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2022-02-12
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話說睇完某某網紅YouTube Channel好吸引，個師傅又好牙刷，仲記得嗰句金句「唔怕你抄，一模一樣嘅嘢都有高低㗎」我即刻二話不說訂枱朝聖喺我來講招呼好唔好一件事，最重要食物質素1. 仙鶴神針：一到10分繁複工序的傳統粵菜，簡單來講即係去骨乳鴿釀魚翅，我孤陋寡聞，以為呢個餸乳鴿肉質應該10分柔嫩，一切骨肉分離，點知肉質猶豫着咗對Air Max 上腳一樣10分彈，Air Wave 香口膠一樣，同埋雪味甚重，不是冰鮮都是Frozen , 絕對不能 let it go , 因為佢標榜呢度菜仲要用慢火燉兩個半鐘頭、咁你燉完仲要咁樣質素，究竟你有冇燉呢？如果有點解可以燉完都咁硬呢？個汁仲離譜，喺我眼中只不過一個普通蠔油茨汁加豆粉同埋些少味之素，我認為絕對不是佢所講淋上以鮮雞、赤肉及火腿等熬製的頂湯，修理我唔記得啦大約800至$1000 一隻，咁嘅質素我都明白點解師傅話好難抄，因為真係好難食2. 什麼螳螂被金甲：即係瀬尿蝦去殻釀蝦膠，再用脆米炸至金黃色，喺一度手工菜，一聽就知道個餸好食同埋好難唔好食、第一去殻啖啖肉，第二有蝦膠同埋脆卜卜，一定穩陣、點知用萬年油、油億味深重、咬落滿口油、米通上槳
喺我來講招呼好唔好一件事，最重要食物質素
1. 仙鶴神針：一到10分繁複工序的傳統粵菜，簡單來講即係去骨乳鴿釀魚翅，我孤陋寡聞，以為呢個餸乳鴿肉質應該10分柔嫩，一切骨肉分離，點知肉質猶豫着咗對Air Max 上腳一樣10分彈，Air Wave 香口膠一樣，同埋雪味甚重，不是冰鮮都是Frozen , 絕對不能 let it go , 因為佢標榜呢度菜仲要用慢火燉兩個半鐘頭、咁你燉完仲要咁樣質素，究竟你有冇燉呢？如果有點解可以燉完都咁硬呢？個汁仲離譜，喺我眼中只不過一個普通蠔油茨汁加豆粉同埋些少味之素，我認為絕對不是佢所講淋上以鮮雞、赤肉及火腿等熬製的頂湯，修理我唔記得啦大約800至$1000 一隻，咁嘅質素我都明白點解師傅話好難抄，因為真係好難食
2. 什麼螳螂被金甲：即係瀬尿蝦去殻釀蝦膠，再用脆米炸至金黃色，喺一度手工菜，一聽就知道個餸好食同埋好難唔好食、第一去殻啖啖肉，第二有蝦膠同埋脆卜卜，一定穩陣、點知用萬年油、油億味深重、咬落滿口油、米通上槳唔夠，炸出嚟灰灰黑黑，但收你一級價錢
泡椒豬手：講到又話好多客人特登外賣返屋企食，10分搶手，味道係好嘅，麻辣剛剛好、不會搶喉，但係呢個豬手唔講唔知以為佢攞嚟餵狗用，點解？全部都係骨頭、搵少少肉癡下都冇
冰鎮咕嚕肉： 如果我冇記錯第一間做呢度塞嘅係北角大不同，概念來自電影金玉滿堂，出嚟效果除咗乾冰煙霧離漫之外肉質充滿雪味，咬落去沒有冰火感覺，一個字差
蝦多士：懶係用一隻蝦造成嘅蝦多士，蝦肉霉，麵包過簿，一樣成口油
事後侍應充滿信心地問我點啊好食嗎，我都老實地話俾佢聽問題喺邊度，亦都俾佢睇當時食嘅狀態同埋當時食緊出品嘅狀態，佢哋都無話可說，送個甜品俾我
故事教訓我幾好睇嘅節目都係一個推銷節目，不能作準，必須自己親歴奇景，嘗試一下，經一事長一智😊但係冇所謂，咁多間餐廳唔同間間都唔撞板咩，撞板係應該😂😊
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