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2010-11-16
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家人說試新店，既然是新店，都總是有點興趣試的，本來打算訂七時半的，怎知道原來要分兩個時段，只好吃晚一點，訂了八時的枱，本以為如此認真的分時段，八時準時一定會有位入嗎？對不起！原來是要拿票，只不過那張票令你會有拿下一張枱的優先權，最後我們一行四人，一等就等到八時二十分才可入座，雖然等二十分鐘都不是什麼一個過份的數字，但這叫做訂枱嗎？坐好之後就來看看有什麼東西吃，一客公仔麵及其他的麵食要上二十八元，嘩！這簡直就是暴利，另外較為驚人的一個項目，就是要上三十八元的金菇，去超市或街市買便宜的時候，十元就有四包，究竟店家何以那麼夠膽定價定得如此進取呢？莫非料真的很靚？在吃之前，先來混醬，但基本上就是個窩及部份的配料也來了，但店員都未有拿給我們自己舀，到開聲問才有，九格的調味架，分別有生蒜、熟蒜、指天椒絲、紅椒絲、青椒絲、蔥花、豆板醬、辣椒油及沙茶醬，吃火鍋的我，一向都是要麼就不蘸任何醬料，吃其食材的原味，要麼就是愛點濃味的醬油，所以是日下了大量的生蒜、熟蒜、指天椒絲及蔥花，再加不太辣的辣椒油就行了，醬油吃起來有很強的蒜香，吃得最後個口一大陣味。豬骨湯底都有幾多件豬骨，在火鍋吃到半途時吃了點豬骨上肉
家人說試新店，既然是新店，都總是有點興趣試的，本來打算訂七時半的，怎知道原來要分兩個時段，只好吃晚一點，訂了八時的枱，本以為如此認真的分時段，八時準時一定會有位入嗎？對不起！原來是要拿票，只不過那張票令你會有拿下一張枱的優先權，最後我們一行四人，一等就等到八時二十分才可入座，雖然等二十分鐘都不是什麼一個過份的數字，但這叫做訂枱嗎？
坐好之後就來看看有什麼東西吃，一客公仔麵及其他的麵食要上二十八元，嘩！這簡直就是暴利，另外較為驚人的一個項目，就是要上三十八元的金菇，去超市或街市買便宜的時候，十元就有四包，究竟店家何以那麼夠膽定價定得如此進取呢？莫非料真的很靚？
在吃之前，先來混醬，但基本上就是個窩及部份的配料也來了，但店員都未有拿給我們自己舀，到開聲問才有，九格的調味架，分別有生蒜、熟蒜、指天椒絲、紅椒絲、青椒絲、蔥花、豆板醬、辣椒油及沙茶醬，吃火鍋的我，一向都是要麼就不蘸任何醬料，吃其食材的原味，要麼就是愛點濃味的醬油，所以是日下了大量的生蒜、熟蒜、指天椒絲及蔥花，再加不太辣的辣椒油就行了，醬油吃起來有很強的蒜香，吃得最後個口一大陣味。
豬骨湯底都有幾多件豬骨，在火鍋吃到半途時吃了點豬骨上肉，都挺有脂香豐厚的感覺，但就不知何解個湯真的不太行，喝入口肉味其淡，縱使有輕易嚐得出的胡椒味，不過其味道又其實不太搶，所以整個湯喝起來的感覺是完全不夠味，而另外的粟米、紅蘿蔔及白蘿蔔等看來都幫不上忙。
先來吃點菜吧，好像很健康似的，但實情是整夜只有這一碟是正正式式的菜，唐生菜收二十八元，但份量都不算太多，幸而入口夠爽，沒有腐爛穿孔也沒有苦澀味；芋頭是炸過的貨色，不然應該一早煲至灰飛煙滅，因為炸過的芋頭，基本上都是煲了十分鐘，就已經很是粉腍，帶點芋香，個人認為是全夜最好吃的一道了。
其後是雲吞拼水餃，雲吞的散尾不太長，或只能說至少有一點吧，蝦肉跟豬肉的比例可說是豬多蝦少，跟現今不少雲吞店的多蝦少肉有分別，這本來是件好事來的，因為雲吞吃入口味道會濃一點，可惜事與願違，機攪的豬肉吃入口沒口感沒吃味，有如硬實的一個肉球而己，加上雲吞皮又不夠滑，怎說也真的很麻麻。
水餃的皮跟雲吞皮一樣的都幾薄，不過又真的不夠滑，餡料又是大量的豬肉，雲耳的份量太少，而筍更是冇了影，吃入口的感覺沒有了一份爽口感，變得不太像在吃水餃；另外點的一款餃是韮菜餃，但咬開一看，真的勁少韮菜，原來以為一陣韮菜的香味嗎？對不起，是完全沒有，而且攪碎的豬肉又是塞得太過實，塊皮走北方餃子路線，真的勁厚，厚得來又毫無彈性，似乎店家的餃類都不太行。
之後就是牛魔王的重點食物了，九十八元一客大的特級肥牛，怎看都不知有幾特級，脂肪分佈都不算太過均衡，怎說也是脂肪不太多而已，吃入口肉質夠嫩不嚡口，肉味就普通吧，加上牛肉的油脂不太多，吃入口未算太過滿足，在老銅或遠一點的火鍋店，相信付多一點，已經可以比這碟牛肉高幾皮。
吃過三十八元一碟的美國肥牛，就會知道何解九十八元已經是特級的了，碟頭一樣的大，價位只有原來的四十巴仙左右，原來就是讓大家吃肥羔，吃入口滿是一粒粒的脂肪，吃入口有油味，但就是不太融入口中的脂肪，吃起來的感覺，跟本地的吉野家牛肉飯的牛肉真的一模一樣。
牛肉粒五十八元一客，份量都還不少，牛肉粒的牛脂都是很結實的聚在一起，肉吃起來就有點韌及不太多油香，瘦的部分就太過韌，肥的部份就是粒肥羔，試問這又怎會好吃？
也點了本人愛吃的魚，本人吃火鍋其實都是喜歡吃鮮料多過吃丸類的配料，所以鯇魚片真的很合我心意，而此店的鯇魚片真的不錯，切得挺薄，厚度來得適中，放入湯灼上二十秒就安全吃得，魚肉軟滑又不嚡口，肉質不散，而且一點也不腥，真的不錯。
本人都愛吃鵝腸，不過此店的鵝腸也許是太過衛生吧，被店家清洗得太過徹底，吃入口不爽口之外，內層的肥羔被去得一乾二淨，吃起來一點也不過癮，失去了吃鵝腸的滋味。
豆腐又是令人覺得很不值得的一道，但純以其質素來計，其實吃入口又腍又滑，吃起來有輕微的豆香，其實真的不錯；另帶一提窩內的紅蘿蔔及白蘿蔔，兩者都很軟腍，沒一點渣。
墨魚滑起膠得來看其樣子很漿糊，煮好後一吃，果然不太彈牙，而且也沒有墨魚肉的香味，吃入口有如街邊的墨魚丸一樣，似乎店家用了機攪的墨魚肉，而缺了棍打及手撻的步驟，加上其墨魚味如此薄，真的懷疑不知有沒有混入其他更便宜的食材，要吃好吃的墨魚餅，到神廚館一趟吧。
說真的，此處的火鍋料不難吃，但跟好吃又真的拉不上關係，加上其湯底真的不太行，以這個質素，定個如此高昂的價錢，加上服務全都不是自動波，而是你踢一腳，他郁一郁，常常如救火一般，服務可說是絕不到位，加上店家常以一輛車仔運送骯髒的碗碟回廚房，這不是問題，但問題是店家的枱排得太密，而店員又照樣怒推，收回個鍋連熱湯的店員更幾乎被它撞個正樣，打翻了那窩湯灼傷人就不堪設想了，如此種種作法，真的似乎會步上手的舊塵吧，希望店家真的好好去想想，不要被一時眼前總有三日旺去判定其形勢。
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