鮨燐

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最近多吃了日本料理，當中最驚喜的一間，是位於上環蘇杭街的廚師發辦壽司店「鮨燐」這次品嚐的十四貫壽司晚市套餐餐單由前菜三點開始，由左到右分別是博多茄子，用上慢煮處理的法國鴨胸，配上柚子麵豉醬的富山灣螢光魷魚，每一款精緻得來又好味🍣吃過前菜，師傅送上第一件壽司，來自愛媛縣蜜柑鯛，魚肉放上竹炭鹽令魚鮮甜味更突出🍣第二件是來自北海道墨烏賊 ，肉質爽脆，配搭日本鹽 和青檸汁令鮮味倍增🍣然後是北海道帆立貝，師傅中間特別放上柚子皮，面再掃上醬油，豐富口感味道🍣之後的北海道間八魚，肉質相當肥美🍣來到最喜歡的金目鯛，選取自靜岡縣金目鯛，魚肉嫩滑細緻，配上醋麵豉醬使味道更添層次🍣接下來的大分縣深海池魚 ，師傳先用火槍輕輕燒出油份，入口油脂滿載🍣兵庫縣甜蝦，師傳巧妙地用上蝦膏混入壽司飯，完美的組合🍣島根縣池魚，油脂豐富，實在美味🍣神奈村梭子魚，同樣油脂感十足🍣長琦鯖魚，配搭白昆布和紫蘇葉，鮮味突出🍣鹿兒島黑鯥魚，味道濃郁，配搭辣椒蘿蔔蓉更美味🍣來到最精彩的時刻，先有北海道馬糞海膽壽司，口感綿密，鮮甜味足，一吃愛上🍣接下來是醬油漬赤身，魚味最濃郁，回味無窮🍣最後的重頭戲壽司「大拖羅」，師傳先炙燒迫出油份，油脂