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2022-10-05
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自從開咗屯馬線之後，黎九龍城食嘢超級方便。來到九龍城，通常都係食泰菜，今日俾小小新意，原來九龍城都有間omakase，一於試試。鮨勝環境不錯，一入去就係長條bar枱，可坐14-16人，入面原來仲有一間可以容納8人既私隱房仔。食omakase都係鐘意坐bar枱，可以一路睇住師傅嘅功夫，亦可以方便同佢一路交流。餐廳嘅服務、衛生亦都好細心高質，檯面有兩支消毒搓手液，提供客人隨時使用 ，亦都提供一個好精美嘅皮質口罩套。今日serve我地嘅係Angus師傅。menu方面，有《勝Katsu 23品》 $1680同《秀Shuu 18品》 $1380 2個選擇。初次嘗試，揀《秀 Shuu》試試先。首先係前菜：🥢先付京都豆乳配北海道厚岸紫海膽（佐竹碳鹽）下面係豆腐，上面係海膽海膽味濃配清清的豆腐清甜開胃刺身5品🦀松葉蟹+蟹膏拆肉配土佐醋凍松葉蟹拆肉一啖食落去，充滿口腔既豐富蟹肉，配以蟹膏，佐以土佐醋凍啫喱，酸酸的，同蟹既味道好夾。🥢清酒蒸飽魚唔使好複雜既烹調，爽軟鮮甜！🥢🦪仙鳳趾真蠔配淡酸汁、檸檬皮、青檸汁、青檸皮，日本蠔分真蠔、岩蠔，真蠔味道清新，超級creamy。🥢沙甸魚磯邊卷入面有芝麻、香蔥，爽脆
黎九龍城食嘢超級方便。
來到九龍城，通常都係食泰菜，
今日俾小小新意，
原來九龍城都有間omakase，一於試試。
鮨勝環境不錯，
一入去就係長條bar枱，
可坐14-16人，
入面原來仲有一間可以容納8人既私隱房仔。
食omakase都係鐘意坐bar枱，
可以一路睇住師傅嘅功夫，亦可以方便同佢一路交流。
餐廳嘅服務、衛生亦都好細心高質，
檯面有兩支消毒搓手液，
提供客人隨時使用 ，
亦都提供一個好精美嘅皮質口罩套。
今日serve我地嘅係Angus師傅。
menu方面，
有《勝Katsu 23品》 $1680同《秀Shuu 18品》 $1380 2個選擇。
初次嘗試，揀《秀 Shuu》試試先。
首先係前菜：
🥢先付
京都豆乳配北海道厚岸紫海膽（佐竹碳鹽）
下面係豆腐，上面係海膽
海膽味濃配清清的豆腐
清甜開胃
刺身5品
🦀松葉蟹+蟹膏拆肉配土佐醋凍
松葉蟹拆肉一啖食落去，
充滿口腔既豐富蟹肉，配以蟹膏，
佐以土佐醋凍啫喱，酸酸的，同蟹既味道好夾。
🥢清酒蒸飽魚
唔使好複雜既烹調，
爽軟鮮甜！
🥢🦪仙鳳趾真蠔
配淡酸汁、檸檬皮、青檸汁、青檸皮，
日本蠔分真蠔、岩蠔，
真蠔味道清新，超級creamy。
🥢沙甸魚磯邊卷
入面有芝麻、香蔥，
爽脆既葱，口感又幾豐富。
🥢熟成2週拖羅配芥末籽
熟成2週，魚味濃郁，帶少少煙燻味道。
2片分別配上唔同芥沫籽，
黑芥末籽清甜 ，
黃色芥末籽酸酸地。
季節料理
🐟炸金鯛配龍蝦汁、甘長椒
下面濃郁龍蝦汁，
上面放左1條甘長椒。
甘長椒係日本非常有名的辣椒，一點都不辣，甘甘甜甜的甜辣。
（師傅補充，200條甘長椒入面，有時會遇到有1條辣，這是大自然的奇妙）
炸金鯛熱辣辣，
魚皮連埋魚鱗食埋，非一般既咸香脆卜卜，
魚肉平身淡味
配濃郁龍蝦汁，配搭得宜。
壽司6貫
🍣慢煮柚子汁漬帆立貝
師傅先用帆立貝拆絲，柚子汁醃，再配檸檬汁。
帆立貝咸咸地。
🍣秋鮭魚配葱醬
秋天去日本海域產卵既三文魚類，
極鮮美！
🍣石門垣貝配蛋黃醋
蛋黃醋由土佐醋加蛋黃攪拌而成，稠滑順調和醋。
石垣貝爽甜，尤其甜味突出。
熟食蒸物間場，
🍲百合根蓉配松露野菌汁
一打開好香黑松露芳香噗鼻！
百合養陰，秋天食啱晒！果然時令！
🍑若桃甘露煮
除咗個蒸物，師傅仲畀咗呢個若桃漬物黎間場，清清味蕾。
「若桃」，係日本北島特產，又叫初生之桃，因為好似bb桃咁，係「白桃」種植初期收割再加工而成，味道香脆清甜，是香港非常罕見的日式水果！
小小的，但桃味香甜突出！
又美味又開胃！令人食指大動可以繼續食！
間場之後，繼續上壽司...
🍣 紹興酒醃牡丹蝦
配青檸皮，提升味道層次感。
紹興酒配牡丹蝦，好特別既味道！！
充滿中日fusion感覺。
🍣紫海膽
配紫菜，淡雪鹽，
師傅好慷慨，超多海膽！
紫海膽好甘甜！
配淡雪鹽（又叫雪花鹽），甜味更突出！
🍣 熟成兩週吞拿魚醬油漬
黃芥辣，京葱調味。
熟成魚味濃，真係正！
🍘卷物
手卷
因為飽飽地，師傅都好貼心，俾我地叫左少飯。
師傅會先燒脆紫菜，令紫菜更脆卜卜。
吞拿魚蓉手卷，用秘制辣醬調味，辣辣地刺激味蕾，
為今次omakase推上味蕾高峰。
🧈江戶前玉子
好多度omakase都有的一道菜。
加左魚肉、蝦肉，無加面粉，
都似蛋糕鬆軟。
🥣吸物
甲魚舞茸清湯
甲魚滑滑地，滋陰清潤，
放係辣辣的吞拿魚蓉手卷之後上，
確實係有心思的安排。
🍈🫒甜點
北海道赤肉蜜瓜，香印提子
最後用日本特產嘅水果結場，
十級滿足。
所以，搵omakase唔一定去尖沙咀或者中環,
原來九龍城都有一間咁正嘅omakase,
為大家推介一下！
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