肉料理とワインCARVING (已結業)

在香港最應該吃的除了是雲吞麵和酒樓點心還很應該去中上環一帶多吃點西餐香港的西餐對比外國價錢沒有那麼貴質素卻不輸吃了很多家西餐廳中上環的味道還是比較講究在一眾西餐廳這一家最讓我覺得驚艷準確來說它是西日Fusion菜在菜式上創新很難創新之餘還要好吃更難好吃之餘還達到了Fine Dining的水準難上加難餐廳裝潢典雅氣氛讓人很像置身銀座這次吃的是嚐味餐牌單看就覺得菜式經精心雕琢過六道前菜一道主菜一道甜品為了讓食客嚐到最多味道第一道菜用的是大豆主題豆的味道清淡於是搭配了鮮味但不濃郁的海鮮雖然也搭配了和牛但做成了生的他他牛鮮味多於肉味不會喧賓奪主前菜都是精緻的一小口每一小口都網羅了東西方各地的味道第二道菜是冷盤阿根廷赤海蝦水雲和海葡萄都是清爽的配搭把蝦襯托出鮮味紫蘇花則襯托出一陣隱若的香氣第三道菜是牛舌三味吃有次序先是柚子燈籠椒再吃山葵莖後吃蕃茄梅子牛舌是慢煮很難想像熟的牛肉居然可以滑的如魚肉第四道菜是甘鯛立鱗燒襯以帶酸味的蕃茄莎莎和味噌滿滿的意大利風味非常開胃 愈吃愈餓第五道菜是牛骨髓燒得油脂豐腴餐單很注重菜式味道濃淡的層次和配搭牛骨髓的濃郁又比牛舌更上一層煮得軟稔的和牛燉肉以金黃的生蛋黃再增