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2023-08-05
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FEUILLE係位於香港中環既現代高級法國餐廳，由米其林星級法國廚師David Toutain領軍，佢對蔬菜和本地食材帶黎左全新既見解。FEUILLE既菜單著重於可持續性同道德採購，至少80%既食材來自本地小規模供應商。餐廳仲實行零浪費烹飪，利用他們使用既每一部分食材。菜品充滿創意同創新，著重於傳統法國美食中常被忽視既蔬菜和水果。餐廳裝潢現代優雅，氣氛溫馨舒適。總括黎講，FEUILLE提供左獨特既用餐體驗同大膽既味道。✧ Crispy Sweet Potato, cinnamon, thyme.外皮炸至酥脆之餘，內裡填滿左蕃薯蓉，一樣炸得好脆身，第一次食到蕃薯蓉都可以甘脆，蕃薯甘甜再以玉桂同百里香做調味，味道獨特✧ Beetroot Sandwich有三個食法，第一道顏色搶眼，將紅菜頭變左sandwich，清新又甜。第二道紅菜頭清湯，點上烤乳鴿時滴下嘅鴿油，同埋伴烤乳鴿嘅紅菜頭湯，味道好融合同特別！第三種食落質地似蘿蔔，完全冇草青味，特別甜，平時唔中意食菜嘅人絕對都會覺得有驚喜！✧ Homemade Bread filled with Pumpkin seeds, sunflower
✧ Crispy Sweet Potato, cinnamon, thyme.
外皮炸至酥脆之餘，內裡填滿左蕃薯蓉，一樣炸得好脆身，第一次食到蕃薯蓉都可以甘脆，蕃薯甘甜再以玉桂同百里香做調味，味道獨特
✧ Beetroot Sandwich
有三個食法，第一道顏色搶眼，將紅菜頭變左sandwich，清新又甜。第二道紅菜頭清湯，點上烤乳鴿時滴下嘅鴿油，同埋伴烤乳鴿嘅紅菜頭湯，味道好融合同特別！第三種食落質地似蘿蔔，完全冇草青味，特別甜，平時唔中意食菜嘅人絕對都會覺得有驚喜！
✧ Homemade Bread filled with Pumpkin seeds, sunflower seeds ,and black garlic
每日新鮮焗製既招牌麵包，外脆內軟，加入南瓜籽、葵花籽增加口感同風味。
✧ Local Pigeon, Beetroot sandwich, Pigeon consume
利用紅菜頭，巧妙運用每個部分創作出獨特料理，絕妙地與鴿肉作出配搭。
✧ local clams, fresh green peas and garlic flower, almond milk. With green pea puree and almond gel
用上本地蜆，味道清新鮮美，杏仁、青豆同海鮮作出完美搭配，豌豆蓉更為驚喜。
✧ Candied Tomato, Strawberry, Longan Foam
甜蕃茄、草莓、龍眼泡沫。口感豐富又清新。
✧ Green asparagus, Choysum, Chives Sabayon
合併三種蔬菜既清爽味道。
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