澄壽司 (已結業)

網上不少食評推介的澄壽司，地點遠離商業區，從食評看來是主打高性價比。這次點了午市12貫壽司Omakase。較常見的赤貝、金目鯛、鰤、赤鯥、三文魚子、海膽鮮度不錯，以這價錢來說食材品質是不俗的。比較特別的有生蠔跟黑松露碎拖羅。生蠔壽司香港較少見，多是刺身。不過為了做成壽司必須把生蠔用紙收水，味道濃侑但失去新鮮生蠔的水嫩，如何平衡相當依賴師傅功力。曾在東京某高級鮨店品嘗過的生蠔壽司是把巨型生蠔切剩最肥美蠔身，能保持水份亦可配合壽司飯，但仍不足以突顯生蠔的鮮嫰，可見生蠔跟壽司的配搭難度確實很高。（日本鮨店食評可在Google Map查看）黑松露碎拖羅則太著重黑松露，本身碎拖羅又不夠油脂，結果喧賓奪主。中拖羅的調味亦有相同問題，可惜了不算差的食材。值得一說的是午市只有4-5枱食客，但服務員態度仍是較悠閑，可以想見人多時或更難見到服務員。以午市340+10%來說算是物價相符。位置跟服務略差，同市區壽司店同價位下評3星。晚市看食評價錢上更具性價比，或值更高評分，下次再試。同價位下5星：即使排隊亦要一試再試4星：甚佳，可以一試3星：同價位有不少更佳選擇