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2012-12-19
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看到鐵板豬手，不少香港饕餮都立刻猜到是在哪裡。位於長沙灣的大中華深受三色電視台的藝員歡迎，經電視多次介紹，吸引過無數食客慕名而來。是晚跟朋友早早在一星期前預約，一試這裡的人氣到底真是憑巧手小菜，還是只是單靠吹捧出來的。預約時已得知七時入座，八時便要還桌，但最終入座時竟可坐至八時半。我們被安排坐到店後舖，環境比前舖寬敞舒適。由於店實在太忙，點菜也得由客人自行寫在紙上，再交給店員。雖然店員服務跟優良差之千里，但亦談不上差。率先上來的黑椒鐵板豬手($90)肉質柔軟，刀叉一壓下去便輕易分離。豬皮脂豐油潤，豬肉紅粉軟嫩之餘帶鹹香，加上黑椒汁更是惹味香口，難怪在每桌都不難見到它的蹤影土匪雞($220)和燒奶豬都可以在預約座位時預訂。所謂土匪雞，跟上環小杬公的企鵝雞和土瓜灣好知味的紳士雞同出一轍，都是把雞以站立姿態烤煮。雞以花椒入饌，不用加薑蓉味道也已很足夠。可惜雞肉烤得稍乾，皮又不脆，自己在家以鹽和白醋弄的燒雞還比它好吃。而且雞身不大，如此高價實不划算，不入推介之列。獲大家力讚的臘味煲仔飯($80)沒有寫在菜單上。店員先幫我們在鄰旁的空桌攪拌好才拿上來，光是看上去便知臘味足料，米粒乾爽分明不油膩。
位於長沙灣的大中華深受三色電視台的藝員歡迎，經電視多次介紹，吸引過無數食客慕名而來。是晚跟朋友早早在一星期前預約，一試這裡的人氣到底真是憑巧手小菜，還是只是單靠吹捧出來的。
預約時已得知七時入座，八時便要還桌，但最終入座時竟可坐至八時半。我們被安排坐到店後舖，環境比前舖寬敞舒適。由於店實在太忙，點菜也得由客人自行寫在紙上，再交給店員。雖然店員服務跟優良差之千里，但亦談不上差。
率先上來的黑椒鐵板豬手($90)肉質柔軟，刀叉一壓下去便輕易分離。豬皮脂豐油潤，豬肉紅粉軟嫩之餘帶鹹香，加上黑椒汁更是惹味香口，難怪在每桌都不難見到它的蹤影
土匪雞($220)和燒奶豬都可以在預約座位時預訂。所謂土匪雞，跟上環小杬公的企鵝雞和土瓜灣好知味的紳士雞同出一轍，都是把雞以站立姿態烤煮。雞以花椒入饌，不用加薑蓉味道也已很足夠。可惜雞肉烤得稍乾，皮又不脆，自己在家以鹽和白醋弄的燒雞還比它好吃。而且雞身不大，如此高價實不划算，不入推介之列。
獲大家力讚的臘味煲仔飯($80)沒有寫在菜單上。店員先幫我們在鄰旁的空桌攪拌好才拿上來，光是看上去便知臘味足料，米粒乾爽分明不油膩。可是不知是臘味選材偏瘦還是蔥花仍不夠多，總覺差了那麼一點點香味，不然就完美了。
上湯菜心苗($68)，幼嫩菜心苗配上炸蒜、冬菇片、肉碎和魚肚等放在清湯之中，味道簡單卻又不單調，轉眼整碟就被我們掃光，意外出色之作。
芥菜肉片鹹蛋湯($65)聽名字好像是夏天喝的湯，不過甫一上來便見一片又一片的薑泛在湯面，另外更明顯飄浮著許多胡椒粒，立時變作冬天的湯品之選。潮州芥菜、豆腐和肉片亦下得不少。味道鹹辛參半，驅寒好喝。朋友們還點了一客黃金鮮魷($70)，可是油膩不脆，最後吃剩了。這裡好些餸菜份量挺大，定價略高也是情有可原。菜式也比外間有特色，值得專程或偶爾一訪。
不過整頓飯吃了那麼多叫人飽足的餸菜後，我滿腦都是想著些日本漬物、醬蘿蔔和泡菜等餐前小碟。所以說呀，大中華，原來也未必比小味道來得深刻，叫人掛牽。
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