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2016-06-12
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媽媽喜歡吃上海菜，經常獨自到「翡翠_ _小籠包」吃午餐，反正今天放工也是閒著，不如帶她到上海婆婆吃頓晚飯吧。這上海婆婆336位於尖沙咀isquare 6樓，這層全都是食肆，但光是這舖也不止二千呎，地方寬敞連座位也特別舒適。餐牌就只有這本，由前菜、小食、冷盤、雞鴨、海鮮類、甜品、飲品均應有盡有。為餐牌簡單拍了幾頁，其實我們也選了很耐，原因不是選無可選，只是款式多樣化，每款也有其獨特之處。最終決定選擇上海小籠包、京蔥手切牛肉包、冰鎮醉雞、炒鱔糊、乾煸四季豆和蜜汁火腿:乾煸四季豆幾乎是上海菜必吃的，要炒得好也不容易，把四季豆先炸後炒才能做出這乾脆而香口的質感，加入經爆炒而帶香濃醬料肉碎，整體變得更惹味。炒鱔糊亦是具標誌性的上海菜式，切條的鱔肉連大量韮黃和鹵汁爆炒，做成此菜，雖然賣相一般，碟不美，但無損味覺享受。鱔肉鮮嫩軟滑，而且味道香濃，鱔肉份量也蠻充足，不錯。上海小籠包當然不能不吃，新鮮蒸煮，皮不厚但也不薄啊，內裡包著熱騰騰的上湯，沾點醋更為鮮香。京蔥手切牛肉包其實就只是把生煎包內的餡料換成牛肉餡料，包煎得蠻香，牛肉餡也足料，唯缺乏肉汁和香口惹味等元素。次序有點亂，醉雞應是頭盤最先來，但卻
這上海婆婆336位於尖沙咀isquare 6樓，這層全都是食肆，但光是這舖也不止二千呎，地方寬敞連座位也特別舒適。
餐牌就只有這本，由前菜、小食、冷盤、雞鴨、海鮮類、甜品、飲品均應有盡有。
為餐牌簡單拍了幾頁，其實我們也選了很耐，原因不是選無可選，只是款式多樣化，每款也有其獨特之處。最終決定選擇上海小籠包、京蔥手切牛肉包、冰鎮醉雞、炒鱔糊、乾煸四季豆和蜜汁火腿:
乾煸四季豆幾乎是上海菜必吃的，要炒得好也不容易，把四季豆先炸後炒才能做出這乾脆而香口的質感，加入經爆炒而帶香濃醬料肉碎，整體變得更惹味。
炒鱔糊亦是具標誌性的上海菜式，切條的鱔肉連大量韮黃和鹵汁爆炒，做成此菜，雖然賣相一般，碟不美，但無損味覺享受。鱔肉鮮嫩軟滑，而且味道香濃，鱔肉份量也蠻充足，不錯。
上海小籠包當然不能不吃，新鮮蒸煮，皮不厚但也不薄啊，內裡包著熱騰騰的上湯，沾點醋更為鮮香。
京蔥手切牛肉包其實就只是把生煎包內的餡料換成牛肉餡料，包煎得蠻香，牛肉餡也足料，唯缺乏肉汁和香口惹味等元素。
次序有點亂，醉雞應是頭盤最先來，但卻是第五道上枱的菜式。這冰鎮醉雞令我非常驚喜，超香濃的花雕酒醃得雞肉十分入味，最重要的是連冰也是酒來的，即使冰溶掉也不會變淡，以冰鎮方式令雞肉非常冰凍爽涼，質感亦極度幼滑，非常美味。
蜜汁火腿被濃郁的密汁緊緊包著，此菜的食法是把以鬆軟的中式包皮包著火腿、炸腐皮、青瓜一起食用，包可吸收多餘的蜜汁減低油膩、炸腐皮增加香脆感、青瓜的爽脆清新也很重要，整體蠻討好的。
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