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2023-03-09
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第一次在香港打卡割烹料理。割烹是用頂級和季節性的食材設計Omakase菜單，加上師傅的匠心手藝，算是日料中的天花板。我們當晚一共有15道菜。七點多落座一直到十點半才吃完最後一道，每一道都令人贊不絕口！「Welcoming drink」入口及驚艷！柚子味清酒🍶酸甜清爽，度數應該不高，入口不會有灼燒感。「先付」清爽的開胃菜，三樣分別是芝麻菠菜，糖漬番茄，紅酒煮魚肝🍷「白身魚薄切刺身」魚片輕薄彈牙，口感輕盈，配了檸檬酸汁和醬油🍋，吃起來不會單調。「粒貝刺身」選用了北海道大溝貝，有新鮮的海水味。裙邊和貝蓉分開品嘗，是兩種不同的口感。「伊佐木魚豆腐湯」用日本礦泉水煲出的湯汁甘甜，加入冬菇、豆腐和柚子提鮮，魚皮筋到魚肉綿實。「刺身三點」三種不同的魚類刺身，原味、煙薰和醬汁調味都很好吃。「龍蝦天婦羅」 龍蝦肉質飽滿，醬汁鮮甜。用籃子🧺裝著視覺效果很棒～「吞拿魚三樣」紫菜包裹的小卷是赤身；生的魚肉是中拖羅，入口即化； 鹽燒的是大拖羅，肉質厚實，脂香濃郁。「鹽燒魚配馬糞海膽醬」 🐟魚肉燒得酥脆，下層鋪了濃鮮甜的馬糞海膽醬汁。 「海膽杯」用了兩種不同的海膽，最上層是北海道白海膽，比較密實，顆粒分明的感覺；
我們當晚一共有15道菜。七點多落座一直到十點半才吃完最後一道，每一道都令人贊不絕口！
「Welcoming drink」
入口及驚艷！柚子味清酒🍶酸甜清爽，度數應該不高，入口不會有灼燒感。
「先付」
清爽的開胃菜，三樣分別是芝麻菠菜，糖漬番茄，紅酒煮魚肝🍷
「白身魚薄切刺身」
魚片輕薄彈牙，口感輕盈，配了檸檬酸汁和醬油🍋，吃起來不會單調。
「粒貝刺身」
選用了北海道大溝貝，有新鮮的海水味。裙邊和貝蓉分開品嘗，是兩種不同的口感。
「伊佐木魚豆腐湯」
用日本礦泉水煲出的湯汁甘甜，加入冬菇、豆腐和柚子提鮮，魚皮筋到魚肉綿實。
「刺身三點」
三種不同的魚類刺身，原味、煙薰和醬汁調味都很好吃。
「龍蝦天婦羅」
龍蝦肉質飽滿，醬汁鮮甜。用籃子🧺裝著視覺效果很棒～
「吞拿魚三樣」
紫菜包裹的小卷是赤身；生的魚肉是中拖羅，入口即化； 鹽燒的是大拖羅，肉質厚實，脂香濃郁。
「鹽燒魚配馬糞海膽醬」
🐟魚肉燒得酥脆，下層鋪了濃鮮甜的馬糞海膽醬汁。
「海膽杯」
用了兩種不同的海膽，最上層是北海道白海膽，比較密實，顆粒分明的感覺；第二層是馬糞海膽，質地比較稀，軟軟糯糯；最下面是珍珠米飯。
「蝦夷鮑」
鮑魚殼里有鮑魚和海鱸魚，搭配了黑松露醬。🦐西班牙紅蝦新鮮彈牙
「北海道十勝和牛」
用瓷碗盛著，開蓋讓人眼前一亮～ 厚厚一片和牛入口，先是清甜的燒汁味，後面緊隨濃郁的牛味，層次豐富。
「鱒魚子菜飯」
魚子咬一口立馬在嘴裡爆開，飯透著淡淡的清香。
「汁物」
比起其他菜，這個味增湯就略顯普通，而且蔥花放得多有些嗆口。
「甜品」
玉子燒蛋味香濃，糕體綿實。🍈蜜瓜新鮮清爽
用餐過程很是輕鬆愉悅。無論是食材還是餐廳氛圍都完全值回價錢！想要在香港體驗性價比高端日料，選這家一定不會錯‼️
海膽杯
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北海道十勝和牛
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