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2017-03-14
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Amazake 是日本米酒的意思，故名思義，位於中環安慶臺的 Amazake 主打的是酒精及日式料理的居酒屋。紅色的牆身加上充滿相撲手圖像，燈光昏暗不刺眼，充滿情調的感覺。典型中環夜店，踏進門口已感到夜中環的氣氛。拍照時，時間尚早，果然愈夜愈多人～一客三味的前菜為今晚揭開序幕海哲帶用了Wasabi 作調味，微微的攻鼻感，令味道更為突出蟹肉魚籽：蟹肉已拆得細碎，方便進食，有著鮮蟹肉的鮮甜海膽燉蛋：燉蛋火喉剛剛好，口感滑溜細緻，海膽鮮甜，絲毫沒有難聞腥味，正！！吃罷精彩的小三碟，再來的前菜賣相都是十分精緻，以不同的醬汁配以魚生片，帶出魚生的鮮味層次。Sealed Salman topped with truffle and yuzu miso sauce $128經過火灸後的三文魚魚油都迫了出來，散發著淡而獨特的魚油香，配上黑松露和柚子汁，厚身的魚生片口感滑嫩，加上美美的紫蘇花作裝飾，甜鮮及賣相都滿分。Hirami no Engawa with red vinegar Yuma sauce $148 平目魚以口感爽脆，魚味獨特而見稱。這次捨日式醬油而配上味道帶酸的紅醋，令到魚味更加突出，肥
一客三味的前菜為今晚揭開序幕海哲帶用了Wasabi 作調味，微微的攻鼻感，令味道更為突出
蟹肉魚籽：蟹肉已拆得細碎，方便進食，有著鮮蟹肉的鮮甜
海膽燉蛋：燉蛋火喉剛剛好，口感滑溜細緻，海膽鮮甜，絲毫沒有難聞腥味，正！！
前菜
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前菜
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Sealed Salman topped with truffle and yuzu miso sauce $128
經過火灸後的三文魚魚油都迫了出來，散發著淡而獨特的魚油香，配上黑松露和柚子汁，厚身的魚生片口感滑嫩，加上美美的紫蘇花作裝飾，甜鮮及賣相都滿分。
Sealed Salman topped with truffle and yuzu miso sauce
$128
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平目魚以口感爽脆，魚味獨特而見稱。這次捨日式醬油而配上味道帶酸的紅醋，令到魚味更加突出，肥美中帶點爽脆，有點似在吃醋製海哲。
Hirami no Engawa with red vinegar Yuma sauce
$148
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辣味三文魚籽卷：集三款最受歡迎的日式食材，包括海膽，吞拿魚腩蓉，三文魚籽。口感豐富，鮮味有層次，不用問也知非常好吃！
辣味三文魚籽卷
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鵝肝
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超香噴噴的一道菜式，不同的菇散發著獨有的香味，加入半熟蛋後，口感更軟綿綿。
Kagoshima Wagyu Kinoko mushroom
$168
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用左大量蔬菜做成的醬油湯底，不問也知道是超甜美的說。而主角是帶點嫩紅的和牛片，稍為一淥就可以品嚐，入口嫩滑，牛味香而濃，沾上蛋漿口感更是滑溜。最後仲可以食埋粉絲同蔬菜，感覺營養好均衡，而且食完暖笠笠呢～～～
和牛壽喜燒
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