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2018-10-31
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相信不少人對【鳳城酒家】不太陌生，印象中味道傳統又正宗順德菜酒家。其實順德古稱鳳城，所以不少餐廳取名為鳳城。順德菜以精細出名，重視刀章和原汁原味，所以在中國有「食在廣州，廚出鳳城」。今晚與家人再重臨【鳳城酒家】，筆者非常肯定早一日訂好位，去到竟然話沒有訂位記錄; 失望……幸好當晚客人不太多，不用再重新等位。叫得正宗順德菜酒家，當然有不少傳統順德菜式。每款菜式要百多元，不稱得上經濟實惠。不知道是否生意難做或是深知與時俱進，因此餐牌上多了些新款式，如多層蒸海鮮、火鍋、超值孖寶……等。【蜜燒金錢雞（每件）$38 】是香港懷舊廣東燒味，六七十年代非常流行，因為當時並非家家戶戶有錢吃新鮮雞、燒鵝、燒鴨，但又知道雞肉非常美味，所以燒臘枱創造了這一味沒有雞的金錢雞。說穿了，其實只是將炮製燒味剩下來的下欄製作而成。一件金錢雞有三款材料：燒雞肝、瘦叉燒及一塊冰肉；所謂冰肉，是用砂糖醃制的肥豬膏，雪凍之後再蒸熟而成。這一件金錢雞的燒雞肝太實太乾、缺少了黏糯口感；瘦叉燒同樣太乾身、肉質亦太硬；冰肉唔夠爽口，幸好味道微甜，處理得幾好。今時今日的香港人講求健康，加上金錢雞用料唔矜貴、很難賣錢，越來越少酒樓會花時
叫得正宗順德菜酒家，當然有不少傳統順德菜式。每款菜式要百多元，不稱得上經濟實惠。
不知道是否生意難做或是深知與時俱進，因此餐牌上多了些新款式，如多層蒸海鮮、火鍋、超值孖寶……等。
【蜜燒金錢雞（每件）$38 】是香港懷舊廣東燒味，六七十年代非常流行，因為當時並非家家戶戶有錢吃新鮮雞、燒鵝、燒鴨，但又知道雞肉非常美味，所以燒臘枱創造了這一味沒有雞的金錢雞。說穿了，其實只是將炮製燒味剩下來的下欄製作而成。
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【家鄉煎蓮藕餅 $138】 煎蓮藕餅，一般都是把蓮藕切碎，再與鯪魚肉、豬肉等材料拌勻煎香。 坊間有些餐廳貪快以炸代煎， 鳳城的煎蓮藕餅真係以煎做法可是蓮藕餅肉多藕少。 雖然煎得很香口，但是吃不到爽甜的蓮藕碎。
家鄉蓮藕餅
$138
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【鳳城鴛鴦粉果 $130】 鴛鴦粉果即是炸粉果及 蒸粉果，各六只。炸粉果每隻大小均一，金黃色的外表，餡料有蝦肉， 外脆內鮮香。炸粉果佐上湯蘸食，口感提升不少。
鴛鴦粉果
$130
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蒸粉果，同樣每隻大小均一; 皮薄嫩滑可以透視見到餡料， 餡料以素為主。
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超值孖寶 【金牌炸子雞】併蒸魚、炒蟹或龍蝦。 揀左 【金牌炸子雞】併 【上湯龍蝦】$298【金牌炸子雞】色澤金黃，外脆微脆，內質沒有期待中的嫩滑，味道不過不失。印象中旺角朗豪酒店上的中菜館， 雖然事隔多年其炸子雞味道令筆記留下深刻印象。
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【上湯龍蝦】龍蝦肉夠實，啖啖肉。伊麵太淋失去口感。
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以前在 北角及太子吃過的【鳳城】，味道不錯……今日的味道令筆者失望。老公話正宗的【鳳城酒家】是由馮滿創立，由於沒有註冊商標，結果分為兩派: 北角及太子的鳳城，另一間是新光酒樓集團附屬的「鳳城酒家飲食集團」。原本如此，難怪味道相差那麼大。另外, 服務都不太好, 員工跟相熟客人有傾有講, 但與街客不秋不睬........
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