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2009-01-03
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步入十一月,飯局也真的太多了,擇了日子跟朋友吃素,朋友說不要濃芡的齋菜,想了想,到素之樂吧,私房菜吃吃手功料理也不錯。可能是跟年尾,一星期前訂位已滿了,要靠朋友幫忙搭路。這裡分兩輪,選擇了次輪八點半。甫入店坐無虛席,環境蠻熱鬧的,與貴德宮一樣,晚市只做固定套餐,朋友遲來了,幸好仍趕得及一齊起菜時間。清一的家庭客,每檯總有兩位老人家,與朋友坐在二人檯,兩味菜擺下已霸了大半張檯,難搞。十一道菜的套餐,由冷盤四方併盤開始,「四星連珠」的組合,賣相特別,聯合國菜式分別是海鮮沙律炸芋粒、冬蔭公魔芋、四喜烤夫及甜麵蘿蔔,中、日、泰代表都有了,自己比較喜歡以甜豉油做的烤夫,雖然口感略實,但比起其他已算出色的了,朋友喜歡煮得入辛辣味魔芋絲,創意十足,但有時候老老實實的青瓜、番茄下點醋汁的沙律作前菜,來得更簡單直接亦對口味。之後是御翅鳳眼鮫,麵皮包著炒香的菇絲,爽嫩而味道豐富,可惜皮太粉腍,而素翅爽韌,怎麼吃也是覺得劃蛇添足,朋友對著粉腍麵皮皺了皺眉頭。然後是南瓜湯,南瓜成分不多下了不少本菇,南瓜湯微甜,下了些菜水吧,口感係依稀,可能是喝慣濃稠的西式南瓜湯,又不是說做得不好,只能說非自己那杯茶。之後的炸
可能是跟年尾,一星期前訂位已滿了,要靠朋友幫忙搭路。這裡分兩輪,選擇了次輪八點半。甫入店坐無虛席,環境蠻熱鬧的,與貴德宮一樣,晚市只做固定套餐,朋友遲來了,幸好仍趕得及一齊起菜時間。
清一的家庭客,每檯總有兩位老人家,與朋友坐在二人檯,兩味菜擺下已霸了大半張檯,難搞。十一道菜的套餐,由冷盤四方併盤開始,「四星連珠」的組合,賣相特別,聯合國菜式分別是海鮮沙律炸芋粒、冬蔭公魔芋、四喜烤夫及甜麵蘿蔔,中、日、泰代表都有了,自己比較喜歡以甜豉油做的烤夫,雖然口感略實,但比起其他已算出色的了,朋友喜歡煮得入辛辣味魔芋絲,創意十足,但有時候老老實實的青瓜、番茄下點醋汁的沙律作前菜,來得更簡單直接亦對口味。
之後是御翅鳳眼鮫,麵皮包著炒香的菇絲,爽嫩而味道豐富,可惜皮太粉腍,而素翅爽韌,怎麼吃也是覺得劃蛇添足,朋友對著粉腍麵皮皺了皺眉頭。
然後是南瓜湯,南瓜成分不多下了不少本菇,南瓜湯微甜,下了些菜水吧,口感係依稀,可能是喝慣濃稠的西式南瓜湯,又不是說做得不好,只能說非自己那杯茶。
之後的炸日式海苔卷,薄駁海苔的包著清爽雜蔬,也有調了味的豆渣,材料獨立處理,包起來起味道豐富又香脆。接下來是金枝玉葉,摸不著頭腦的學名,金枝原來是炸本姑,玉葉是當造的菠菜,香脆的本菇配起霸道的菠菜味,得意味道亦很豐富,只嫌炒得幾油,可以更好,話時話炸本菇還是首次吃。
奶油千層,五層津白包夾著細切的甘筍,淋上濃濃的奶油,奶油打得細膩,襯起甜美津白變得滑溜,中間的甘筍、野菜炒香過,幾味時菜組合起來清新得來味道絕不單調,精彩~
普羅旺斯扇貝,是幾粒雞髀菇、本地車喱茄及腰果組合,雞髀菇調過味,彈性十足,只要取到新鮮貨,怎麼做都不會差的好食材,只是,太油了,也是處理菇菌的通病,之後跟經理談起,才知還有普羅旺斯帶子,都是雞髀菇,只是大粒一點而已...
單尾的金黃炒飯,清爽分明,下了南薑帶點南亞香料味,一些芝麻提味,豐富了口感,Fusion一點,卻做得不錯。最後的酥皮蘋果批,皮很酥香帶薄薄牛油味,層次豐富,而蘋果是甜入心的,對口味,新派做法,效果卻很不錯,熱辣辣的,甜美窩心。
是間不錯的台灣手功料理,比貴德宮更清新,朋友邊吃邊嘮叨,為什麼好好的素菜,總是將素打扮成葷?哈哈,客人口味如此,吃不慣嗎?下次跟妳到Beo吧!
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