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2013-08-25
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佐敦渡船角一帶，近年多了很多燒烤和火鍋店，尤其去年起大熱的雞煲，更如雨後春筍。可是我不太吃得辣，所以很多時都避免試吃以辣為主的菜館。今次應約到「燒皇燒烤專門店」，心態上其實是當作朋友聚會，想不到，除了有個開心的晚上外，也試吃了著實不錯的食物。想過怎樣將燒皇這餐廳分類好呢? 如單看門面，會以為是一家日式串燒店，但看餐牌，又有不少歐洲菜，另外又有川式的辛辣火鍋，因此我索性說他是港式燒烤店吧，港式就是什麼都有齊。試菜的第一部份，竟然是試吃辣油，對我來說，絕對是個大挑戰。餐廳特地挑選了5個不同級別的辣油給我們逐一嘗試，依以下圖片，由左至右，由淺至深，分別是5, 7, 10, 13, 15級。據燒皇老闆說，他選用了廿幾種，合共10斤以上的配料，熬至只剩下兩斤的15級辣椒油，所以真的不能講笑。其實我每款也只是用筷子試三點滴，但也試到辣味。，第5, 7, 10級都好有辣油的香料味，雖然辣但未至於麻；試13級時就馬上咳了幾聲，因為辣味已到了喉嚨；到15級時，那種Burn的感覺，漫延至舌頭和嘴唇邊，令我久久不能閉口，心裡面唱著「離不開，留不低，如火中的一個草原」，真的一個有趣的試吃體驗。試完辣油後，現在
想過怎樣將燒皇這餐廳分類好呢? 如單看門面，會以為是一家日式串燒店，但看餐牌，又有不少歐洲菜，另外又有川式的辛辣火鍋，因此我索性說他是港式燒烤店吧，港式就是什麼都有齊。
試菜的第一部份，竟然是試吃辣油，對我來說，絕對是個大挑戰。餐廳特地挑選了5個不同級別的辣油給我們逐一嘗試，依以下圖片，由左至右，由淺至深，分別是5, 7, 10, 13, 15級。據燒皇老闆說，他選用了廿幾種，合共10斤以上的配料，熬至只剩下兩斤的15級辣椒油，所以真的不能講笑。
其實我每款也只是用筷子試三點滴，但也試到辣味。，第5, 7, 10級都好有辣油的香料味，雖然辣但未至於麻；試13級時就馬上咳了幾聲，因為辣味已到了喉嚨；到15級時，那種Burn的感覺，漫延至舌頭和嘴唇邊，令我久久不能閉口，心裡面唱著「離不開，留不低，如火中的一個草原」，真的一個有趣的試吃體驗。試完辣油後，現在才真正試菜。
西班牙黑毛豬大腸煲
選用了西班牙伊比利亞的黑毛豬，是做西班牙火腿的黑毛豬的豬腸。可能很多人對豬什有點偏見，覺得多是不衛生的，我自己對此沒有忌諱，數月前更上過番禺吃豬什，現在想起其實有點冒險的。而這個黑毛豬的豬腸，是採用目前世界上最領先的德國設備的清洗技術處理，乾淨程度保證達到完全符合歐盟出口標準的，應該可以放心吃。而湯鍋配料則用了 西芹、芹菜、京蔥、香葉、胡椒粒、薑絲等，香料豐富而有微辣。至於黑毛豬大腸的味道，就真的要給一個讚，不但沒有本地豬腸的血腥味，而且感覺軟滑又爽口，香料味又足，我們成班人都在不停地添吃，欲罷不能。燒皇魔鬼魚鍋
魔鬼魚含有豐富的骨膠原，又因為現今要禁吃鯊魚魚翅，很多餐廳已開始改用產量豐富的魔鬼魚魚翅代替。這個魔鬼魚鍋，以麻辣鍋配製，老闆已因應我們的口味來調低了辣味，仍吃到那種豐富香料。魔鬼魚幾爽脆，不過始終魚肉容易變熟和老，所以適宜快吃，以求吃到最鮮的味道。鹽燒虎蝦
用的是本地新鮮虎蝦和海鹽，燒得很惹味，蝦肉又鮮味爽滑，完全沒有韌的感覺。招牌燒茄子
大條厚肉的茄子灑上大量的蒜茸，燒得很香，而茄子又難得仍保持軟綿綿的口感，很美味。九九九
九九九不是報警，也不是但願人長久，其實是指韭黃、韭菜和韭菜花，燒起來後，韭菜有點煙韌和鮮甜，芝麻味好香，不過就略為太韌，如果切短一點，可能會更好吃。
燒四季豆
四季豆好新鮮而清甜，放了大量的芝麻，更增添了惹味感覺。秘製牛肋胸
話明是秘製，定是是選用了一些獨有的醃料，燒得雖然是全熟的，郤沒有硬的感覺，而且仍然好腍，牛肉味也濃。香草燒羊架
選用新西蘭入口的羊架，再加上自家秘製的香草醃料，燒熟後，沒有了騷味，但有豐富的香草味，肉質又軟又腍，水準絕對不下於高級西餐廳。
燒皇的環境給人一種輕鬆的感覺，皆因老闆都是一個風趣的人，這裡確實適合大夥人來聚會，歡度一整個晚上，而吃得辣的朋友，不妨來挑戰15級的辣油吧。
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