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2017-08-10
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沾麵，一項小弟極其熱愛的食制。每逢一知道有新的沾麵店登場，自己自是毫不猶豫，攀山涉水也要過來試.... 這所來自日本廣島的連鎖過江龍麵店，剛開張時門口人龍多得令人卻步。小弟總是怕排隊，心想店又不是馬上倒閉且又不屬pop-up store，那為什麼要浪費人生中如此寶貴的光陰來去花時間在門外呆企 ? 看，過不了多久，就可以直行直入不用排了.... 一場來到，當然是要吃沾麵.... 看來是這兒的招牌豚骨魚介味玉沾麵。於我而言，最吸睛吸引的自是那熱得發滾起泡，置於熱燙石鍋內的沾湯。平常遇到的沾湯，溫度大多溫溫吞吞毫無火氣。這兒懂得用石鍋上，弄得湯熱得發滾，讓麵沾上入口夠熱度，安排得甚見心思.... 不過很可惜的是，這麵的優點亦光是只得這一個..... 首先，麵身粗度是夠但咬勁欠奉；近輪要戒食筍這一類如此"毒"的食物所以沒吃；五花肉雖大片厚身但瘦的那部位卻是柴硬得忍不住要吐，而醃味亦太重手了吧，灸過的痕跡亦不見得能帶來燻香；蛋嚴格上不算特別流心，睇睇我照的那個shot就知.... 至於最重要的麵湯，熱是夠熱了，但入口卻毫無個性一味死鹹，更沒有半分魚介粉帶來的鮮以及豚骨熬出來的膠口及甜味....
這所來自日本廣島的連鎖過江龍麵店，剛開張時門口人龍多得令人卻步。小弟總是怕排隊，心想店又不是馬上倒閉且又不屬pop-up store，那為什麼要浪費人生中如此寶貴的光陰來去花時間在門外呆企 ?看，過不了多久，就可以直行直入不用排了....
一場來到，當然是要吃沾麵....
看來是這兒的招牌豚骨魚介味玉沾麵。於我而言，最吸睛吸引的自是那熱得發滾起泡，置於熱燙石鍋內的沾湯。平常遇到的沾湯，溫度大多溫溫吞吞毫無火氣。這兒懂得用石鍋上，弄得湯熱得發滾，讓麵沾上入口夠熱度，安排得甚見心思....不過很可惜的是，這麵的優點亦光是只得這一個.....
首先，麵身粗度是夠但咬勁欠奉；近輪要戒食筍這一類如此"毒"的食物所以沒吃；五花肉雖大片厚身但瘦的那部位卻是柴硬得忍不住要吐，而醃味亦太重手了吧，灸過的痕跡亦不見得能帶來燻香；蛋嚴格上不算特別流心，睇睇我照的那個shot就知....
至於最重要的麵湯，熱是夠熱了，但入口卻毫無個性一味死鹹，更沒有半分魚介粉帶來的鮮以及豚骨熬出來的膠口及甜味....最後著侍者加湯....發現加的只是滾水。唉....看來加水後的湯也應沒甚睇頭了....
呷一口，果然冇估錯....
拉麵或沾麵的好朋友煎餃子做的是所謂羽根的手法。皮是夠薄而脆的但可惜餃子用的應是極其普通，在超市買到一大包內有數十隻的貨色，吃起來自是無癮....
邊食邊搖頭....看來這餐又在浪費僅餘的美食quota....
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