麺処一家 (已結業)

因為有朋友極力推薦呢間拉麵，所以落雨天都拉咗男朋友去試。麺処一家由一位從事洋酒生意嘅香港人開。當年佢去日本尋找好食嘅拉麵，幾經辛苦搵到佢最滿意嘅拉麵店。佢邀請師傳來港開分店，師傅反建議佢學識拉麵然後自己開店。結果呢位香港人花咗幾個月時間來回日本好多次，最終喺香港自己開店做廚。拉麵只有3款：妹妹、弟弟、料理長，全部係濃厚豚骨魚芥湯底（辣湯+$5），分別在於妹妹嘅叉燒係慢煮豬肩肉（２片），弟弟係燒豬腩肉（２片），料理長係兩樣都有（每樣２片）。我同男朋友分別叫咗妹妹同弟弟（溏心蛋+$10），再自製肉量減半嘅翻版料理長：我選咗正常湯，湯底非常濃郁，充滿膠質，鹹度剛好，而且魚芥並唔係好似坊間咁用魚芥粉，所以飲哂啲湯都唔會口渴。男朋友叫咗辣湯，辣度比一般拉麵店嘅要高（不過未去到地獄level），所以侍應落單時都有提一提我地。叉燒上有一抹辣醬，就咁食會好辣，但加埋落個原味湯底度就令味道更豐富。配料有日本筍、生洋蔥、蔥、紫菜。生洋蔥喺拉麵比較少見，但我自己本身都鍾意所以對我嚟講有加分。糖心蛋亦做得唔錯，而且隻蛋都幾大隻。慢煮肩肉（右邊）非常軟滑，肥瘦適中。燒腩肉（左邊）都好食，如果燒得再香口的就更好。