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2015-03-24
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就算餐廳的食物如何好，我亦不會一直念念不忘，可是上年年尾吃過一間新派料理，卻令我深深愛上，無論飲品與食物當中，都能感受到大廚的那份精細的心思及創意。另外，餐單亦會因應季節食材而改變，食物款式及種類都變得多元化。朋友常說我不夠專一，其實我是很專一的，從飲品中可略知一二。每次都會點上這杯【BANANA NUT】，就是愛上那種需要慢慢溶化，慢慢調和的感覺，由初時的富含烈酒的味道，溶化了的椰青水緩緩地滲進酒內，變得可口。如果想知原材料是什麼，可能就是找回我以前的文章了。從一開始的麵包已經有令人著迷的地方，不再是普通的麵包，而是用上類似比得包的麵包，塗上特製的豆醬，倍感美味。這兒的餐單是沒有固定的，會按季節而更換菜式，而且分為五個份量供客人選擇，就是nibble、small、in between、large及x-large。先由最小份量的nibble開始，【Foie gras candy】是我愛吃的其中一款，平常的鵝肝醬都會很膩，而且都是需要塗上麵包來吃，可是這個卻以白朱古力做殼，包著軟滑的鵝肝醬，而一口咬下，先感受到香濃軟滑的肝醬，而且還有一股甜味從中流出，最裡面包著的是酸酸甜甜的車厘子醬汁，
就算餐廳的食物如何好，我亦不會一直念念不忘，可是上年年尾吃過一間新派料理，卻令我深深愛上，無論飲品與食物當中，都能感受到大廚的那份精細的心思及創意。另外，餐單亦會因應季節食材而改變，食物款式及種類都變得多元化。
朋友常說我不夠專一，其實我是很專一的，從飲品中可略知一二。每次都會點上這杯【BANANA NUT】，就是愛上那種需要慢慢溶化，慢慢調和的感覺，由初時的富含烈酒的味道，溶化了的椰青水緩緩地滲進酒內，變得可口。如果想知原材料是什麼，可能就是找回我以前的文章了。
從一開始的麵包已經有令人著迷的地方，不再是普通的麵包，而是用上類似比得包的麵包，塗上特製的豆醬，倍感美味。
這兒的餐單是沒有固定的，會按季節而更換菜式，而且分為五個份量供客人選擇，就是nibble、small、in between、large及x-large。先由最小份量的nibble開始，【Foie gras candy】是我愛吃的其中一款，平常的鵝肝醬都會很膩，而且都是需要塗上麵包來吃，可是這個卻以白朱古力做殼，包著軟滑的鵝肝醬，而一口咬下，先感受到香濃軟滑的肝醬，而且還有一股甜味從中流出，最裡面包著的是酸酸甜甜的車厘子醬汁，吃完不覺油膩，還很清爽。
如果要選城中好吃的牛肉他他，這兒的【Beef tartare “Gung Nam” style】也應當選，雖然捨棄了平常的調味，但加入了韓風的同樣美味，當中更有著爽爽脆脆的質感，細嚐下，原來是加了以啤梨做成的泡菜，辣中帶甜，再伴以鬆脆可口的脆米薄片來吃，層次豐富。
接著是品 small portion的【Soft pumpkin】，賣相已令人想入非非，十足十一盆盆栽，將所有材料混在一起來吃，會感受到菇香、軟滑的南瓜蓉、香脆的口感及帶點辛辣的味道，層次多元化，味道更會一層層滲出來，很複雜卻很好吃。
是晚的亮點絕對放在這個上，亦是我最喜歡的其中一個菜式，就是【"Cuttlefish" Noodle】，我也要不厭其煩地再講一次。這個墨魚麵是一點麵粉也沒有下，只是純為墨魚肉製成，將新鮮墨魚雪成冰後，削成幼條煮熟，並加入海膽、三文魚籽、海藻及柚子泡沫。將所有材料一起放進口，鮮味隨之一發不可收拾，既惹味又清新，而且價錢都很相宜。
跳過in between不吃，改為直接到large & x-large portion，首先是【Ranger valley Wagyu flat iron】。在記憶中很快便尋回了，因味道絕佳，特別是那個醬汁，香濃不膩，配上紅肉真是非常適合。今次的肉質同樣無懈可擊，嫩滑軟腍，肉味濃郁，配上惹味的醬汁，真是滋味。今次經細問之下，原來個醬汁是大廚費時很久才烹調出來的精華，是由雞翼加入大量蔬菜及香草慢慢煮出來，最後加入紅酒製成，期間還有很多的細微步驟，絕對值得一試。
最後就以【Free Range Yellow Chicken from France】來作結，這道菜是兩味的，第一味是燒雞胸，不要以為一定會很鞋口，相反地還很嫩滑，而且雞皮還很脆身，有驚喜的表現。
另一味是雞腿煮意粉，將雞腿肉、牛肝菌及雜菜炒香，加入紅酒調味，最後加入煙靱彈牙的自家製麵條來煮，味道濃香惹味，而且還灑上大量的芝士，只會令大家越吃越滋味。
甜品時間，我喜歡清新一點的，所以【Semi frozen Yuzu curd】就非常適合我了。入口清新，酸酸甜甜，令之前飽餐後的膩滯感覺一掃而空，而且還有我最喜歡吃的香蕉，經焦糖化後更為甜美。
很少餐廳可以令我一而再，再而三地來，身邊不少朋友都被我毒害了，吃過一次後，大家都有再回來的意思，未試過的朋友，值得一試。
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