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2009-10-28
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正如標題所示，這所位於紅磡海韻軒酒店內的中菜廳，位置雖屬人流不少的舊區，但由於地處近海旁的邊陲，故就算從火車站走過去，兜兜轉轉的亦需十五至二十分鐘才找到(還要是期間走了少許冤枉路呢)....何解就算幾經艱苦也要前來 ? 原因乃在於太座一直對這裡提供的點心很有興趣，好像有些"不到黃河心不死"的意味似的。不過現在人身在廳內，吃的卻不是早茶點心，而是普普通通的晚飯家常小菜。由於有點即興而至的成份，所以也就不太拘謹，看到餐牌，想叫甚麼就吃甚麼吧至於吃點心方面，若果這餐吃得稱心的話，那就可以呼朋喚友來再encore一次....先叫一客脆腩仔來開開胃口。吃落還暖暖的，隱約有點焦香味，皮也帶脆，但比起名店的出品如利苑的就沒脆得那樣厲害。瘦肉部份嫌多了些，欠了爽滑油潤之感。但作為一份頭盤小吃來說，水準已是不賴了....從餐牌看到有一味名為"挪亞方舟"的，甚感好奇之餘又帶少許親切感的，叫份來試試。原來是將原條從新西蘭空運來的dover sole拆骨起肉再油泡，後將身呈扁平只剩下骨頭的魚身炸至酥脆，炸至金黃色的魚肉最後放在魚身上。賣相是挺不錯的，頗見氣勢，用上挪亞方舟這名稱也見心思。食味方面，魚骨沒有炸得
何解就算幾經艱苦也要前來 ? 原因乃在於太座一直對這裡提供的點心很有興趣，好像有些"不到黃河心不死"的意味似的。不過現在人身在廳內，吃的卻不是早茶點心，而是普普通通的晚飯家常小菜。由於有點即興而至的成份，所以也就不太拘謹，看到餐牌，想叫甚麼就吃甚麼吧至於吃點心方面，若果這餐吃得稱心的話，那就可以呼朋喚友來再encore一次....
先叫一客脆腩仔來開開胃口。吃落還暖暖的，隱約有點焦香味，皮也帶脆，但比起名店的出品如利苑的就沒脆得那樣厲害。瘦肉部份嫌多了些，欠了爽滑油潤之感。但作為一份頭盤小吃來說，水準已是不賴了....
從餐牌看到有一味名為"挪亞方舟"的，甚感好奇之餘又帶少許親切感的，叫份來試試。原來是將原條從新西蘭空運來的dover sole拆骨起肉再油泡，後將身呈扁平只剩下骨頭的魚身炸至酥脆，炸至金黃色的魚肉最後放在魚身上。賣相是挺不錯的，頗見氣勢，用上挪亞方舟這名稱也見心思。食味方面，魚骨沒有炸得過火，口感香香脆脆的，用來伴酒吃自是一絕。可惜店方沒有隨之送上淮鹽伴吃 (因骨本身是全沒經調味的，味道淡得很)，不然就忍不住馬上開枝啤酒已；魚肉跟骨頭一樣的淡味，而且炸粉有點過厚，不過就不至於吃至一口油，算是不幸中之大幸啦.....
彩椒益菌炒帶子相對上是較健康的一道菜。用料是夠健康了，不過仍稍嫌掌勺的下油重手了些；椒類夠爽口，是經快炒後的結果；鮮帶子雖厚肉但竟吃出有少許梳打味，鮮甜味也就因此失去光彩了，真的是極浪費的一樁事也....
很想"豪一豪"吃一小盅椰皇燉雪蛤作甜食，但侍者卻說全數沽清了於此失望之際，店方忽然又端來紅荳沙及蕃薯糖水來，可說是以此可解寂寥呢想不到兩者皆極有水準 ---- 前者煲至全然起沙又不會過稀，蓮子也感鬆化，陳皮味亦夠，甜度亦適中；後者則是小弟最愛的黃肉薯，味很清甜潤口，蕃薯沒有"掟死牛"的跡象，夠淰。這兩碗東西，吃得極愜意....
若要問下次會否再臨一試這兒的點心，在吃這兩碗甜湯之前，小弟的答案應是 : "否"，不過吃過之後，又覺如果她的小點及糖水做得出色的話，點心也應不會太差的吧....
立定主意，看看diary，預定下次再來的日子.....
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