熊拉麵 (蘇杭街)

营业中

休息中

遇上家裡沒飯開的日子，這晚下班後，我就獨個兒來到上環熊拉麵醫肚~店面不大，裝修風格簡約，卻不失日本風情。餐牌亦是獨沽一味賣拉麵，選擇不多，但重質不重量，這樣才能夠專注於食物質素之上。除了以上的常規款式，最近的期間限定款式是特濃芝士蕃茄拉麵。不過吃拉麵我總是喜歡選擇傳統一點，所以最後還是選了豬骨湯底。招牌熊拉麵 $85熊拉麵本身就已包括一塊叉燒、一隻溏心味付蛋及木耳絲，一上枱熱騰騰的拉麵便已經散發著陣陣濃郁骨香。豬骨湯底顏色乳白，湯身略帶濃稠，可以見到浮油不多，少了一層厚厚的油花，香濃但不油膩，食開日本拉麵的就會覺得這裡的湯底已算是清淡，不會因太重口味而覺得口渴涸喉。我選了1.5mm中幼麵，麵條幼細而吸湯，口感彈牙，不會煮得過軟，麵量對女生來說已經很飽足。火炙肥叉燒叉燒肥瘦相間，脂香滿瀉，肉質軟嫩不死實，加上表面經火炙後，帶有焦香味，稍嫌每碗只有一塊確實有點少 溏心蛋的軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的蛋黃，一咬開正在流心中，滿溢香濃蛋味。另外亦加了$10追加紫菜。將紫菜浸湯後，充分吸收湯頭精華，木耳絲鮮脆爽口。枱上亦放有三款配料：芽菜、高菜和紅薑絲，給客人自行添加。