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2013-01-30
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屯門市廣場真係開咗好多新食肆，我哋今次就去咗黑福多拉麵。黑福多拉麵原來是 Pokka Cafe 旗下嘅新品牌，睇個中文名可能唔知咩係黑福多，再睇 Kuro Bu Ta Ramen 先知道原來係黑豚，唔怪得有隻黑豬做 Logo，黑豚在日本鹿兒島很出名的，早幾年去鹿兒島旅行買手信時都係以黑豚為主。嘩！一去到門口已經見到入面好多人，相信是因為新開張嘅效應，而且仲要等位，對於非常趕時間嘅我哋猶豫咗一陣，不過最後決定照等啦，因為餐廳職員話已經有幾檯埋緊單。我哋係門口嘅餐牌睇定食咩款式拉麵，拉麵由 $54 至 $88 不等，另加一服務費。以午餐來說真係唔便宜。拉麵店沒有提供午市套餐，驟眼看客人以家庭或工作人士為主，沒有學生嘅蹤影，和附近日式食肆嘅客路不太相同。等待嘅時間也差不多十五分鐘，期間我就周圍望下，餐廳以棕色為主，有四種座位，有卡座，有單邊 '面壁'，有單邊 '梳化位'，有面向門口的吧檯位。從座位的設計來看，似乎有一半嘅座位好適合一個人來食。而我對於門口櫥櫃的拉麵模型更感興趣，有細到大都覺得呢啲模型好靚好想擁有。 由於已想好食什麼，當有位嘅時候，一坐得就已經同餐廳職員講要 2 個 17 號，
嘩！一去到門口已經見到入面好多人，相信是因為新開張嘅效應，而且仲要等位，對於非常趕時間嘅我哋猶豫咗一陣，不過最後決定照等啦，因為餐廳職員話已經有幾檯埋緊單。我哋係門口嘅餐牌睇定食咩款式拉麵，拉麵由 $54 至 $88 不等，另加一服務費。以午餐來說真係唔便宜。拉麵店沒有提供午市套餐，驟眼看客人以家庭或工作人士為主，沒有學生嘅蹤影，和附近日式食肆嘅客路不太相同。
等待嘅時間也差不多十五分鐘，期間我就周圍望下，餐廳以棕色為主，有四種座位，有卡座，有單邊 '面壁'，有單邊 '梳化位'，有面向門口的吧檯位。
從座位的設計來看，似乎有一半嘅座位好適合一個人來食。而我對於門口櫥櫃的拉麵模型更感興趣，有細到大都覺得呢啲模型好靚好想擁有。
由於已想好食什麼，當有位嘅時候，一坐得就已經同餐廳職員講要 2 個 17 號，1 個 19 號。不過原來餐牌上的號碼不是用作落單用的，職員不知道是什麼，不過同一時間攞咗部掌上電腦出來為我哋落單。於是我打開餐牌指著 17 號嘅 '自家製叉燒，自家製厚切豚肉'，同埋 19 號嘅 '自家製叉燒，特式豬軟骨' 再落單。由於我哋叫嘅都係赤吉豚王湯底，有三種辣度 (大，中，小)，我們三個也叫了小辣。遠望職員落單用的掌上電腦始乎是預設了材料的名稱，只需分開點擊材料和辣度就可以。職員提醒我們製作需時 15 分鐘，聽完心中一沉，因為可能趕唔切返公司，不過沒有辦法啦都要照等。
另外可以加 $15 有特飲，不過我們沒有叫。於是職員問我們要水定茶，我叫了茶，茶的顏色比較深，茶味都幾濃，向職員查詢，原來是烏龍茶。
幸好我叫嘅'自家製叉燒，自家製厚切豚肉' 拉麵不用等足 15 分鐘就出場喇！職員小心翼翼奉上，拉麵碗是另有一個托盤盛上，相信都幾重。
橙色嘅赤吉豚王湯底，看來也十分吸引。先嚐一口，果然不錯，湯甜中帶辣，又不失鮮味，同平時飲的不同。細看介紹，原來赤吉豚王湯底係採用極上豬骨，雞肉，瘦肉，鯊魚骨同埋新鮮蔬菜待材料，再配合沖繩的唐辛子肉碎和獨特嘅香料，以超過十多個小時時間熬制，之後再混和味吉極濃豬骨湯。咁又再睇下極濃豬骨湯底係用咩材料，原來係以大量嘅極上豬骨，配合獨特火候熬煮多日，令骨頭嘅精華完全融入湯中，煮成鐘乳白色的濃湯。嘩！估唔到一個湯底背後要咁多功夫，一碗拉麵嘅價值其實就是來自湯底。'自家製叉燒，自家製厚切豚肉' 拉麵，主角厚切豚肉係我至愛嘅肥豬肉，食落好腍，肥膏部份又肥又滑，好正！
如果可以多幾件我都食得落，哈哈。加多幾件係可以，不過要加錢，厚切豚肉每件要加 $12。相對厚切豚肉，叉燒就係薄切，好軟身，攪兩攪碗麵時，叉燒容易斷開。叉燒肉的紋好細緻，係瘦肉為主，食起來好乾身，不過我都係鍾意食肥豬肉多啲。
而拉麵嘅配料有香脆嘅紫菜，鮮嫩嘅竹荀，新鮮嘅日本大蔥，甜甜嘅糖心蛋半隻。只是糖心蛋嘅蛋醬已經流到湯入面，有點可惜。
至於拉麵比我想像中好食，可能之前食的拉麵都不太好，所以平時在有選擇之下我都唔會揀拉麵。這裡嘅拉麵不太軟又不太硬，麵質彈牙，有蛋味，都算不錯。
總括而言，這裡的拉麵湯底甚為出色，以 $78 再加一服務費嘅午餐來說並不便宜，真是一分錢一分貨。张贴
