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2023-01-19
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香港疫情漸趨緩和，市面氣氛相對熱鬧，今午約同久未見面的朋友午膳，要吃的當然揀選間優質食肆，位於銅鑼灣渣甸中心六樓，一間新進駐的日本料理（鮨悠），由超過20年豐富經驗的主廚主理，主打江戶風Omakase，店子以江戶時期風格作設計，餐廳的三葉形標誌象徵日本家徽，牆身有該時代的畫作。新張期間午市套餐更有八五折優惠，認真益食家！看過餐牌，我們點了銀鱈魚西京燒定食和Omakase15貫壽司套餐。前菜小吃味道很好，包含蘿蔔、蒜頭漬、蕎頭和牛蒡。沙律的蔬菜新鮮爽甜，醬汁醒胃。西京燒 - 銀鱈魚是我最喜愛吃的 魚，除了營養價值高，魚肉鮮甜嫩滑，入口即化。西京燒，是以西京漬醃魚肉後再直接燒的料理，今次的醬汁以白味噌做底，加酒、味醂等調味，混成西京漬，味道相當好，上枱時香氣撲鼻，令人垂涎欲滴，伴以芋頭餅和白飯，簡直完美的配搭。Omakase 15 貫：金目鯛 - 在日本，金目鯛屬於高級魚，12月至2月是最肥美，今次吃到的油脂含量適中，肉質細膩。 北海道凡立貝 - 大大粒的凡立貝新鮮軟滑，加了少許柚子皮，入口更加美味。深海池魚 - 油脂豐富，入口軟滑，令人有齒頰留香，回味無窮的感覺。松葉蟹 - 蟹肉鮮甜，混
看過餐牌，我們點了銀鱈魚西京燒定食和Omakase15貫壽司套餐。
前菜小吃味道很好，包含蘿蔔、蒜頭漬、蕎頭和牛蒡。沙律的蔬菜新鮮爽甜，醬汁醒胃。
西京燒 - 銀鱈魚是我最喜愛吃的 魚，除了營養價值高，魚肉鮮甜嫩滑，入口即化。西京燒，是以西京漬醃魚肉後再直接燒的料理，今次的醬汁以白味噌做底，加酒、味醂等調味，混成西京漬，味道相當好，上枱時香氣撲鼻，令人垂涎欲滴，伴以芋頭餅和白飯，簡直完美的配搭。
Omakase 15 貫：金目鯛 - 在日本，金目鯛屬於高級魚，12月至2月是最肥美，今次吃到的油脂含量適中，肉質細膩。
北海道凡立貝 - 大大粒的凡立貝新鮮軟滑，加了少許柚子皮，入口更加美味。
深海池魚 - 油脂豐富，入口軟滑，令人有齒頰留香，回味無窮的感覺。
松葉蟹 - 蟹肉鮮甜，混入蟹膏，更感甘香。太刀魚 - 鮮甜有嚼勁，加了少許黑胡椒，味道很好。
甜蝦 - 日本人稱之為甘海老，屬於深海蝦，味道鮮甜，用來做壽司，最好不過。
石垣鯛 - 油分高，口感肥美，魚味鮮濃，加了少許蘿蔔蓉和葱花，更加滋味。
針魚 - 肉質雪白通透，鮮甜味美。
鯖魚 - 平時吃的多數是鹽燒，今次鋪上昆布，連同紫菜一同吃，相當滋味。赤貝 - 色澤亮麗，肉質爽口，鮮味濃郁。
梳子魚 - 兇殘具攻擊性的魚類，但肉質卻鮮甜味美。
野生銀鱈魚 - 肉質鮮嫩，
淡淡的奶香味，入口溶化。
吞拿魚赤身 - 雖然油脂不多，但勝在魚味濃郁。
中拖羅 - 油脂均勻分佈，入口鮮甜，壽司中的極品。
馬糞海膽 - 口感奶滑濃郁、味道鮮甜。
以上的壽司都是師傅精挑細選，根據時令安排給食客。
最後還有：
麵豉湯 - 有櫻花蝦、昆布、蔥和豆腐，味道鮮甜美味。
甜品 - 紅荳雪糕，荳味香濃，非常軟滑。
能享受一餐豐富美味的廚師發辦，十分滿足。
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