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2021-11-28
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阿妹生日帶了佢去九龍城這間鮨勝食Omakase，餐廳有幾個套餐，我們揀了中價位的“秀”。慢煮鮟鱇魚肝質感綿滑，但又未至於入口溶化。松葉蟹配海藻啫喱有蟹肉鮮甜，口腔充滿蟹鮮味。熟成14日拖羅入口比無熟成的濃郁很多，而且超級爆油，魚油甘香度十足。九蝶魚裹葱配上酸甜柚子汁，十分開胃，加上邊位火炙，更能燒出魚油香。火炙秋刀魚經火炙後燒出魚油脂，魚油甘香之餘亦不會有腥味。慢煮磯煮鮑魚十分入味，而且炆至很腍，食到鮑魚香味又帶點彈牙。炸金鯛立鱗燒配上薑芽，魚鱗炸至香脆，金鯛肉鮮爽口。紫菜醬帆立貝配柚子皮壽司味道幾夾，柚子皮香帶出帆立貝鮮甜。火炙剝皮魚壽司配魚肝汁令魚肉更嫩滑，魚肝無想像中的腥味，反而有點甘甜。熟成十四火炙鰤魚壽司味道濃郁，油脂比例極高，入口爆油。熟成十四日赤身壽司配山葵汁，赤身脂肪較少，所以熟成後肉質較結實，有濃郁的魚肉鮮甜味。黑松露野菌蒸蛋加了些檸檬皮，有黑松露的菌香味之餘，蒸蛋很嫩滑。牡丹蝦蝦膏醬壽司淋上些昆布汁，蝦膏鮮味充斥味蕾，蝦肉爽口。火炙黑鱸魚配鮮茄蘿蔔蓉帶點微酸，火炙後表面甘香，鱸魚油脂比例不高，反而肉較爽口。䓤花吞拿魚蓉手卷就比較大眾化，味道雖好但不及之前的刺身及壽司
慢煮鮟鱇魚肝質感綿滑，但又未至於入口溶化。
松葉蟹配海藻啫喱有蟹肉鮮甜，口腔充滿蟹鮮味。
熟成14日拖羅入口比無熟成的濃郁很多，而且超級爆油，魚油甘香度十足。
九蝶魚裹葱配上酸甜柚子汁，十分開胃，加上邊位火炙，更能燒出魚油香。
火炙秋刀魚經火炙後燒出魚油脂，魚油甘香之餘亦不會有腥味。
慢煮磯煮鮑魚十分入味，而且炆至很腍，食到鮑魚香味又帶點彈牙。
炸金鯛立鱗燒配上薑芽，魚鱗炸至香脆，金鯛肉鮮爽口。
紫菜醬帆立貝配柚子皮壽司味道幾夾，柚子皮香帶出帆立貝鮮甜。
火炙剝皮魚壽司配魚肝汁令魚肉更嫩滑，魚肝無想像中的腥味，反而有點甘甜。
熟成十四火炙鰤魚壽司味道濃郁，油脂比例極高，入口爆油。
熟成十四日赤身壽司配山葵汁，赤身脂肪較少，所以熟成後肉質較結實，有濃郁的魚肉鮮甜味。
黑松露野菌蒸蛋加了些檸檬皮，有黑松露的菌香味之餘，蒸蛋很嫩滑。
牡丹蝦蝦膏醬壽司淋上些昆布汁，蝦膏鮮味充斥味蕾，蝦肉爽口。
火炙黑鱸魚配鮮茄蘿蔔蓉帶點微酸，火炙後表面甘香，鱸魚油脂比例不高，反而肉較爽口。
䓤花吞拿魚蓉手卷就比較大眾化，味道雖好但不及之前的刺身及壽司般有特色。
江户前玉子加了蝦肉及蟹肉在內，質感似蛋糕，入口鮮味十足。
蟹湯以白魚肉溝蟹肉打成的魚蛋，彈牙又鮮甜。
最後食返個北海道赤蜜&和歌山柿作結尾，非常滿足的一餐。
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