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2023-07-12
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IO Italian Omakase 📍中環德己立街21號The Plaza 2樓 九道菜 $1,580/位 🍴用餐時間19:30-22:00餐廳座位以bar枱形式設計 格調高雅 分左右兩翼 共15個座位 (10+5)入座時 餐廳會提供welcome drink 🥂及開水 另外亦有紅白酒及雞尾酒可以order 第一道 - Amuse Bouche🫲🏻青豆撻配搭煙燻魚肉芥辣脆片-青豆撻材料有醃製過嘅蠶豆微酸 撻皮薄脆 入口醒胃-配搭煙燻魚肉芥辣脆片材料有煙燻魚帶點咸味同脆片夾埋一齊食 真有新意第二道 - Hamachi, Blood Orange🍊, Sicilian Lemon油甘魚刺身 🫲🏻-配上用血橙同佛手柑制成嘅果汁做Gel 再配搭意大利魚子醬 每啖都充斥甘甜鮮味 呢個配搭簡直係fresh呀第三道 - Red Prawn, Gazpacho西西里紅蝦他他🫲🏻-配上橄欖油同蝦頭低溫慢煮嘅蝦油，用蝦油香煎脆片加上西瓜, 紅椒同蕃茄🍅煮成嘅凍湯, 蝦肉爽口幼滑 混入凍湯配搭得宜 加埋脆片充滿啖啖蝦油香味 真係將西西里紅蝦烹調到極致第四道 – Hokkaido Scall
📍中環德己立街21號The Plaza 2樓
九道菜 $1,580/位 🍴用餐時間19:30-22:00
餐廳座位以bar枱形式設計 格調高雅 分左右兩翼 共15個座位 (10+5)
入座時 餐廳會提供welcome drink 🥂及開水 另外亦有紅白酒及雞尾酒可以order
第一道 - Amuse Bouche🫲🏻
青豆撻配搭煙燻魚肉芥辣脆片
-青豆撻材料有醃製過嘅蠶豆微酸 撻皮薄脆 入口醒胃
-配搭煙燻魚肉芥辣脆片材料有煙燻魚帶點咸味同脆片夾埋一齊食 真有新意
第二道 - Hamachi, Blood Orange🍊, Sicilian Lemon油甘魚刺身 🫲🏻
-配上用血橙同佛手柑制成嘅果汁做Gel 再配搭意大利魚子醬
每啖都充斥甘甜鮮味 呢個配搭簡直係fresh呀
第三道 - Red Prawn, Gazpacho西西里紅蝦他他🫲🏻
-配上橄欖油同蝦頭低溫慢煮嘅蝦油，用蝦油香煎脆片
加上西瓜, 紅椒同蕃茄🍅煮成嘅凍湯, 蝦肉爽口幼滑 混入凍湯配搭得宜 加埋脆片充滿啖啖蝦油香味 真係將西西里紅蝦烹調到極致
第四道 – Hokkaido Scallop, Daikon, Oyster Leaf北海道帶子🫲🏻
-配奶白色泡沬 (泡沬由日本蘿蔔制成)
帶子上面嘅配搭都好有心思 除左有手指青檸 仲有Oyster Leaf 仲有日本白蘿蔔粒
主廚話Oyster Leaf食後會感受到有蠔味 果然
慢慢咬落就有淡淡蠔味滲出來 感覺新奇 真係創意無限
第五道 - Langoustine, Caviar, zucchini意大利海螯蝦🦐🥖配魚子醬 🫲🏻
-小胡瓜粒托底 加上champagne sauce 主廚用佢來劃左半邊心型
之後再倒香濱汁 另一邊個心型😍慢慢就透咗出嚟 簡直係雙重享受呀
第六道 - Sea Urchin, Cauliflower, Potato, Yuzu北海道海膽🫲🏻
-配上crystal bread (水晶麵包係用葛粉做) 中間係椰菜花泥同薯仔泥，海膽上面鋪咗少少柚子波波 一大排海膽放入口 滿足度爆燈💡呀 crystal bread口感獨特
第七道 - Blue Lobster, Bisque, Seaweed法國藍龍蝦🫲🏻
-薯菜部分用咗baby leek (bb大蔥)，白色部分炒香，綠色部分就乾左之後再磨粉，配上蝦汁 龍蝦肉🦞配埋炒過嘅大蔥同蝦汁 爽口彈牙 簡直係絕配
第八道 - Wagyu, Pumpkin, Mushroom日本A5和牛(西冷位置) 配紅酒汁 🫲🏻
-仲有牛油炒過嘅南瓜粒 同南瓜蓉 有兩種唔同口感混入醃製咗嘅菇菌微酸中和返和牛嘅口感食落香口 入口細嫩 南瓜蓉香甜軟滑
第九道 - PannaCotta, Black Sesame 意式鮮奶油布丁🫲🏻
灰黑色布丁上面襯上鮮橙紅色嘅Raspberry foam 顏色對比強烈 酸酸地嘅泡沫同濃滑黑芝麻布丁 味道出奇地夾
今餐真係大開眼界 👀原來一道菜可以夾雜咁多元素同配搭 真心佩服主廚嘅心思 🫶🏻喜歡細意品嚐高質食物嘅 千萬唔好錯過
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