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2012-10-25 9 浏览
近年香港霸權當道, 走上街九成都是連鎖店, 想找家有特色一點的小店真的難過登天. 飲食業界也當然逃不出這命運, 好些明明水準甚差的餐廳, 都可以開完一間又一間, 而最奇怪的是香港人仍非常樂意的每晚去排隊, 等個一兩小時實屬閒事.不過其實香港亦有一群對飲食仍抱有認真和熱誠的人, 每天都默默地努力捍衛著自家店子, 堅持不偷工減料, 以最合理和優質的食物去吸引食客, 好像這家品尚就是其中一個好例子.其實早在今年三月時巳寫過一篇, 之後也有光顧過數次, 質素雖未能說得上驚為天人的好吃, 但以這個價格來說性價比絕對是高.這晚有幸率先試到店內三款將推出的拉麵,晚上7時左右來到, 店巳經坐滿了9成, 餐廳其實不算大只能容納最多廿個人左右, 環境未算很講究細緻, 有點像港式餐廳的格局. 不過既然是座落在近廟街一帶, 總不能裝修得太過花巧講究以免格格不入吧.未吃主食, 先來個薯仔沙律 (HKD$20/ 2球)看起來有點像雲尼拿雪糕. 薯蓉入口很幼滑, 沒太多顆粒, 中間有幾片青瓜, 很青爽的一道前菜. 不過略賺欠缺了口感, 如再多加一些紅蘿蔔粒味道應該會太豐富更有咬口.PIZZA 春卷 (HKD$24)
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近年香港霸權當道, 走上街九成都是連鎖店, 想找家有特色一點的小店真的難過登天. 飲食業界也當然逃不出這命運, 好些明明水準甚差的餐廳, 都可以開完一間又一間, 而最奇怪的是香港人仍非常樂意的每晚去排隊, 等個一兩小時實屬閒事.
不過其實香港亦有一群對飲食仍抱有認真和熱誠的人, 每天都默默地努力捍衛著自家店子, 堅持不偷工減料, 以最合理和優質的食物去吸引食客, 好像這家品尚就是其中一個好例子.

其實早在今年三月時巳寫過一篇, 之後也有光顧過數次, 質素雖未能說得上驚為天人的好吃, 但以這個價格來說性價比絕對是高.
這晚有幸率先試到店內三款將推出的拉麵,
晚上7時左右來到, 店巳經坐滿了9成, 餐廳其實不算大只能容納最多廿個人左右, 環境未算很講究細緻, 有點像港式餐廳的格局. 不過既然是座落在近廟街一帶, 總不能裝修得太過花巧講究以免格格不入吧.

未吃主食, 先來個薯仔沙律 (HKD$20/ 2球)
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看起來有點像雲尼拿雪糕. 薯蓉入口很幼滑, 沒太多顆粒, 中間有幾片青瓜, 很青爽的一道前菜. 不過略賺欠缺了口感, 如再多加一些紅蘿蔔粒味道應該會太豐富更有咬口.

PIZZA 春卷 (HKD$24)
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細長的2條春卷剪半上. 春卷炸得金黃香脆又不油, 內裡有火腿絲及洋蔥粒, 當然少不了大量的芝士了. 一咬下去, 半溶狀態下的芝士熱騰騰的被拉得長長, 咸咸香香的確十分惹味, 如果芝士味道再濃一點會更好.

自家製煎餃子 (HKD$26)
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這裡的餃子巳經吃過好幾次, 每次都不會失望而回. 大大隻的餃子一碟有5隻, 餃子皮薄但煎得底部十分香脆, 內裡的菜肉餡份量多, 而且比例各半分佈均勻, 不會過油過膩. 這次比我上次來吃的油更少了, 的確有進步.

回鍋肉 (HKD$48)
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一碟都夠2-3人分量了. 炒得非常有獲氣, 椰菜十分多, 又淋又入味, 尤其豚肉肉質非常柔軟, 肥脂跟瘦肉勻稱, 吃起來味道甘香豐厚, 雖說這裡是拉麵店, 但難得做出來的這道中華料理回鍋肉亦好吃非常, 絕對是拉麵以外必試之選.

牛肉麻婆豆腐 (HKD$48)
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豆腐嫩滑切得較大件, 而且這裡不是用肉碎而改用較小的牛肉片來做, 雖然不算正宗, 但味道不錯, 帶點微辣十分惹味, 醬汁亦十分多不會稀, 很夠味, 真的有衝動想叫碗白飯撈來吃!!

主菜差不多上場, 店主就用火槍來燒長條型的叉燒
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一邊燒油脂一邊滴出來, 加上帶點烤焦的味道, 巳看得我食指大動!!

等了一會先來個地獄龍蝦湯拉麵
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先嘗口湯, 湯頭不是很濃稠的那種, 龍蝦味道濃但同時一股辣氣亦湧出來, 辣度非常強勁, 強得甚至有差點蓋過本身的龍蝦味之嫌. 我不太能吃辣, 嚐了幾口湯巳頂不住放棄了. 不過當然嗜辣的朋友想挑戰的話應該會幾滿足. 面條仍是由''八幡製麵''出品的, 一貫的粗中帶曲, 吃下去煙煙韌韌富彈性, 吸湯能力也不錯.
叉燒是用新研發的長形叉燒, 邊位有點焦黑, 吃下去雖然帶點油脂感, 但整體偏乾了一點, 其實肉味濃, 味道是不錯的, 相信仍有改善的空間.
特別一讚的是這次做的蛋, 比起我上幾次來時吃到的質素改善了非常多!! 還記得第一次來吃時, 那半隻蛋差不多是實心的, 當然更是談不上什麼流心了. 但這一次每碗上的半熟蛋都做到了半流心效果, 蛋黃呈者喱狀, 香甜軟滑, 水準高了很多, 甚至比起某些日本過江龍拉麵店做的蛋都要好.

秋刀魚湯拉麵
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嚐口湯, 魚味非常濃郁但沒有腥味的, 用上最合時的秋刀魚來熬製, 比這裡的招牌魚介湯底來得更濃稠, 魚鮮味出眾, 口味重一點, 果然非常適合秋冬冷一點的天氣吃.

干煮魚湯拉麵
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此款跟魚介也是同一種, 也是用上大量的魚干來熬製, 但出來的味道比魚介更濃郁, 不過入口比秋刀魚湯底溫醇一點, 此款介乎在兩者之間, 三款之中個人覺得這款是最為容易接受和入口的.

最後的一款就是店內最受歡迎的醬油魚介湯拉麵 (HKD$52)
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此款拉麵用回圓卷形的叉燒, 跟以前在這裡吃到的仍能保持到不錯的水準, 叉燒肉質柔軟又帶有肥脂, 味甘; 醬油魚介湯一貫的鮮甜不膩. 此款實在可以令人上癮, 一吃再吃.

把全晚最滿意的菜式放到最後才介紹.
韭菜炒豬肝 (每日限定) (HKD$48)
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豬潤不吝嗇的下了很多片, 夾雜著芽菜跟韭菜堆得滿滿的. 豬潤厚薄適中, 炒得剛剛熟, 完全不過老不會鞋, 絕對是水準之上. 加上醬汁多, 芽菜條條飽滿跟韭菜同吃, 又爽又脆的口感實在非常棒! 不自覺的一塊又一塊的送進口中, 自己一個都能吃掉大半碟.

新的三款拉麵店主推廣期間賣價大約HKD$7X-8X, 其實吃過後覺得以其功夫及用料, 收這個價格絕對是合理有餘. 而其他拉麵款仍是維持在HKD$4X-5X的價格.
除了拉麵, 這裡的中華料理水準亦十分高, 先不說正宗不正宗, 反正好吃就是了.

說實在的, 現今某些大財團, 求其弄個稀到暈的豬骨湯加個細到只有2啖便吃完的拉麵, 擺個招牌出來就賣7,80元一碗, 這家小店堅持用真材實料以不求賺大錢的價格用心去做出來, 實在是非常的難得.

希望店主能夠堅持這份信念, 努力成為一家成功的本地薑拉麵店!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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堂食