影片
更多
2009-01-22
32 浏览
很少對出售不正宗上海菜的店舖尚存好感，上海婆婆是第一家。是日與娘親前往上海婆婆午膳；兩個人，沒有要午餐，散叫要了：1. 葱油開洋拌麵：正宗的葱油開洋拌麵，用的麵應是較粗身，煮也要煮得稍為"OVERDONE"一點以吸收葱油的鮮香；可是，這裏的麵太幼；而拌麵的葱油，除了要泡過葱，也要放蝦米進去泡一下，可這兒的蝦米，一來不夠好，二來明顯只是以水煮出來的，沒有放在拌麵的油泡過，拌麵的葱油因而就少了蝦米的鮮香，令整碗麵鮮味都薄了(當然，用的豉油味薄也有關係，但非主因)。還有，這個拌麵下了麻油，畫蛇添足了，芝麻味與葱和蝦米的味根本不太配合，只是這兒用的麻油香味薄，令整件事沒有太糟。唯一可取的是麵條是手造的，頗彈牙，本是不俗之物，只是不應用於此菜色罷了。2. 素菜包：包子外皮做得很差，太黏口，吃上去還「痴牙」的，沒有軟綿綿鬆化的感覺。素菜包的內涵，不論是菜味還是冬菇香味都不足，較為遜色。3. 煎鍋貼：是日最滿意的一道，皮做得很好，厚度適中，也沒有太乾或太濕，煎起來剛好一面煎得好脆而其他面還是相當軟滑的；內裏的肉餡也做得不錯，用的肉很新鮮，鮮味十足，吃時還會有肉汁流出來，非常可口；唯用的醋味道太薄，完
是日與娘親前往上海婆婆午膳；兩個人，沒有要午餐，散叫要了：
1. 葱油開洋拌麵：正宗的葱油開洋拌麵，用的麵應是較粗身，煮也要煮得稍為"OVERDONE"一點以吸收葱油的鮮香；可是，這裏的麵太幼；而拌麵的葱油，除了要泡過葱，也要放蝦米進去泡一下，可這兒的蝦米，一來不夠好，二來明顯只是以水煮出來的，沒有放在拌麵的油泡過，拌麵的葱油因而就少了蝦米的鮮香，令整碗麵鮮味都薄了(當然，用的豉油味薄也有關係，但非主因)。還有，這個拌麵下了麻油，畫蛇添足了，芝麻味與葱和蝦米的味根本不太配合，只是這兒用的麻油香味薄，令整件事沒有太糟。唯一可取的是麵條是手造的，頗彈牙，本是不俗之物，只是不應用於此菜色罷了。
2. 素菜包：包子外皮做得很差，太黏口，吃上去還「痴牙」的，沒有軟綿綿鬆化的感覺。素菜包的內涵，不論是菜味還是冬菇香味都不足，較為遜色。
3. 煎鍋貼：是日最滿意的一道，皮做得很好，厚度適中，也沒有太乾或太濕，煎起來剛好一面煎得好脆而其他面還是相當軟滑的；內裏的肉餡也做得不錯，用的肉很新鮮，鮮味十足，吃時還會有肉汁流出來，非常可口；唯用的醋味道太薄，完全沒有調味功效，要扣分。
整體來說，這兒除了醬料味道太薄之外，用的材料不錯，製作也頗用心；雖然這不是正宗的上海菜，但單就食物質素而言是不錯的。如你不是上海人，或非得要吃正宗上海菜不可之人士，這可算一家不錯的店。
张贴
