玄鮨 (已結業)

*頭盤*冰菜口感豐富，爽脆多汁，好特別。黑芝麻豆腐用咗黑芝麻去整，比平時嘅豆腐更加嫩滑，入口陣陣芝麻香。磯煮鮑魚爽口彈牙，鮮味十足，味道甜甜地，好開胃。*5款刺身*鮮赤貝肉質爽厚，口感彈牙，味道鮮甜。北海道帶子肉質新鮮結實，彈牙爽口，味道甘甜。拖羅嘅脂肪分布到好似雪花咁，入口充滿魚油脂肪嘅甘香，入口即溶。酒煮大蜆大蜆肉蜆肉好大隻，味道鮮甜又有陣陣酒香。蘋果木煙燻和牛有三種食法，分別係原味、配芥末子同配蒜片色澤誘人，肉汁豐富，入口有散發焦香同蘋果木嘅果香，入口即溶。時令白身魚配三杯醋食到呢一味已經開始有少少飽，好彩有呢個白身魚刺身三杯醋，酸酸地好開胃！*6款壽司*赤鯥魚肉質肥美嫰滑，鮮甜無比，入口充滿魚油香味。牡丹蝦新鮮肥美，入口彈牙爽滑，好鮮甜。右口魚邊肥美爽口，用火槍輕輕燒過逼出魚油，入口鮮味甘香。赤金衣 配魚子醬海膽用咗紫菜絲模仿海膽嘅外型，脆卜卜好香口。海膽質感細膩，味道甘甜，入口即溶。雪白魚湯魚湯顏色好似牛奶一樣咁雪白，入口好creamy好濃魚味，入邊嘅豆腐超香滑，加上胡椒味，超級match！*Dessert*青橘子果凍紫苑提子呢款提子嘅特點係果皮好酸，所以廚師一早已經去咗皮，