影片
更多
2012-04-27
35 浏览
在早前的團購活動中選購了韓嘉嵐韓食套餐，今天終於可以一試。 店子座落於2000年廣場，就在時代廣場的斜對面，惟廣場入口較窄又在OK便利店隔籬，容易走漏眼走過了。餐廳門面尚可，光線充足，待應亦十分有禮。 我們走到大門口時已經有侍應接待安排位置，及後知道待應人數其實不太足夠，但也有此等服務，值得表揚。坐下後揭揭餐牌，然後就示意要使用團購的優惠，待應即時以英語說明我還是要選擇一個飯或是鍋作為主菜。 及後才發現原來他是來自韓國的，失敬！ 原來這裡都算八國聯軍，很多侍應都是來自不同國家的，是為了做遊客 / 外國人生意嗎，這還不曉得。 放心！ 這裡還是有人會操廣東話的。先來的是6小碟前菜。 其實我很喜歡韓國的前菜，一來味道清新，可以開開腸胃；二來就是有時候會得到額外的驚喜。 曾經到過首爾，也發覺其實地道的餐廳食肆都非常注重前菜這個環節，一來就是數款前菜，份量也足, 還是精心泡製的。 相比上來，香港很多的韓國食肆視前菜為蝕本貨，求其就上桌，份量又少。 這量上桌的份量也不及韓國的多，但吃下去的味道就知道是精心泡製的水準，一點也不差。 (及後發現原來團購有無限前菜，早知的話我會追加一兩款的前菜呢)1.
餐廳門面尚可，光線充足，待應亦十分有禮。 我們走到大門口時已經有侍應接待安排位置，及後知道待應人數其實不太足夠，但也有此等服務，值得表揚。
坐下後揭揭餐牌，然後就示意要使用團購的優惠，待應即時以英語說明我還是要選擇一個飯或是鍋作為主菜。 及後才發現原來他是來自韓國的，失敬！ 原來這裡都算八國聯軍，很多侍應都是來自不同國家的，是為了做遊客 / 外國人生意嗎，這還不曉得。 放心！ 這裡還是有人會操廣東話的。
先來的是6小碟前菜。 其實我很喜歡韓國的前菜，一來味道清新，可以開開腸胃；二來就是有時候會得到額外的驚喜。 曾經到過首爾，也發覺其實地道的餐廳食肆都非常注重前菜這個環節，一來就是數款前菜，份量也足, 還是精心泡製的。 相比上來，香港很多的韓國食肆視前菜為蝕本貨，求其就上桌，份量又少。 這量上桌的份量也不及韓國的多，但吃下去的味道就知道是精心泡製的水準，一點也不差。 (及後發現原來團購有無限前菜，早知的話我會追加一兩款的前菜呢)1. 這個辣味海鮮湯豆腐是最美味的一個前菜，若早知可再追加，一定要多一至兩盤才夠。 其豆味甚豐，應該是用上了豆渣製成，雖然是粗，但入口是有咬感的豆腐，有點像台灣臭豆腐的質感，也像上海菜的烤麸纖維。 這個豆腐還加入了一點海鮮的元素，應該是一些魚子類的東西混和，所以帶出一點點的海鮮味道，是上好的一個前菜。 伴碟的汁液也應來自海鮮湯，海鮮的味道甚重，加入了韓國大醬造成。 入口是鮮味，而不是港式韓菜的甜味，這正是我最欣賞的地方，除了名氣韓店外，就只有這間做得出這個味道，也是韓國本土的味道。
2. 這個也是很奇妙的菜，也是要追加的小菜。 這個菜在上桌時我還以為會很硬很不入味的，但原來是我錯看了它。 一放入口是一股番薯的香氣，加上蜜糖似的汁液，就像在吃番薯甜品。 但原來我竟攪錯了，這個東西沒有番薯粗粗的纖維，於是夾一口放進口內細嚐，肉質是嫩嫩的沒有一點粗，也不會感到硬的感覺，突然攻上了一道香味，是著仔的味道。 我大嘆！ 竟然是薯仔，做得真好。
3. 這個雜姑做得也相當不錯，是用上了不同的菇類，再切細加入香油等調味，可口！ 吃下去也給了清新不庸俗的感覺，菇也沒有帶有異味，還存咬勁。
4. 泡菜是完整的泡菜莖部位置，這個部份最好吃。 因為是莖部所以不會吸收得過多的味道，況且口感也是爽爽的，很好。 這個泡菜還沒有像港式韓國菜的求其像爛菜般上碟，是有層次的一片片夾起來吃。 味道方面也不差，泡菜的餣料很多，不同人士就會用不同的秘方，味道也因此不盡相同。 這裡的泡菜很易入口，是較酸的一種，也是舊的一句，沒有港式偏甜的味道，真好！
5. 大豆芽和菠菜都做得好，溫度也適中。 這菜重點在調味，香油要夠香。 這裡的都做到了。 唯一可批的是菠菜較韌和多渣而矣。
6. 西蘭花煮得非常爽口，味道足，而不帶本身菜的腥味。 味道和食物的質感都做得很好，也靠香油提昇了不少分數。
在吃光小菜後主菜一拼上桌，又鍋、又飯、又湯、又煎餅，很是豐富。 以下逐一介紹。什錦牛肉石鍋飯 (HK$ 135)。 上桌時是有點失望，還以後是石頭不夠熱度，完全沒有熱的感覺，直至放下鐵匙將飯菜撈起，始發現原來石頭是內歛的熱，飯焦靜悄悄的完成了，飯的質感也好，不是死實的，而是很海綿狀的，很輕鬆就可以將飯、菜和蛋黃撈暈。
此時才有一點點的煙出現。 因此，飯沒有濃底但飯焦不斷的製作，飯身沒有過分的擠壓過，所以還保完好的外表，也保持了適當的水分。 石鍋飯的的配料味道調較得直，飯一進口時是多個層次的味道，有銀芽的爽、麻油的香、牛肉的騷等等。 比起港式一上桌就熱氣騰騰的燒焦飯人式的石鍋飯，這裡的是淑女，那邊的是潑婦，明白到其分別嗎？ 為免遭人話柄，也是要給予以男性為基礎的形容，就是這裡的是紳士，那邊的是爛佬。 別忘記吃石鍋飯要加入辣式辣醬，這裡供應的是少辣偏甜的。 味道是截然的不同呢。
吃飯時就呷一口湯。 韓湯就是這樣，是給人一股清新的味道。 以牛肉和蘿白煲成的湯，沒有複雜的味道，清得一喝就知材料簡單。 這裡的湯也對辦，只要略少放一點味精和鹽，味道保證更好。 其實這裡做得算不錯了！ (很多餐廳的都濃味得有點俗氣，連白蘿蔔的味道都被蓋掉，是不合格的韓湯。 )
炆牛肋骨 (HK$ 150) 在韓國是上菜，在以前的的韓國更加是一道逢節日才吃的食物。 我們其實都是帶著福氣的一代，沒有過度的貧窮，沒有戰火也沒有試過朝不夕的日子，總是說上生活質數。 今天在這個世界中還有很多可憐的人正在受苦，我們需要知足！ 話說回來，牛肋骨炆得火喉剛好，肉剛好離骨而不散，咬下去牛肉的香氣湧出，汁液都被在肉脂上，做得很好！ 由於汁料味道佳，同煮的紅白蘿白都吸收了汁料的精華，而且炆煮時間得宜，紅白蘿白沒有一點的硬，也不是一斷即斷的軟，是剛好！ 都是帶只一點的爽，但肉汁已經食味，完全不會有一點菜的腥味。
最後要吃它的三樣色煎餅 (HK$ 130)。 說穿了是三種味道的煎餅。
灰白色的是雜菇煎餅，這個令我無言，因為菇味弱，反而出味的是粉糰，全是粉糰的味道。 我第一塊就試這個，我還以為其餘兩塊也是這樣的貨式，那很悲哀。及後試了綠色的，是海鮮煎餅。 其實海鮮倒是大量的墨魚。 這個好了，墨魚的鮮味全部帶出，加上粉糰的味道和彈性，就是一塊墨魚餅魚蛋的滋味。 若果粉糰可以造得更彈身就更好了。
最後就是紅色。 不用說也會知道是泡菜煎餅吧。 這個泡菜跟前菜用的泡菜是截然不同的貨色。 這個泡菜算是濃味的一種，比較鹹、辣。 但正正配合這個煎餅，用以為沒味道的粉糰調味。 喜歡吃辣的我，當然喜歡這個煎餅呢。
韓嘉嵐是一間有諴意的韓式食店，味道都是較韓國地道的味道。 希望此小店可以繼續努力保持水準和進步，他日未知可否跟其實高價韓菜爭一日之長短。 若以現時的價錢和食物的質數而言，還是過高了一點點呢。 若果沒有團購，我只會特別地點選愛吃的菜式就算了。
张贴
