始, 尤其不太接受到濃烈味度的女生們, 也建議找個男生一起來, 從他的拉麵裡拿一兩羹湯來品嚐便好了。至如其他標準版本的拉麵, 當日「檸茶」也有幸跟好友們一起「掃 Menu」, 詳請則留待下篇再作介紹。
最後, 強烈建議大家早些來 (無論是日期還是時間上), 從現場所見, 週末和週日中午 12:15 分已經滿座, 人龍於一時左右便漸見長度; 另外, 如前文所提及, 幼麵於下午二時左右便會售罄 (但相信店方已作出改善), 而限量版的魂の一杯可早於一時便會售罄, 不得不說「早來早享受」。綜合所有因素來說, 拉麵來在各方面均能跟市場上其他對手做到某程度上的 Differentiation, 相信短期內勢必成為另一家長期人龍拉麵店。
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