這間潮州菜館，原來在深圳已經開了三十多間，剛於兩個月前落戶香港，而且選址沙田。特別之處在於不設訂位，據店員解釋是因為店內位置並非很多，為避免得失客人，所以取消訂位安排。晚市是下午5時開始，如果要確保有位，最好是在5時前到來取籌，到了5時就可以按號入座，亦沒有用餐時限。
店員都戴了草帽及口罩，而店內有「四大承諾」，包括“30分鐘未上齊超時菜品5折”、“菜品沒有添加味精雞精”、“不合口味可退可換”及“不收服務費”，以及「七不收」：不收費項目包括冷熱水、餐巾紙、消毒巾、打包盒、自帶酒水、餐前小食及加一服務費等，似乎很多承諾，其實亦是很多食客一般常有對一些潛規矩的微言。
我們二人取籌後，到了5時開始，依叫號入座，不消一會已經全館滿座了。聽鄰座的說在深圳的分店如何更好，但話得說回來，始終香港店就是香港店！當然在日本、東歐以至在塔斯曼尼亞食到的海產跟香港的一定有分別。這裡的服務員都很有禮物及主動提供服務，在現今香港的服務業，這種態度是很重要的。
由於沒有用餐時限，我們可以從容點菜，也看看是否真的有送餐的承諾。未到六點，所有的客人都開始食晚餐，這現象在香港來說真是有些特別，如果剛歎過下午茶的就真的要考慮。
先來的是潮汕特色小食的蒜香金沙骨 ($88)，熱呼呼的排骨，細細粒而且碟頭不算大，不過香氣撲鼻，也不太多油及多餘的粉漿，味道還算肉嫩而帶有濃郁的蒜香。
繼而是小吳烤蝦 ($88)，共有六隻，蝦不是很肥美大隻，而且烤得比較乾身，但亦算肉爽彈口，香脆而有鮮蝦味。
再來的是白灼南澳魷魚半條($88)，魷魚據講是以燈照手釣的方法捕來的。白灼後凍上，肉質爽脆有口感，保持原有鮮味，佐以豉油及wasabi，如同刺身般的食法。
海鮮砂鍋粥(小份) ($98)，內有蝦、蠔仔、花甲及有機大米熬煮而成，配以冬菜及芫茜，粥底不錯，約有十碗，海鮮亦份量足夠，鮮味十足。
後來再加了甜品芋圓仙草蜜 ($25)和紅糖仙草蜜 ($20)，看似很細碗，但糖水不太多而仙草卻是滿滿的。原來第二碗只收半價。
食完後也未到7點，門外還有很多人在排隊等候。而且食後也不覺得有口渴及口酸，看來真的沒有落味精了。
