影片
更多
2023-09-28
1327 浏览
今次同朋友去中環Feuille 食fine feuille係以蔬菜為主導的季節性料理，但不是素食餐廳，我地concept係先決定用咩蔬菜做主角，然後再選用適合的本地肉類或海鮮做配搭，突出蔬菜自帶的鮮甜同特色、餐廳主要是食當季最新鮮的食材、而餐廳裝修以木系為主，全得舒服呢！Watercress - Turbot - Winter Melon: 多寶魚配上冬瓜、再加上西洋蓉、好清新的感覺！而且魚的肉質會比較結實，鲜美嫩滑。Tomato - Strawberry - Longan - Apple - 見到個名已經好吸引、有齊我喜歡的材料、 這道菜賣相精緻😍而本身蕃茄小小酸、再加上忌廉泡做點綴、可以平衡咗甜品的甜味！Zucchini - Spiny Lobster - Mint：這道菜分2 Part 食、首先係食咗滿滿龍蝦肉的意大利青瓜花、龍蝦肉好厚、好彈牙！湯亦煑得好creamy！ 另外仲加上茴香啫喱同苘香葉，真的好特別！之後會將龍蝦炭燒🦞、龍蝦鮮味突出💕Quinoa - Sweet Potato Thyme：將蕃薯皮炸先、蕃薯皮炸得脆脆！再加上玉桂蕃薯蓉、洋蔥汁！口感層次Feuille
Watercress - Turbot - Winter Melon: 多寶魚配上冬瓜、再加上西洋蓉、好清新的感覺！而且魚的肉質會比較結實，鲜美嫩滑。
Tomato - Strawberry - Longan - Apple -
見到個名已經好吸引、有齊我喜歡的材料、 這道菜賣相精緻😍而本身蕃茄小小酸、再加上忌廉泡做點綴、可以平衡咗甜品的甜味！
Zucchini - Spiny Lobster - Mint：這道菜分2 Part 食、首先係食咗滿滿龍蝦肉的意大利青瓜花、龍蝦肉好厚、好彈牙！湯亦煑得好creamy！ 另外仲加上茴香啫喱同苘香葉，真的好特別！之後會將龍蝦炭燒🦞、龍蝦鮮味突出💕
Quinoa - Sweet Potato Thyme：將蕃薯皮炸先、蕃薯皮炸得脆脆！再加上玉桂蕃薯蓉、洋蔥汁！口感層次
Feuille bread🍞 : 自家製麵包口，加入南瓜籽、葵花籽： 麵包熱辣辣、外脆內軟 、好好味
Local Pigeon - Beetroot sandwich: 將乳鴿 配上紅菜頭法式清湯、互相提升味道層次。
Cumin - Egg & Sweet corn🌽 : 粟米慕斯好香滑、再加上孜然焦糖同蛋醬、真的好夾👍🏻
Chocolate truffle served with roasted macadamia: 朱古力同百合根撒上辣椒粉，甜甜辣辣的；而裡面有脆口的夏威夷果仁同燕麥、口感豐富！
Shaving iced melon： 係用新鮮急凍蜜瓜搭配蜜瓜果醬和蜜瓜醋製作而成！蜜瓜雪葩搭配以羅勒🌿葉包裹的新鮮蜜瓜塊，並加入些許羅勒油，可以平衡蜜爪的甜味！口感一流！
张贴
