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2024-03-02
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是日同朋友黎到中環一間隱世懷石料理，席前欣賞師傅手藝🔸柚子果凍卷柚子果凍包裹新西蘭龍蝦同北海道貝類頂上有炸過法國米粉增口感，頂層加上銀箔添貴氣餐廳採用天然石作盛器，用光折射還會清楚見到海洋之眼同黑洞天然石🔸北極光/落雪 係出自主廚的畫作（4道菜）西京銀雪魚 /低溫慢煮八爪魚 草莓醬/紫薯黑豆果凍 黑豆香甜/櫻花蝦烤薯 日式和紙🔸刺身：北海道 青檸汁 竹炭鹽帆立貝深海池魚 長崎縣 平靜魚🔸湯品：馬刀貝 （蟶子）清湯加了台灣烏魚子及荷蘭苗底層有日式炸魚餅🔸焗北海道松葉蟹用麵包糠包裹住滿滿蟹肉🔸慢煮低溫帆立貝 底有意大利青瓜同黑胡椒醬意大利粟米球 包裹明太子醬無光魚 整條炸至脆身🔸甜品晴王果凍招財貓脆餅內有小倉紅豆mochi 愛媛縣蜜柑 頂上有草莓份子料理泡泡挺浪漫
🔸柚子果凍卷
柚子果凍包裹新西蘭龍蝦同北海道貝類
頂上有炸過法國米粉增口感，頂層加上銀箔添貴氣
餐廳採用天然石作盛器，用光折射還會清楚見到海洋之眼同黑洞天然石
🔸北極光/落雪 係出自主廚的畫作（4道菜）
西京銀雪魚 /低溫慢煮八爪魚 草莓醬/
紫薯黑豆果凍 黑豆香甜/
櫻花蝦烤薯 日式和紙
🔸刺身：
北海道 青檸汁 竹炭鹽帆立貝
深海池魚
長崎縣 平靜魚
🔸湯品：馬刀貝 （蟶子）清湯
加了台灣烏魚子及荷蘭苗
底層有日式炸魚餅
🔸焗北海道松葉蟹
用麵包糠包裹住滿滿蟹肉
🔸慢煮低溫帆立貝 底有意大利青瓜同黑胡椒醬
意大利粟米球 包裹明太子醬
無光魚 整條炸至脆身
🔸甜品
晴王果凍
招財貓脆餅內有小倉紅豆mochi
愛媛縣蜜柑 頂上有草莓份子料理泡泡挺浪漫
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