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2022-05-26
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心血來潮, blue Monday 為何不對待自己好一點, 來點美食慰勞一下?中環餐廳林立, 選擇眾多, 求個寫意乾脆來個法式酒館之旅~找到了這間新開張, 由米芝蓮法國大廚Don Wong 主理的Nez Wine Bistro，主打賣相精美又正宗的法式料理，並有wine pairing 環節 座落於H code, 甫進門便看到灰藍色皮革座位及絲質窗簾，環境舒適優雅，有窗台有吧台，亦有多種佳釀點綴裝飾 未食先醉，有美景當然要有酒，一紅一白準備妥當2017年FIXIN口感圓潤，莓果風味細膩明確，尾韻突出，酸度明顯，配肉類能中和油膩感2020年的Macération Pinot Gris帶著橘琥珀色的酒澤，以浸皮結合過再經天然酵母發酵，帶有淡淡香柚和淡花香，芳香撲鼻 兩款starter— 法式酥皮肉凍 及鵝肝焦糖燉蛋酥皮肉凍以新鮮鴨肝﹑鴨肉及豬肉所製，為法式冷盤的人氣代表。優雅濃郁，搭配酥皮口感相當豐富，及酸黃瓜沙律點點清新味道，果然是桌上必備的下酒菜 鵝肝焦糖燉蛋以自家製的鵝肝干邑慕斯上，撒上微烤法式黃糖及士多啤梨覆盆子果醬。一敲即碎的果醬焦糖面，巧妙地提升了整個
中環餐廳林立, 選擇眾多, 求個寫意乾脆來個法式酒館之旅~
找到了這間新開張, 由米芝蓮法國大廚Don Wong 主理的Nez Wine Bistro，主打賣相精美又正宗的法式料理，並有wine pairing 環節
座落於H code, 甫進門便看到灰藍色皮革座位及絲質窗簾，環境舒適優雅，有窗台有吧台，亦有多種佳釀點綴裝飾
未食先醉，有美景當然要有酒，一紅一白準備妥當
2017年FIXIN口感圓潤，莓果風味細膩明確，尾韻突出，酸度明顯，配肉類能中和油膩感2020年的Macération Pinot Gris帶著橘琥珀色的酒澤，以浸皮結合過再經天然酵母發酵，帶有淡淡香柚和淡花香，芳香撲鼻
兩款starter— 法式酥皮肉凍 及鵝肝焦糖燉蛋
酥皮肉凍以新鮮鴨肝﹑鴨肉及豬肉所製，為法式冷盤的人氣代表。優雅濃郁，搭配酥皮口感相當豐富，及酸黃瓜沙律點點清新味道，果然是桌上必備的下酒菜
鵝肝焦糖燉蛋以自家製的鵝肝干邑慕斯上，撒上微烤法式黃糖及士多啤梨覆盆子果醬。一敲即碎的果醬焦糖面，巧妙地提升了整個鵝肝燉蛋軟滑的口感，入口即溶又甘香十足！
兩款Main Dish—海鮮濃湯 及 和牛側腹肉既得法式魚湯的精髓，又能於龍蝦濃湯中取個平衡，入口洶湧而出的蝦鮮味，嚐得出大廚用了多麼高功架演繹出這個甜美的湯頭。
香烤牛側腹肉淋上焦糖洋蔥及濃濃黑椒醬，濃香鮮嫩的肉汁不但沒被醬汁蓋住，反之更突出捕捉了每一個味蕾。經典綿滑的薯蓉又是另一個可愛之處
最後來到甜品的環節，自家製鬆軟朱古力泡芙配上忌廉和莓果，軟綿綿中又帶點輕彈，美極了。香脆檸檬撻亦很吸引，檸檬味道濃郁，配上清新百里香雪葩，為這個法式大餐寫下完美句號。
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