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2005-08-21
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有點意外被評價得如此差勁，就讓我作以下細析。當晚吃全家4人吃，第一次光顧，見4人餐菜式不俗，所以一試。4人餐如下：1. 艇仔雞湯翅：火候略嫌不足，應該因為材料不夠，只得雞及翅，湯底不夠濃郁，但還好甜味足，夠清。如果加火腿會更好。2. 蒸蟶子：豆豉醬蒸，帶微辣。蟶子味鮮自不用言，材料取勝，味道不俗。3. 艇家雞：敗筆，明顯是白切雞冷後回熱湯，雞的腥味立即現形，亦令到雞件散掉。如果上碟前是一口氣灼熟的話，根本不會有此效果。要改良，其至改掉。或者乾脆用風沙雞。4. 避風塘龍蝦：即用龍蝦代蟹，若果受不了太辣的話，這裏算是剛好。味道交足功\課，龍蝦略過乾，若可以保留多一點水分，會更好，但勝在殼都可以吃掉。5. 蒜容油嘜菜：雖然是基本菜式，但鹹味及油量適中，通常街外吃要不太油就太鹹，味道討好。6. 鹽燒鯖魚：明明是日本料理，不打緊，做到應有效果，魚肉肥美，燒得剛好不會過乾。加上本人好鯖魚，滿分。額外加了個魚炒魚，即魚片炒魚面，用斑片，四人分每人一碗。味道反而是全冕最鹹的一個，伴之前的避風塘炸蒜一流，不過以份量和特式方面收$55的話，感覺偏貴。甜品好奇怪，怎麼會是四件迷你芝士餅？？？雖然味道好，但不
當晚吃全家4人吃，第一次光顧，見4人餐菜式不俗，所以一試。4人餐如下：
1. 艇仔雞湯翅：火候略嫌不足，應該因為材料不夠，只得雞及翅，湯底不夠濃郁，但還好甜味足，夠清。如果加火腿會更好。
2. 蒸蟶子：豆豉醬蒸，帶微辣。蟶子味鮮自不用言，材料取勝，味道不俗。
3. 艇家雞：敗筆，明顯是白切雞冷後回熱湯，雞的腥味立即現形，亦令到雞件散掉。如果上碟前是一口氣灼熟的話，根本不會有此效果。要改良，其至改掉。或者乾脆用風沙雞。
4. 避風塘龍蝦：即用龍蝦代蟹，若果受不了太辣的話，這裏算是剛好。味道交足功\課，龍蝦略過乾，若可以保留多一點水分，會更好，但勝在殼都可以吃掉。
5. 蒜容油嘜菜：雖然是基本菜式，但鹹味及油量適中，通常街外吃要不太油就太鹹，味道討好。
6. 鹽燒鯖魚：明明是日本料理，不打緊，做到應有效果，魚肉肥美，燒得剛好不會過乾。加上本人好鯖魚，滿分。
額外加了個魚炒魚，即魚片炒魚面，用斑片，四人分每人一碗。味道反而是全冕最鹹的一個，伴之前的避風塘炸蒜一流，不過以份量和特式方面收$55的話，感覺偏貴。
甜品好奇怪，怎麼會是四件迷你芝士餅？？？雖然味道好，但不合風格哦。臭草綠豆糖水不更好嗎？
遺憾：試不到釡飯，理由是繁忙時間。後來發現要在你面前裝......不用別人服侍，自己來不行嗎？
服務：以他們的繁忙程度，都肯為客人換碗碟，亦沒有如酒樓式的「飛碟」，沒茶添水亦很快，亦很有禮貌，合格有餘啦。
等位：看過之前的Post，明白問題在哪。門外沒有準備椅子給人坐，而又太多人等，等的人亦太心急。有時，未執拾完，就叫人入內，結果沒有人帶，要經常重新確定子準備好未，或有沒有搞錯了報，工序失當。
食物分量：以我當晚的經驗，其實計算得頗準確，我認為是剛好，就算不額外加魚炒魚亦沒問題。會否是點菜的人數較多，散叫時價錢偏貴，結果覺得份量不足而有感到被騙？我相信串燒之類對很多人來是「眼窄肚闊」。
總體而言，對此店的感覺不錯。有一點我要提出，敢不用「師傅」，令我感動。還可以做得更好。
之前去小X羊，都是4人吃價錢一樣，但滿足夠這類好一倍。前者其實除了燒羊串，涮羊肉來說，我吃不出有多好吃。$700埋單略貴，但沒有受氣，達到應有水準，我覺得可接受。建議平日午市光顧，會比較實惠。
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