這道沾麵是一次大膽的融合實驗 將叉燒的醇厚 魚介湯底的鮮香 以及豚肉的脂香巧妙交織 麵條彈牙 吸附湯汁後入口鮮明 湯底帶有微微辛香與海水味 與叉燒的甜香形成層次分明的對比 豚肉切片厚實 脂肪分佈均勻 為整體增添豐富口感 是一道既有傳統沾麵的靈魂又不失創意的美食
2️⃣ 招牌原條豬軟骨拉麵配溏心蛋
這碗拉麵可謂是餐廳的靈魂之作
原條豬軟骨經長時間燉煮 骨膠原豐富 入口軟嫩卻不失嚼勁 可用筷子輕鬆分離 湯底濃郁但不膩 豚骨香味濃 溏心蛋的熟度掌握得宜 蛋白緊實 蛋黃呈現半凝狀
3️⃣ 焙茶雪糕配甜薯
作為甜品收尾 焙茶雪糕焙茶香氣濃郁 帶有焦糖與堅果的尾韻 雪糕質地細膩 入口即化
搭配的甜薯經低溫烘烤 外皮微脆內裡綿密 自然甜味與焙茶的苦香形成絕妙平衡
