永華麵家 (已結業)

小的时候，肉丸是手工制作的，卜卜脆；面也是手工制作的，久煮不烂；我最爱的云吞肉也是棒槌敲打出来的，汤底则是熬制了半天以上的骨头汤。后来长大了，城市发展的速度快了，人和经济都被速度化，那些传统的老字号也渐渐适应了时代发展的步伐，机器制造代替了传统的手工制作，有时候质量和效率是呈反比效应，小时候的那个味儿也就遗忘了。在香港这个工业化高度发达的地方，还有一些面馆保持着一种传统的韧劲，不为时代所取替。永华面家就是其中的一家，其传统的手擀竹升面已经是老香港老湾仔的一种象征。三个人点了两份南乳猪手面、一份云吞面、三碗珍珠红豆沙。汤底浓郁、面很有嚼劲。我不知道是不是香港云吞面的味道都几乎一致，永华、麦记、池记三家的云吞面都吃过，感觉味道很一致，吃不出好坏和水平高低，求美食大虾指教啊！！！红豆沙，大大粒的珍珠，不是珍珠奶茶的珍珠哈，但是也很有嚼劲。同时红豆沙非常细滑，好吃！