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2011-06-18
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上週六相約兩位同事做gym，基於其中一位兄弟要OT的關係，到他可以離開的時候，已是二時半之後的事，連午飯也沒有進食，如何有力消耗於跑步機上?! 盡快找個地方先作飽肚，其中一位說不如去蓮香樓，倒沒有太大異議，也沒有品嚐它們的點心好一段時間了，只是光顧於下午茶的時段，印象中應是第一次。作為一間有名的老字號，又得到前輩級的食評撰寫人推介下，造就出「客似雲來」的局面，接近三時之下，大堂上仍然坐滿接近九成，不少更屬於遊客及年青的一群。我們也算幸運，給找著一張小圓桌，其實也不太介意「搭檯」，但在可以選擇之下，還是可免則免。侍者送來三個茶盅，分別有龍井、鐵觀音和我的至愛普洱，來這裡如果不用茶盅的話，不免有點失色，起碼失去了那份「玩趣之味」。也可能差不多接近「落場」的關係，點心的選擇著實不多，例牌地出現的情況，只要從廚房處推著手推車出來，所有茶客也會一擁而上，看上甚麼心水點心就會遞上點心咭及取走。我們於頭輪之下，不約而同地拿了三款燒賣：先來傳統的豬肉燒賣，大致上味道不俗，肉質呈現應有的質感彈性，亦嚐出若干鮮味出來，上面也鋪了些許蝦仁，就是熱度上遜了一點，已說過不下多次，溫度對點心的美味程度，起了關鍵性
作為一間有名的老字號，又得到前輩級的食評撰寫人推介下，造就出「客似雲來」的局面，接近三時之下，大堂上仍然坐滿接近九成，不少更屬於遊客及年青的一群。我們也算幸運，給找著一張小圓桌，其實也不太介意「搭檯」，但在可以選擇之下，還是可免則免。侍者送來三個茶盅，分別有龍井、鐵觀音和我的至愛普洱，來這裡如果不用茶盅的話，不免有點失色，起碼失去了那份「玩趣之味」。
也可能差不多接近「落場」的關係，點心的選擇著實不多，例牌地出現的情況，只要從廚房處推著手推車出來，所有茶客也會一擁而上，看上甚麼心水點心就會遞上點心咭及取走。我們於頭輪之下，不約而同地拿了三款燒賣：先來傳統的豬肉燒賣，大致上味道不俗，肉質呈現應有的質感彈性，亦嚐出若干鮮味出來，上面也鋪了些許蝦仁，就是熱度上遜了一點，已說過不下多次，溫度對點心的美味程度，起了關鍵性的作用；同樣的問題亦出現於舊式的牛肉燒賣上，口感上也是軟身了一點，總算還吃著一點牛肉味及芫茜之香。
最後的豬潤燒賣還算保持水準，上層甘香豐胦，底下的肉團也是鮮味而鬆化，當兩種食材配合起來之下，再加上濃味的醬汁，準不會令喜愛傳統的食客失望。第二輪來上一籠雞扎，腐皮之下包著了雞肉及魚肚等，來得熱燙之下，其肉汁與鮮味也是迫出來，剎是好吃。記得以前的雞札亦會加上准山上去，時移世易，這普通的食（藥？）材也愈見昂貴，今次就找不著了。
在出甚麼拿甚麼的情況下，就連豬肚燒賣（註：又是燒賣?）亦不錯過，味道也和上段提過的豬潤燒賣相若，當然豬肚的口感也是有別，同樣也是內臟，於鮮味中亦帶點爽韌，今次的來貨則偏向軟身一點。
馬拉榚是這裡的名物，自然也不會錯過。基於接近「水尾」的關係，也拿不著最佳的「邊位」，據說蒸製時的豬油會擁向外圍.........今次的質感仍然鬆軟，味道上香甜之餘，亦呈現一定程度的蛋味及芬香。和上段斜路的萬花紅比較之下，就是差了一點點。至於同場的臘腸卷就........不夠燙熱之餘，包身也帶點黏牙，內裡的臘腸也是徒具蜜酒之味，欠上應有的油香，「不時不食」這句話，總有一定的道理。
最後三個人來一碗切雞米線作埋尾，除了大碗之外，其切雞肉的口感與鮮味，也是強差人意，主要集中於雞胸部位，食味也依賴於那碟薑蔥蓉上......最後三個人以近一百八十元下樓，雖然不算太貴，以今次來說，除了點心的選擇不多之外，其實味道也是千篇一律，初嚐下還算喚作懷舊，吃多數頓之下，已提不起多大的興趣。加上早輪的分家訴訟，對員工的班底組合，以致食物的出品，亦有一定的沖擊影響，總算還有「水滾茶靚」這個金漆招牌保證，但如果點心水準不過如此的話，相信甚麼食評家也幫不到你。张贴
