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2012-10-01
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最近，點心熱潮似有冷卻下來的跡象，可是另一股點心放題卻隨之而來，大大小小的點心店也有推出，尖沙咀點一龍也有供應。這兒的分店，坐位寬敞，不會像其餘細小的點心店般擠迫，可以慢慢地享用點心才是享受。今次來到內裡的一間VIP房，牆上掛滿了蒸籠的蓋子，甚有特色。這兒的放題，限時2小時，共有三十多款點心可供選擇，而這裡的招牌點心龍蝦湯三皇餃及鮑魚雞粒酥雖然沒有任點，但每位客人皆有兩款各一客。這兒的茶除了基本的茶外，更有些特選茶類，如檸檬馬黛茶，清香的檸檬中帶點點清幽，又可減壓，又可清膽固醇，一舉幾得。先試招牌的龍蝦湯三皇餃，龍蝦湯以大量的龍蝦殼去熬煮，香濃鮮味，而三皇餃則十分飽滿，煙煙靱靱富彈性的外皮包著爽口彈牙的肉餡，由蝦肉、龍蝦及蟹肉製成，鮮甜之選。接著是名物鮑魚雞粒酥，撻皮富有牛油香，亦夠鬆化，雞粒以鮑汁來煮，更顯得入味，鮑魚當然亦是軟滑有咬口，味道甚濃，不錯。接著一系列的蒸點，如菜苗鮮蝦餃，鵪鶉蛋燒賣及XO醬蒸鳳爪也我確不錯。當中比較欣賞蝴蝶燒腩卷，不重於古老製法，改以蝴蝶包著一片片肥美的腩肉，而且捨棄了厚厚的芋頭件，雖然沒有古老的味道，但這吃法也是不錯的，一口一件。懷舊馬拉糕的色水很好，
這兒的茶除了基本的茶外，更有些特選茶類，如檸檬馬黛茶，清香的檸檬中帶點點清幽，又可減壓，又可清膽固醇，一舉幾得。
先試招牌的龍蝦湯三皇餃，龍蝦湯以大量的龍蝦殼去熬煮，香濃鮮味，而三皇餃則十分飽滿，煙煙靱靱富彈性的外皮包著爽口彈牙的肉餡，由蝦肉、龍蝦及蟹肉製成，鮮甜之選。
接著是名物鮑魚雞粒酥，撻皮富有牛油香，亦夠鬆化，雞粒以鮑汁來煮，更顯得入味，鮑魚當然亦是軟滑有咬口，味道甚濃，不錯。
接著一系列的蒸點，如菜苗鮮蝦餃，鵪鶉蛋燒賣及XO醬蒸鳳爪也我確不錯。當中比較欣賞蝴蝶燒腩卷，不重於古老製法，改以蝴蝶包著一片片肥美的腩肉，而且捨棄了厚厚的芋頭件，雖然沒有古老的味道，但這吃法也是不錯的，一口一件。懷舊馬拉糕的色水很好，一定是發酵了良久才能製成，入口非常鬆軟，而且甜度適中，令人愛不釋手。
嚐過蒸點，便吃雪影包系列，共有四款，分別是杏汁、叉燒、朱古力及芋蓉。以芋蓉最為人讚賞，芋蓉軟滑又芋味香濃，原來是加入了芋頭雪糕來製作，所以更多了點點奶味。我卻喜歡咸味的叉燒雪影包，外層香酥，包著惹味的叉燒餡，水準可以比美某某店子的名物。杏汁包亦是不錯的選擇，杏味濃郁而較稠杰。最後的朱古力包用上Valrhona朱古力製成，可可味濃烈強勁，甜度亦是四包之冠，吃來較為漏口。
來到炸點，有創意十足的香炸百花蘿蔔糕，以蝦膠醸上蘿蔔糕，煙靱爽口配軟腍，真是特別，而且蘿蔔糕亦重蘿蔔香。芝士白汁蝦春卷有流心的芝士白汁，外皮亦炸得香脆，但感覺較為普通。最後蜂巢香芋角令我興奮，很多地方不是絕跡了，就是軟淋淋的，這兒卻很鬆化，而且肉餡亦夠飽滿及惹味。
甜品分別來了焗蓮蓉西米布丁及自制西瓜糕，前者趨於平實，沒有多大的驚喜，反而後者令人喜出望外。遠看真的以為是西瓜件，拿在手中才知道錯了，為何瓜肉會彈下彈下般挑皮，吃起來相當新鮮而清甜，原來是將西瓜搾汁後再倒入西瓜皮而成，創意十足，食味與玩味並在，推介之列。
是夜點心水準不錯，有些創意點心令人驚喜萬分，當中的雪影包系列更是重點推介，當中更不能錯過那些漸漸失傳的懷舊點心。
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