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2024-05-03
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-𝐇𝐄𝐈𝐌𝐀𝐓 𝐛𝐲 𝐏𝐞𝐭𝐞𝐫 𝐅𝐢𝐧𝐝 🇩🇪初尝位于中环既德国菜Fine Dining菜单设计灵感源自柏林和巴伐利亚等地方德籍主厨 Chef Find 之前系 Ritz-Carlton 担任行政总厨+ 1995年系香港文华东方酒店既法国餐厅-Pierrot担任过行政总厨 今次佢就抱着回味美好童年回忆既愿景以精致角度呈现最正宗 最地道既家乡菜肴 讲求新鲜食材 环保 健康 大部分菜式不含忌廉或牛油🥳由餐单 - 饮品 - 款待 去到餐厅设计都充满德国风情正如餐厅名字 HEIMAT - 系德文既「家乡」为食客带来最德国既体验 🏞️✨春日尝味餐单 Full Journey ($1280 / 6-course)+ Wine Pairing (6-Glass $780)高度推荐配酒食 每款酒都系经过佢地悉心挑选 ⭐️每款都同菜式好夹 将味道升华到另一个层次✨ 真心好饮🥯𝗕𝗿𝗲𝗮𝗱+ Sourdough bread 香喷喷又外脆内软+ Tradition Pretzel 食落比想象中烟韧 个人几中意佢个蒜蓉蛋黄酱一齐食~🦞𝗕𝗿𝗲𝘁𝗼𝗻𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲𝗿 𝗛𝘂𝗺𝗺𝗲𝗿 | 𝗠𝗮𝗶𝘀🥂Weingut C. vo
𝐇𝐄𝐈𝐌𝐀𝐓 𝐛𝐲 𝐏𝐞𝐭𝐞𝐫 𝐅𝐢𝐧𝐝 🇩🇪
初尝位于中环既德国菜Fine Dining
菜单设计灵感源自柏林和巴伐利亚等地方
德籍主厨 Chef Find 之前系 Ritz-Carlton 担任行政总厨+ 1995年系香港文华东方酒店既法国餐厅-Pierrot
担任过行政总厨 今次佢就抱着回味美好童年回忆既愿景
以精致角度呈现最正宗 最地道既家乡菜肴
讲求新鲜食材 环保 健康 大部分菜式不含忌廉或牛油🥳
由餐单 - 饮品 - 款待 去到餐厅设计都充满德国风情
正如餐厅名字 HEIMAT - 系德文既「家乡」
为食客带来最德国既体验 🏞️
✨春日尝味餐单 Full Journey ($1280 / 6-course)
+ Wine Pairing (6-Glass $780)
高度推荐配酒食 每款酒都系经过佢地悉心挑选 ⭐️
每款都同菜式好夹 将味道升华到另一个层次✨ 真心好饮
🥯𝗕𝗿𝗲𝗮𝗱
+ Sourdough bread 香喷喷又外脆内软
+ Tradition Pretzel 食落比想象中烟韧
个人几中意佢个蒜蓉蛋黄酱一齐食~
🦞𝗕𝗿𝗲𝘁𝗼𝗻𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲𝗿 𝗛𝘂𝗺𝗺𝗲𝗿 | 𝗠𝗮𝗶𝘀
🥂Weingut C. von Nell-Breuning "Ludovico" Brut 2019 ⭐️
低温慢煮蓝龙虾配粟米冷盘 - 以多种方式烹调粟米
包括粟米浓郁冻汤 + 烧粟米粒 (比较硬身 要小心啲咬)
配上嫩滑蓝龙虾及以浓缩龙虾汁制成既龙虾脆脆
龙虾虾肉肉质嫩滑 爽口细腻 仲有淡淡海洋咸香
亦都落左啲辣椒粉 食落鲜甜得黎又带点微咸微辣
无论系 口感定系味道层次非常丰富 而且好开胃！
🫛𝗙𝗿𝘂̈𝗵𝗹𝗶𝗻𝗴𝘀 𝗘𝗿𝗯𝘀𝗲𝗻𝘀𝘂𝗽𝗽𝗲
🥂Sauvignon Blanc Ehrenhausen 2019 ⭐️
海鳟鱼配青豆汤 - 系充满春天田园气息既汤品
健康少油既青豆汤中加入烟熏过既海鳟鱼
配上薄荷叶同柠檬皮 带出清新味道
中意个汤冇加奶制品 而用打泡方式令质感变得好顺滑❤️
⭐️White Asparagus aka Queen of Veg
无论系古代定系现代既欧洲 都被喻为贵族顶级食材之一
正值当造季节 (每年四至六月底) 餐厅特别准备限定菜式令大家有机会品尝贵族食材 当晚食到其中2款做法:
+ 用最简单既方法去保持原有鲜甜味 食落清甜爽嫩
唔似绿芦笋有苦涩味 质感非常非常软腍 🥳
+ 配上黑森林火腿, Parmesan Cheese foam 同温泉蛋:
口感丰富 配搭清新得黎带点咸香 同 nutty
🍖𝗦𝗰𝗵𝘄𝗲𝗶𝗻𝗲𝗳𝘂ß | 𝗦𝗰𝗵𝘄𝗮𝗿𝘇𝗲 𝗧𝗿𝘂̈𝗳𝗳 *
🥂2019 Rudolf Fürst Astheimer Chardonnay
烤猪蹄配黑松露及鹅肝 - 食德国菜又点少得食猪蹄
呢个系整个餐单入面最细碟但系味道上最有爆发力既一道
将猪肉去筋骨放入肉汤慢煮 加入黑松露、鹅肝 香葱 同舞茸菇等等
上面仲铺有煎鹅肝 整体味道系细致浓烈仁又做到唔油腻 肉质又好软稔 富有肉汁 骨胶原满满
🐠𝗦𝗲𝗲𝗯𝗿𝗮𝘀𝘀 | 𝗞𝗿𝗮𝘂𝘁*
🍷 Schloss Reinhartshausen Siegelsberg Spatburgunder Trocken 2018
香煎鲷鱼配卷心菜 - 加入源自匈牙利肉汁素食变奏版
主要食个红椒味 口感细腻 而唔会抢去鱼鲜味
另外大胆地配上黑椒味重既红酒 都好夹
同埋底下以红椒粉、月桂叶调味既椰菜卷配脂肪多既鲷鱼一齐食 增添风味
🥩𝗥𝗶𝗻𝗱𝗲𝗿𝗳𝗶𝗹𝗲𝘁 | 𝗞𝗮𝗿𝘁𝗼𝗳𝗳𝗲𝗹𝘀𝘁𝗿𝘂𝗱𝗲𝗹
🍷 Blaufränkisch 2018
西冷牛配千层马铃薯妃乐酥皮卷 - 以德国南部传统做法
重新演绎西冷牛扒 配以千层马铃薯妃乐酥皮卷
外层烤得香脆 (个人好中意呢个千层薯片) 😍
肉质鲜嫩多汁 配埋红莓制成既酱汁中和番个油腻感 再会有配搭特色蛋香味重既卷面Spätzle
🍰𝗘𝗿𝗱𝗯𝗲𝗲𝗿𝗸𝘂𝗰𝗵𝗲𝗻
🥂Schales Gewerztraminer Spatlese 2021❤️
士多啤梨戚风蛋糕 - 以春季当造士多啤梨作为主角
配上各种材料平衡酸度及甜味 食饱后再食甜品都唔怕腻
甜酒带有桃香 荔枝甜香同忌廉味
🍬 Gummy Bear Trolley
用餐后仲会有彩蛋 - 侍应会将特制小熊软糖餐车推出黎
逐一介绍拍卖番黎既古早熊仔同特式口味
每款都各有惊喜 仲要系健康低糖版
个人几中意个姜味 非常特别❤️
张贴
