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餐厅: 鮨燐
资讯:

为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度,环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」,参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客,部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志,以供张贴於店舖内,供顾客识别。详情可在此浏览:https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

等级4
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最近多吃了日本料理,當中最驚喜的一間,是位於上環蘇杭街的廚師發辦壽司店「鮨燐」這次品嚐的十四貫壽司晚市套餐餐單由前菜三點開始,由左到右分別是博多茄子,用上慢煮處理的法國鴨胸,配上柚子麵豉醬的富山灣螢光魷魚,每一款精緻得來又好味🍣吃過前菜,師傅送上第一件壽司,來自愛媛縣蜜柑鯛,魚肉放上竹炭鹽令魚鮮甜味更突出🍣第二件是來自北海道墨烏賊 ,肉質爽脆,配搭日本鹽 和青檸汁令鮮味倍增🍣然後是北海道帆立貝,師傅中間特別放上柚子皮,面再掃上醬油,豐富口感味道🍣之後的北海道間八魚,肉質相當肥美🍣來到最喜歡的金目鯛,選取自靜岡縣金目鯛,魚肉嫩滑細緻,配上醋麵豉醬使味道更添層次🍣接下來的大分縣深海池魚 ,師傳先用火槍輕輕燒出油份,入口油脂滿載🍣兵庫縣甜蝦,師傳巧妙地用上蝦膏混入壽司飯,完美的組合🍣島根縣池魚,油脂豐富,實在美味🍣神奈村梭子魚,同樣油脂感十足🍣長琦鯖魚,配搭白昆布和紫蘇葉,鮮味突出🍣鹿兒島黑鯥魚,味道濃郁,配搭辣椒蘿蔔蓉更美味🍣來到最精彩的時刻,先有北海道馬糞海膽壽司,口感綿密,鮮甜味足,一吃愛上🍣接下來是醬油漬赤身,魚味最濃郁,回味無窮🍣最後的重頭戲壽司「大拖羅」,師傳先炙燒迫出油份,油脂
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最近多吃了日本料理,當中最驚喜的一間,是位於上環蘇杭街的廚師發辦壽司店「鮨燐」
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這次品嚐的十四貫壽司晚市套餐

餐單由前菜三點開始,由左到右分別是博多茄子,用上慢煮處理的法國鴨胸,配上柚子麵豉醬的富山灣螢光魷魚,每一款精緻得來又好味
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🍣吃過前菜,師傅送上第一件壽司,來自愛媛縣蜜柑鯛,魚肉放上竹炭鹽令魚鮮甜味更突出

🍣第二件是來自北海道墨烏賊 ,肉質爽脆,配搭日本鹽 和青檸汁令鮮味倍增

🍣然後是北海道帆立貝,師傅中間特別放上柚子皮,面再掃上醬油,豐富口感味道

🍣之後的北海道間八魚,肉質相當肥美

🍣來到最喜歡的金目鯛,選取自靜岡縣金目鯛,魚肉嫩滑細緻,配上醋麵豉醬使味道更添層次
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🍣接下來的大分縣深海池魚 ,師傳先用火槍輕輕燒出油份,入口油脂滿載

🍣兵庫縣甜蝦,師傳巧妙地用上蝦膏混入壽司飯,完美的組合

🍣島根縣池魚,油脂豐富,實在美味

🍣神奈村梭子魚,同樣油脂感十足
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🍣長琦鯖魚,配搭白昆布和紫蘇葉,鮮味突出

🍣鹿兒島黑鯥魚,味道濃郁,配搭辣椒蘿蔔蓉更美味

🍣來到最精彩的時刻,先有北海道馬糞海膽壽司,口感綿密,鮮甜味足,一吃愛上

🍣接下來是醬油漬赤身,魚味最濃郁,回味無窮
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🍣最後的重頭戲壽司「大拖羅」,師傳先炙燒迫出油份,油脂豐富,魚味濃郁,配上香脆紫菜包著來吃,一吃難忘
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吃過壽司之後,還有味噌湯和茶味香濃的抹茶奶凍,為晚餐餐劃上完美句號
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用餐途径
堂食